星际厨娘养娃记-第143章
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只是这肉沫，横切面方方正正，几乎都是一样的形状。
“切成这样之后，已经很接近肉糜了，但还需要再剁碎剁小。”
“现在只要直刀向下。”
她的刀拿在手上，实际上显得她的手腕特别纤细，然而，她使起刀来却毫不费力，哗哗哗的下落，几乎肉眼都无法看清楚她手腕甩动的幅度，刀刃一次次落下，数秒内就像是落下了上百刀，让人叹为观止。
“最后一刀。”
她啪的一下，把刀重重地砍入了案板。
案板上的肉糜，竟然像是机器挤压出来的一样，均匀细致。
而仔细看，手工切出来的肉糜，却要比机器的更干净利落，不是那种坨在一起的糊烂。
“一分钟，就可以完成手工肉糜制作。”
她这一手完全把孩子们给镇住了。
原本可能大家还有一些怀疑、害怕、或者犹豫，那是孩子面对大人时天然具有的紧张跟不信任，然而现在这些情绪完全从他们的脸上消失了。
柳薇薇甚至有一刹那，觉察到了章从之泄露出来的崇拜目光。
“接下去要调味。”
“放入盐。”
她拿出盐罐头，看也不看，飞快地一勺恣意地洒了进去。
“给肉馅打水，这样饺子内馅吃起来才会鲜嫩多汁，肉不柴不干不老。”
“我们分几次放，每次等肉糜吸干水分，再放下一份水。边放，边搅拌，注意也不要让肉馅过湿。如果有现成的高汤，也可以加一点。”
“然后是生抽，香油。去腥增加鲜美口感，香油也能锁住我们放进去的水分。”
大家都听地很仔细，两个小女孩甚至从空间里拿出来笔记本。
章从之轻蔑的想要嘲笑她们，但撇了撇嘴没说什么，反而是紧紧盯住了了刘薇薇的下一步动作。
事实证明他是对的。
两个女孩子在低头拼命记笔记的时候，柳薇薇的刀就再一次拿起来了。
这一次，她的速度更快。
几乎从第一下切菜利落声响起，到最后案板上一个硕大喜人的白菜，就变成了整齐如一的白菜末。
第148章
“白菜猪肉水饺，内馅的另外一个重要主角，白菜。”
柳薇薇用刀一撸，就把整整齐齐的白菜末都滚进了旁边的空盆里。
她的动作太快了，就连一直抬头瞪眼的章从之，都依旧没有在这次看清楚她的手是怎么移动的，更不要说忙着笔记的小姑娘了。
等她们抬起头，脸上就是一片焦急。
没有看到，她们只看到了柳薇薇切白菜的一个收尾。
连动作都没有看到，更不要说能学会了。
小姑娘急得都快掉眼泪了。
柳薇薇回头，看见她们等小可怜模样，不由心里一软。
她用擦干了手，摸了摸她们俩的脑袋。
“没关系，后面我还会一直做演示。”
“切菜的部分，不要求你们完成。动刀子太危险，等你们长大点再学。”
她一说这话，两个女孩子就羞涩地破涕转笑。
但是，章从之却是脸色古怪不已，“不需要我们切肉？那你还演示给我们看？”
柳薇薇潇洒地转过身，留给他一个酷酷的背影，“不想看，你可以休息。”
章从之瞬间闭嘴，捏着拳头不说话。
她的刀就跟有魔性一样，切菜的姿势太流畅优美，又极具有雷霆之势，奔腾快速，根本让他移不开目光。
想学……章从之咬牙。
而柳薇薇就当没有看见，继续讲解，“白菜切碎后也要放盐。放十分钟后，白菜内的水就能慢慢流出来了。学过生物，你们就应该知道，细胞的水分是怎么流动的。加盐就是为了避免煮水饺时，白菜才开始排水，让整个饺子皮都松散甚至糊掉。”
