美食记-第4章
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虽然都是试验品，但凭着厨痴的手艺，府里的家丁是天天吃得肚皮滚圆，幸福得不得了。
大厨房如今每餐只煮饭和两大锅菜，其它的全部是厨痴提供。
除了几个大锅乱炖，像王大厨、孙二厨这些个特权人物，偶尔还能吃到厨痴精雕细琢做出来的极品。每天围在我小厨房门口等着抢菜的大堆人马，当助手把菜端出来的时候那兵荒马乱，简直是如同打仗一样！
了不起！
整个绍兴城所有府里的长工、短工、临时工，全部都想跳槽！由此可见，厨痴的手艺是多么惊人了。
对比一下，每天都要穿过众多情绪射线中的我，是多么的做人不成功……
唉……
府里最新形成了奇怪的食物链。
我煮菜的时候，厨痴站在我身后不到一步的距离，紧紧盯着看。厨痴问什么我答什么。
厨痴煮菜的时候，王大厨、孙二厨、刘三厨、郑四厨远远地盯着看——因为厨痴身后站了一排助手，没有位置了。除了厨痴做菜的声音，全场静悄悄，连呼吸的声音都没有。
这还是我利诱老爷偷偷带我上屋顶偷看到的！
虽然是我的厨房，但门里一堆人，门外更多人……
等着抢吃……
想想要冲出层层包围才能看到热闹，还不如屋顶的风景比较好。
厨痴一般都是先挑一些感兴趣的食材，做一些比较精致的菜肴，像南瓜盅、白玉凤凰盘什么的。这些不仅好吃更好看的菜肴，当然是还没有端出厨房门口，就被四个大厨拦截了。
做完几道精致的菜，然后厨痴就会把剩下来的菜全部混起来，或炒或煮或蒸，煮几个类似于乱炖的菜肴。
说实在的，很香！跟在京城比起来，厨痴的手艺更加厉害了！
厨痴的手艺一点都不比我差，甚至单单就技巧来说，他的手艺要比我好多了。
可惜了……
他太执著于技巧。
最初跟着父亲煮第一道菜之前，父亲告诉我——
虽然不管是刀功，还是对火的控制，你的技巧都还很生硬，但是已经足够煮一道美味的菜肴了。
父亲说，在最初的时候，好的技巧可以使菜肴加倍美味。但是技巧对菜的作用是有限制的，当技巧到达一定程度的时候，它对菜肴美味的影响力会越来越弱。
要想做出永远让自己满意的菜肴，只有一个方法：就是要用心来做菜。不同的心情做出来菜肴的味道是不一样的。
不要局限于菜系和食材这一些人为的界定，只有最适合哪个食材的煮法，没有最适合哪个菜系的食材。剩下来的，就要看天分了，对味道的敏感，对香味的感觉，没有足够的天分而要用技巧来弥补，是很困难的。
我很庆幸，对于煮菜，我很有天分，而且没有浪费我的天分。
厨痴也很有天分。但他把天分浪费掉了。
「我做菜的时候，你为什么盯着我手看？」我疑惑地问厨痴。
今天太阳暖暖的，晒起来很舒服，于是我就拖着厨痴出来晒太阳。整天研究各式各样的食谱，一点都不懂菜肴以外的快乐生活怎么行呢？
说真的，我还不知道厨痴的名字呢。
「你剖鱼的时候，感觉很流畅。虽然不管切肉还是剖鱼，都是用同一把刀，但是却让人觉得刀好像是活的一样。」厨痴一边好像在回忆着，一边慢慢地说。
没错，我是只有三把刀。一把切肉，一把切菜，一把切水果。
没办法，我穷人嘛！有钱买刀还不如留下来买酒。
「不管洗菜还是切菜、炒菜，你的手都很小心，好像怕弄痛它们一样。」
有这么夸张吗？我怎么不知道？
厨痴啊，你真的是走火入魔了！
说起来厨痴长得不像一个厨子，因为太帅了。
当然，有很多人说以前的我长得不像一个厨子，因为太有气质了……
不过至少我现在完全符合一般人对厨子的印象。
厨痴就不一样了。浓眉、大眼，眼眶很深，五官很立体。
跟老爷那种极具有冲击力、有着无比魅力，觉得漫空桃花迎面而来的帅不一样，厨痴是属于男子汉味道的帅。
不过厨痴对厨艺以外的东西完全不感兴趣，而且对于不感兴趣的东西，他完全采用漠视的态度对待，以至于大家谈论的只是他的厨艺，印象里也只有他的厨艺，完全把他的帅脸丢在一边。
厨痴的手下，也都是长相属于水平以上的孩子，个个都很清秀，看得出来都是经过精挑细选的，连身高、体形都相差不多。可见厨痴的要求真不是一般的挑剔！
第三章
厨痴靠在假山上，闭目养神一般。浓密的睫毛在眼睛下面形成一道阴影。
现在应该是很惬意的时间，他的眉头却皱着，好似有什么困扰。
「你在想什么？」我好奇地问。晒太阳难道让他很困扰？
厨痴仍旧闭着眼睛，皱着眉头。
好一会儿，他终于说：「我在想火候和刀功，做菜的步骤，还有时间，我都记下来了。可是即使是一模一样的作法，为什么做出来的味道还是不一样？」
晕倒。
真是没救了。
怕你被食谱淹没，才拖你出来晒太阳的，接过想来想去还是想做菜……
「我说，你不觉得今天的天气很好？」
没反应。
「今天天气这么好，你不觉得很适合出来晒太阳？」
还是没反应。
「既然是出来晒太阳，你不觉得应该什么都不要想，只要发呆就好了？」
