重生之美食帝国 作者:迷路的龙(创世05.18vip完结)-第176章

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德方两次表情变化，连苏曼的好奇心都彻底的升了起来，徐德到底做了什么，居然让德方如此满意，看他一个接一个的吃着，虽然动作文雅，速度却是极快。
　　　　
苏曼忍不住拿起筷子，快速的夹起了两个炸卷，放到了自己面前的碟子里，下一秒，德方大师不动声色的把两个盘子往远离苏曼的方向撒了撒。

苏曼哑然失笑，吃货护食的动作都差不多啊。

她低下头，细细的品着两个炸卷，眼中异彩连连，没想到，这个徐德真是个人才。

一旁的阿彩看的好奇死了，上前一步，询问道：“苏师傅，徐德选手的这两道菜。到底有什么名堂？”

她问出了场上所有观众的心声，苏曼笑了下，开口道：“我想大部分观众都不知道御昧果卷是什么吧？这道菜，传自于晚清，是一代素斋大师为慈禧太后发明的菜色，能成为御膳，大家可以想象一下，这道菜，自然是十分美味的。”
　　　　
“做的时候，把苹果或者梨肉捣成泥，混合枣泥，山药，用桂花蜂蜜调味，裹上面糊，炸到金黄色，捞出来，撒上山楂条，吃起来酸甜可口，香酥绵软。”
　　　　
观众们都不由自主的看着苏曼，她讲解的十分详细，说道食材时，还用手凭空画出食材的形状，苹果，梨，枣泥，山药，接着每一个烹饪过程，也用手虚拟出来，便仿佛，她真的在做这一道御味果卷。

看的观众们口水连连，真想吃上一口。

苏曼笑呵呵的又道：“香芋卷和南瓜饼大家也都知道了，这两道菜做起来简单，和御味果卷有着异曲同工之妙，味道也十分棒。”

“香芋卷，是把芋头蒸熟后，混入葡萄干，黑芝麻，一起捣碎成泥，裹上云吞皮，同样用油炸到金黄一一”

“南瓜饼，要把南瓜蒸熟，用券面杖压碎成泥，再把南瓜泥和到面里，做成一个个小饼，放到油锅里炸一一”
　　
原本有些嘈杂的现场逐渐安静下来，只剩下苏曼清脆的声音在大厅上另回晌，众人不由自主的被她带入了美食的世界，御味果卷，香芋卷，南瓜饼，听得人口水直流。

苏曼又指着德方身前还剩下寥寥两三块的炸卷，笑道：“这两个却也有趣，其中一个，是大家都熟悉的，炸春卷。”

“炸春卷，里面是豆沙馅，却是咸甜口，吃起来也是外酥里嫩。”

“另外一个，如果我没猜错，应该是把芋头，南瓜碾制成泥，加入了山楂糕，最后裹上了面衣，油炸而成，酸甜可口！”

一旁的德方大师连连点头，同时筷子快速伸出，把剩下的几个炸卷一扫而光！

观众们已然是听的痴了，这一道道甜点听得人食指大动，有不少人暗暗召了服务生过来，指名点了这几道甜点。
　　　　
东明站起身来，目光炯炯的盯着苏曼，大声道：“苏小姐，我真心邀请你加盟我们，我们饭店将要成立新的分店，我保证你将成为主厨！”

此话一出，满场皆惊，所有人的视线再次集中到了那个缕缕让人惊艳的女孩身上！

224　大厨的试探

不过众人也隐隐有些明白，为什么东明大厨会跳出来挖角，这个年轻的女评委，实在太出色了。

单单听她说如何做菜，就已经让人食指大动，恨不能此时真的在厨房，守着她烹饪出一道道美味佳肴。

如果她真的动手烹饪，又会是什么情况？

单是想一想，就已经忍不住流口水。

并且在这一轮比赛中，德方大师指定了一道菜色，选手居然完全不知道是什么玩意，当然，大部分观众也有听木有懂，可苏曼知道！

然后她巧妙的提示了那个选手，用了两道类似的菜。

接下来，选手徐德做出的两道新菜，她稍一品尝，又说的八九不离十。
　　　　
知识渊博，触类旁通，举重若轻，似乎什么词语用在她身上都不为过，这么一个比赛环节，没把选手测出来，倒是测出了这名最年轻的技术评委的深浅！