柳薇薇把盐罐子拿起来，就听到了一个怯怯的声音。
“可白菜排水，肉糜不加水，不就正好吗？”
柳薇薇讶异地回头，看着身后两颊粉粉像个团子一样的大眼睛女孩，不由地就心里一动。
还是家里的少校有眼光，闺女果然是软软嫩嫩的，又可爱又懂事，还那么聪明地会提问题，乖宝宝一个。
她都很想掐一把小脸，抱在怀里了。
“嗯，这是个好问题。”柳薇薇赞赏地看了她一眼。
很多厨师对许多原理，都是一知半解。
如果真的要问大厨师为什么要勾芡三次，为什么要加少许油，配少许盐等等，很多师傅都会说是经验，这个菜量的最佳口味就是这个配比，没有那么多为什么。
可其实这些背后都有依据，只是他们没深究。
“刚刚我给肉糜加水，是经过了搅拌的。”柳薇薇把刚才那碗肉馅又拿了回来，拿出一根筷子就插了进去，“你看，经过搅拌之后，肉糜就开始起劲，变得黏糊糊的，这样的肉质等到下锅时就会变得十分有弹性。”
“但如果不加水，等到白菜的水流出来，在煮饺子时，白菜馅就无法跟肉馅完全混合，这水分也无法融进肉馅里，达到起劲有弹性，让肉质包含水分的程度。”
柳薇薇挑起一坨肉馅，就示意这个提问小女娃伸手，放在她的手背上，朝她挤了下眼，“你摸摸，这肉加水加调料后是不是变得有粘性了？”
小女孩一开始觉得有些恶心，但用大拇指挑了一块，放在手里捏了捏后，立刻点头。
其他人也都能看见，她的大拇指跟食指，有一个小瞬间差点被黏在一起了，要用点力气才能分开。
柳薇薇笑笑，拿出纸巾帮她擦去，“你叫什么名字？”
小女孩顿时紧张地抬头，“我、我叫韩紫竹。“
“奖励你提问的勇气跟深入的思考，50积分。”
小女孩顿时惊愕地小嘴都张开了，跟旁边差不多高的小豆丁女孩对看了一眼，两人就惊喜地握住了手。
“谢谢老师！”
柳薇薇洗了手，又把小葱飞速地切成了葱末，跟其他内馅混合再加入香油搅拌。
接下去，就是饺子面皮。
机器人直接拿出来已经醒完的面团，两只机械臂一起运作，很快就把面团搓成了均匀的两个大粗条。
柳薇薇用刀将粗面条，快速切成等分的五十个小面团，撒上干面粉儿，一手一个往下按，很快一个个面团都被按成了面饼子。
她右手拿擀面杖，左手按逆时针灵巧地旋转面皮子，没多久刚刚还是面团子的小块，就变成了一张厚薄均匀、圆润光滑的饺子皮。
三个孩子再一次发出了惊叹。
“我连用笔都画不出那么圆的……”
“好厉害，感觉我们要练很久才行。”
“原来饺子是这样做的，好难啊。”
徐慧很早就知道柳薇薇的厉害，但却不知道她的手如此灵活灵巧，好像任何的食材到了她手里都会变得精致可爱。
但这还没有结束。
柳薇薇拿起一张饺子皮，舀了一勺刚制作完毕的内馅，两只手的食指拇指不停翻飞，一只活灵活现、鼓鼓囊囊的元宝饺子就出现在了她的手中央。
“把它包起来，并且煮熟，就是你们那一天任务的最低要求。”
柳薇薇把这一只样品，放在了干净盘子里。
“如果这三天你们还有余力，那可以学习饺子面皮的制作。如果不行，就由我跟机器人做。”
三个孩子瞬间一紧张。
本来他们听到不用他们切菜，后面的程序就会很容易。
但没有想到在看过柳薇薇包饺子的酷炫快速动作后，他们仅剩的信心也飞走了。
她的动作太流畅，他们光顾着欣赏惊叹，都忘了拍视频供学习。
但好在柳薇薇动作没有停止，连连包了二十多个元宝饺子，还放慢了捏皱褶的动作。