这次他终于赏脸地回头看我了。不过还是没反应，连个表情都没有。
原来我是没有一点存在感的人。
「你不觉得一边晒太阳一边发呆，心情会很愉快？」再接再厉。
不错不错，终于有表情了——无聊。
我在他眼睛里看到了这两个字。
真的对厨艺以外的事情完全漠视呢……痴迷过分，变成一个变态了。
唉……
「你有没有发现，你的技巧虽然一直在进步，但是菜的味道却停滞不前？」突然问他。
终于正眼看我了。还是因为跟菜肴有关的话题。
挫折感。
「你知道原因？」不相信的眼神。
我知道他早就应该发现了，不过看起来他没有像我一样，很幸福地拥有一个好师傅。
「我知道啊。」看到原来一点情绪都没有的眼睛，却突然被我几句话撩拨起来，有点充满了优越感的满足。
我把得意的大笑全部收在肚子里，免得某人恼羞成怒。
「是什么原因？」
太认真的表情，让我不忍逗他。
「我问你，你在烧一道菜的时候，都在想些什么？」引导胜于教条。忘了是谁说的。
「想什么？」他回想了一下，「当然是想……该放油了、翻炒五下放盐，或者是煮半炷香时间再放青菜。大致就是这些。」
虽然知道肯定会得到这样的回答，但是还是忍不住想抚额叹息。
我真的是太佩服你了……就这样也会对做菜痴迷成这样？
这样做菜，有什么乐趣可言？我怎么一点都看不出来？
「你不觉得看着食材渐渐在锅里从生变熟，看着一样又一样的食材在自己手里渐渐拼合成一道美味的菜肴，感觉很有成就感吗？」看看我们有没有共同的语言。
成就感？他明显对这个词语表示疑惑。
「我只觉得，看到菜在每一个正确的步骤，每一道既定程序下，都没有出现丝毫差错，完美地到达最后的成品，让我很欣慰。」
真的是没有一丁点的共同语言啊……
那要怎么沟通？我的感觉，他完全无法理解。而他的体会，其实我也很无法理解啊。
那没办法了，只能把父亲的那段话原封不动地送他了。能理解多少，我也不知道。
「教我做菜的是我父亲。他曾经告诉我，好的技巧确实可以使菜肴加倍美味。但技巧对菜的作用是有限的，当技巧达到了一定程度以后，哪怕继续努力提升技巧，也不太会影响菜肴的味道。」
转头看看厨痴，他在仔细听，也在思考。就不知道能不能听得进去了。
「父亲只告诉我三点做菜的要诀。其中最重要的，是要用心来做菜，不同的心情做出来菜肴的味道是不一样的。第二，是要不局限于菜系和食材这一些人为的界定，只有最适合哪个食材的煮法，没有最适合哪个菜系的食材。
「剩下来的，就要看天分了。你不缺天分，这一点谁都知道。」
他还是默默地听着。
不插话，只是听。
「心情很好的时候，我会做一些程序比较复杂点的菜肴和点心。心情不好的时候，就会煮酸梅豆腐。如果很生气，那我就喜欢做川系的辣菜。每次闻着辣椒呛人的味道，看着火一样的颜色，心情就会不知不觉地好起来。」
就是因为这样，我也很喜欢吃辣。可惜老爷一点辣椒都碰不得，很多美食佳肴都是辣的呢。少了这么一味，像老爷这样一个饕餮，不觉得很可惜吗？
放他一个人慢慢想着，感受太阳晒在身上的舒适。暖暖的，很舒服。
今天的天气真好
因为太舒服，闭着眼差点睡着了。厨痴还在旁边，静静地看着不知道哪里，或者哪里都没看，只是在思考。
已经很久了。
怎么还没想完？有没有想出什么结论来啊？
「对了，你干嘛来府里呢？不至于因为老爷的五两俸禄吧？应该也不会为了一盘炒饭吧？」
脑海里突然浮现出这样一个疑问来。趁这个机会难得，顺便解解我的好奇心吧。
一盘随随便便的炒饭，就能钓来一个超级厨师，而且只拿五两银子的俸禄，甚至倒贴那么多食材，不是有很多人要哭死？每天买来的那么多新鲜食材就不止五两了。
厨痴看着我的手，慢慢地，视线移到我的脸上。
半晌后，坚定地说出一句话。
「我吃过你做的宫廷菜。在京城，你还在天下第一美食楼做主厨的时候。」
啊啊啊啊！天上劈下来一道霹雳，我也没有现在这么吃惊！
但更吃惊的还在后面。
「柳残影啊……奇怪……不过也难怪……」老爷的声音也冒了出来，那自言自语的声音……
好像受到了很大的刺激。
有没有地洞让我躲起来？能不能倒档重新来过？
我就一直奇怪，老爷怎么会愿意让厨痴在府里当厨子！而且哪里不好放，偏答应让他当我小厨房的二厨！
最近厨痴一直缠着我，一点都没有吃醋的意思，要是以前，老爷早就醋意冲天，整天黏上来了。
还以为老爷改邪归正了，原来是改行跟踪在后面偷听……
早该想到的。
像老爷这样一个饕餮，随便吃几个菜，就能得出我是美食楼的人这个结论，那么以厨痴这个超级厨子，就更不用说了……
虽然当年没接受厨痴的斗食帖，想也知道，以厨痴的痴迷，怎么可能不去美食楼品评我做的菜呢？
啊啊啊！
一失足成千古恨！今天终于知道这句话的意思……就当我还在悔恨再悔恨，今天不该出来晒太阳聊�
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