只有一个词可以形容一一

深不可测！

连观众们都感觉到了她的厨艺精湛，更何况是场上这些内行人，乃至大厨东明也按捺不住爱才之心，当场挖角！
　　　　
苏曼本人，显然也非常惊讶，不过她迅速的恢复了萌定，浅笑道：“抱歉，我暂时没有跳槽的打算，另外，我想现在大家最关心的，还是徐德师傅，是怎么做出这两道合了德方师傅心意的菜吧！”

话音未落，附和声四起，观众们纷纷应和：“对啊，徐德师傅是怎么做的？”“真是好奇死了！”
　　　　
一旁的阿彩暗暗点头，这个苏小姐可比包子陵强多了，婉拒了对方又巧妙的转移了话题，使观众们的注意力不再集中在令对方尴尬的话题上，真是个优秀的主持人苗子！

苏曼笑呵呵的提议道：“不如叫徐德选手来亲自给大家解释一下。”
　　　　
徐德很快被请了上来，徐德摸着后脑勺，嘿嘿笑道：“其实还是要感谢苏师傅，她暗示我香芋卷和南瓜饼后，我注意到德方大师的眉头皱了一下，然后我想，可能苏师傅指的是烹饪过程，但是味道，德方大师不大喜欢。”

苏曼眉毛一扬，对这个心直口快的大个子厨师，也有些刮目相看了。

众人的视线第一次从苏曼身上挪开，汇集到了这个年轻的厨师身上，徐德有些不好意思的低下头，继续道：“南瓜饼和香芋卷的味道其实差不多，都是甜香口，所以我就尝试着，加了山楂，做了个酸甜口，为了稳妥，又做了个咸香口的春卷。”

德方大师也忍不住双手合十，诵了声佛号道：“阿弥陀佛，小僧的确不大爱吃甜。”
　　　　
苏曼似笑非笑的看着他，确切的说，是不大爱吃纯粹的甜吧，其实她很理解，香芋卷和南瓜饼，本身就过油炸，加上又比较甜，吃起来很容易就腻掉。

就像是烧莱一样，糖醋鱼，糖醋排骨，都是放了糖又放了醋，为的就是避免过于油腻。

苏曼忍不住问道：“德方大师，是不是喜欢吃草莓，菠萝，还有苹果？”

德方大师惊奇的看了她一眼，习惯性的诵了声佛号：“是啊，咳咳，小僧其实很少吃水果的。”

一旁的英夫人已经掩唇笑个不停了，她的脸上分明再说，你个贪嘴的小和尚，看以后还敢说老娘不！

这一轮的比赛。徐德宛如黑马。闯入了众多评委的视线中。
　　　　
同时，大部分选手也根据了评委们的指定菜色，猜到了评委的口味，第二盘菜往往和第一盘昧道相差无几，选手们大多有惊无险的通关了。

比赛很快进入到了最后一轮，也是最关键，最能显示出选手真实水准的自由发挥环节。
　　　　
毕竟，前面的几关中，刀工火候是考验厨师们的基本功，且不去说他，第三关规定菜式和第四关的评委指定菜色，限制性都比较强，选手们发挥的余地不大。

只有这第五关，选手可以尽情发挥，做出自己最拿手的菜色，从而展示出自己的真实水准。
　　　　
技术评委们再次出现在了后厨，这一次他们看的更仔细，选手们的水平，经过两天的比试，众人已经大致心中有数，想要对哪一个选手伸出橄槛枝，差不多也有了成算。

而这最后一轮的考察，将要确定是主厨，二厨，还是只能做见习厨师。

当然，在这样的比赛里，各大饭店也不大可能会招揽见习厨师。
　　　　
苏曼游走在各个炉灶之间，不知道何时，东明好奇的跟在了她身后，看着她一双眼在料理台和炉灶间扫来扫去，心中的好奇心达到了极点。
　　　　
要知道，基本上每一个厨师都有自己主攻的流派，像是他，其实是一个杭帮菜的主厨，所以这次关注的重点，也就放在了几名南派选手的身上。