但饶是如此，等到孩子们亲自尝试时，也是各种手忙脚乱。
只是一个包的动作，他们却都打起了十二分的精神。
就连章从之一开始有的敌意，此刻也慢慢的转换成了不言败的努力。
他的额头甚至都冒汗了。
明明大家都是两只手，明明他们未成年的手更小巧更适合做精细的活，但偏偏这饺子皮到了他手上就怎么都不听话了。
连着三个，面皮都被弄破了。
他看看身边两个女孩，发现虽然她们平时又没用又喜欢哭，但今天做的饺子虽然丑，可好歹也算包起来了。
只有他，连肉馅都露了出来。
“你放的内馅太多了，章章同学。”柳薇薇瞄了眼，就看出了症结。
章从之突然被叫名字，手里的饺子都差点落在桌上。
再抬头，他的神色异常复杂，“是我妈让你看着我吗？”
柳薇薇回头，就像是没听见一样。
章从之：……
半小时之后，就连在旁边看着的徐慧都忍不住上手了。
她还挺有点天赋，做出来的饺子经过了几个失败品之后，都变得像模像样。
柳薇薇看了一圈，把大家的成品都收走了。
“记住你们的饺子样子，待会儿各自认领。”
她把锅子里的水烧开沸腾，就把饺子扔了下去，中间又加了两次冷水去生，等到一个个圆滚滚的饺子都浮出水面，就用大锅勺都捞了起来放在圆盘里。
七扭八扭的饺子，在柳薇薇标准的元宝饺子对比下，显得十分显眼。
两个女孩子都脸红了，一眼就看出来这是她们做的。
但很快她们就看了一眼，盘子里那连肉馅都掉出来的破皮饺子，齐齐松了口气，她们显然不是最后一名。
章从之捏着拳头，脸都抬不起来了。
“你们还有三天练习时间。”柳薇薇眼神飘了过去，让熊孩子耳朵根成功红了一些。
“尝尝看吧。”
水饺的制作，每一步都呈现在他们面前。
但只有真正入口，才会知道饺子到底是什么，为什么要这样那样的烦杂操作。
刚刚提问加水的小女孩，咬了半口饺子后，就被烫得直吹气，但她整双眼睛都亮了，小脸红扑扑的，充满了激动。
“好次……”
好不容易没那么烫，她才发出赞美感慨的声音。
等到咽下去更是瞪大了眼。
“加了水之后，饺子肉真的变得好好吃，一咬下去就能感觉到水分从肉馅里面飙出来，很柔软但又有紧紧的感觉……白菜也很脆脆的，嫩嫩的。”
小孩子的形容词，很有局限性。
但她手上叉子不停，吃的快要高兴地跳起来，那兴奋的小模样就充分证明了饺子的美味。
另一个女孩子两眼也都红通通的，“我第一次吃到……这么好吃的东西。学会了之后，我回去要做给妈妈吃。”
章从之拿着叉子的手一顿，很快别过了头，把一个调出来的肉馅粗暴塞进嘴里，狠狠咀嚼。
柳薇薇看了他一眼，笑眯眯地点头。
“嗯，好样的，你叫什么名字？”
“给你的孝心，加50积分~”
唯一没被表扬过、还把饺子做烂了的、以及没有积分奖励的章从之，卒。
第149章
另一个害羞的小姑娘，名叫韩紫苏，竟然跟她身边的韩紫竹是一对双胞胎。
但她们俩长得完全不像，但个性却很相似，都有些怯生生的，说话很小心翼翼。
柳薇薇摸摸她们的头。
这样的孩子缺发自信心，需要多表扬和鼓励，要更多地交朋友跟融入社会。
她们父母把孩子送到这个集训来，肯定也是想让她们变得胆大开朗些。
“水饺制作就是这样，你们继续练习。”
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