其他人也都和他差不多，每个厨师，都只关注自己擅长领域的年轻厨师们。

因为他们的流派，其实很大程度上，就代表了各自饭店的风格。

道理很简单，川菜馆怎么也不会招一个广东厨子。

可是根据他的观察，这个年轻的女厨师，居然没有什么重点关注对象，换句话说，每个选手她都在观察。
　　
东明终于忍不住开口了，当然，做为一个地道的杭州人，他的开口方式还是十分委婉的，指着一个正在做清汤鱼丸的选手问道：“苏师傅，你觉得这个选手做的怎么样？”
　　　　
苏曼扫了一眼，随口道：“挺不错的，鱼肉先去了皮，又用刀背剁成泥，再把鱼刺挑出来，看看手法很老道，应该是杭州莱馆里出来的。”
　　　　
东明的眉毛一挑，清汤鱼圆看上去简单，做起来可是有看小技巧的，这用刀背剁鱼肉馅就是其中关键，用刀背去剁鱼肉，可以把鱼肉斩成泥，却不会把鱼刺切成两半，是剁鱼肉馅的绝妙手段。
　　　　
可是这个小窍门，却不是所有人都知道的，不是他瞧不起北方同行，而是北方饭馆里，几乎就没有清汤鱼丸这一道莱，没有这一道菜，又怎么会清楚做法呢？
　　　　
他向苏曼询问的时候，那名选手已经拌好了鱼肉馅，开始用汤匙，挖起鱼肉馅，往锅里面丢丸子了，而苏曼回答的时候，完全是信手拈来，可见开始的时候，她扫了一眼就知道这名选手的手段。

若不是心中有数，东明相信，鲜少有人会一眼看出刀背和刀刃的区别来。

就如那句古话，双兔傍地走，安能辨我是雄雌！

东明有心考校她，他又指着另外一个选手间道，“那最北边那个选手呢，你觉得如何？”

苏曼随意看了一眼，笑了，那个选手做的是一道经典的湖南菜，名满中华的剁椒鱼头。
　　　　
这道菜的做法并不难，简单的说，就是一个大鱼头，从中间剖成两半，然后抹上盐，撒上姜片和葱段，加上剁椒，上锅蒸个一刻钟，就可以开动了。

鱼头本身是没什么肉的，却是鱼肉身上极为鲜美的地方，再加上剁椒的鲜辣，吃起来十分过瘾。

属于湖南菜中的经典之作。
　　　　
相对来讲，湖南菜中的名菜数量远不如川菜，但是这一道剁椒鱼头却几乎压了所有川菜一头，原因无他，剁椒鱼头，不仅代表着一道菜名，还可以是一个饭馆的名字！

以一道菜撑起一个餐馆，可见剁椒鱼头的美味！

国内相当有名气的阿瓦山寨连锁餐馆，卖的就是剁椒鱼头！

因为鱼头没有什么肉，所以吃的时候，主要是吃鱼头里面的汤汁，夹起一块鱼骨，嗦一口连汤肉，那真是神仙也不换。

因此，这道剁椒鱼头有个关键，就是蒸熟以后。先不要急着打开锅盖，关火，再焖上五分钟，使鱼头上的蒸汽全部化做水滴。

苏曼看着那选手关了火，却掐着时闻守在一旁，赞叹道：“挺不错的，估计等下他打开盖子，要把盘子里的水都倒掉，再淋上热油了。”
　　　　
东明诧异的睁大了眼睛，片刻后，见那个选手打开锅盖，小心翼翼的端出一盘剁椒鱼头，又把盘子里的水控掉，挑拣出大块的姜片和葱段。撒上姜丝和葱花。接着烧热油，在鱼头上淋了过去。鱼头肉眼可见发出滋滋的收缩声，哪怕隔了一段距离，两人也闻到了那扑面而来的椒香。
　　　　
苏曼再次点头赞扬：“不错不错，他第一次用姜片和葱段，应该是为了蒸入味，同时也方便挑拣出来，第二次用姜丝和葱花利于热油爆香，这道剁椒鱼头的手法倒是无可挑剔了。”
　　　　
东明的眉毛扬起，心中再次被震撼到了，那个选手的动作很快，无论是挑拣出姜片葱段，还是重新撒上姜丝葱花，如果不是事先知道他在做什么，根本看不清楚他拿走了什么，又放进去什么。

换句话说，眼前这年轻的女评委