悠闲唐朝-第13章
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11唐朝人称县令为“明府”，称中书舍人和门下省高官为“阁老”。
12唐朝正式册立的皇太子会被称为“太子殿下”，被封王了的皇子一般被称为“大王”。皇子自称“儿”而不用“儿臣”。
13“排行郎娘”的组合是唐代社会里对于男性与女性最普遍、最亲切的尊称。上至皇室，下到贱民，通行无阻。
14与朋友关系足够亲密时，可用“姓排行”称呼。
15叫比自己地位低下的人，比如子侄，可以直接叫名，当面说话时用“尔”、“汝”等。注意称呼奴婢时不用“奴才”，奴婢自称也不用此词。
16男性谦称有唐代特色的是“某”，语气不卑不亢，全社会上下通用。女性谦称有唐代特色的是“儿”，而且不必对着父母，对一般尊长平辈客人也这么自称。另外，“奴”这个自称语在唐代男女上下尊卑都能用。
四、俚语
17唐代骂人一大流行是骂别人为农民，即“田舍汉”、“田舍儿”、“田舍郎”等。按照士农工商的顺序，还可以继续按职业地位骂下去，如“市井”。更低贱地是骂对方为“乞索儿”，即叫花子。
18唐代不流行在骂人是捎带上对方的女性亲属，但是骂对方无论男女为“妇人”本身即是侮辱。
19“汉”大部分情况下在唐朝是贬义的。
20骂对方“胡”、“虏”、“戎狄”已经过时，唐代最喜欢用的是“獠”一般指西南少数民族。
第二章如何在唐朝做一名合格的吃货
一、官府食堂
21馎饦就是面片汤，唐朝也叫做汤饼、索饼、水溲饼、不托，形状类似于猫耳朵。
22唐朝人所说的蒸饼包括了现代意义上的包子、馒头、花卷、烧卖、蒸饺等等。
23唐朝人吃的油，一大部分是动物脂肪、肥猪肉炼的油，偶尔也用羊肉的油。另外也用大豆、胡麻等植物炼油。
24朝参是规定要进宫朝见皇帝的日子。唐律规定，三品以下的官员不含三品每个月逢一、五日朝参，而三品以上大员逢九日也要朝参。
25从贞观年间开始，朝参结束后官员要在宫殿飞檐下、廊庑上坐地吃午饭，即为“廊下食”。食物由光禄寺置备。若在特殊日期上朝，比如寒食节，会给甜米粥喝正月初七人日和三月初三赐煎饼正月十五、三十赐糜糕端午赐粽子七月初七赐斫饼重阳赐糕十月初一加黄米羹等。
26唐朝实行群相制，即三省里不止一位高级官员，可以通过被加授“同中书门下三品”等官衔，被承认为等同于宰相。唐朝的宰相比清朝的军机大臣们权利大得多，性质完全不同。
27宰相的工作餐在政事堂里吃，所以叫“堂厨”。别的官员的工作餐供应系统叫“公厨”。首都各部门的公厨预算几乎全是以朝廷赐本钱，各部门自己去营运收利的形式来应付。
二、荤食
28直到晚清民国时期，饭馆里都没有现在的纸质菜单，顶多柜上挂个水牌写明今日特供。
29唐律卷十五厩库：“主自杀马牛者，徒一年。”即国家禁止私自宰杀这两种大牲畜。但是“误杀，不坐。”
30亲王以下到二品官，每个月供给二十头羊，六十斤猪肉。三品官每个月给十二头羊，四品五品九头，但都没有猪肉。可见羊肉比猪肉普及得多。
31“过厅羊”的吃法是在正堂阶前当场宰杀，由客人自己拿刀割下想要吃的部位，由下人包上颜色不同的彩锦，送去蒸熟。
32吃肉所配作料的习惯是，羊肉撒胡椒，猪肉就蒜。
33在客人面前表演“切鲙”的技术是一种时尚流行。
34在“李”唐王朝，官府几次下令禁食“国姓鱼”，但收效甚微。
35唐朝吃螃蟹流行糖蟹，即用糖蜜腌成甜的再吃。
三、蔬菜
36红薯、玉米、番茄、土豆在明朝传入中国。青椒、洋葱在清朝引进中国。
37现代惯用的“炒”的技术，到宋朝才有明确记载。唐朝人还是以水煮、汽蒸、火烤为主。
38唐朝最常见的蔬菜是葵冬苋菜，其次有薤藠头、菘大白菜的前身、藿豆叶。常见的根茎类蔬菜有萝卜、蔓菁、芋头、茄子、葫芦等。
四、茶文化
39“博士”是唐朝对服务行业从业者或者中低级技术人员的称呼。
40在中原地区，西汉之前茶只作为一味中药存在而四川人在西汉就已经全民饮茶。隋唐由于继承了北朝的政权、价值取向和生活习惯，因此在初唐社会里，乳制品的普及程度比茶类饮料普及得多。直到开元天宝年间，喝茶才开始大范围流行。
41此时喝茶会加诸如葱、姜、花浇、大枣、桂皮、橘皮、薄荷、酥酪、牛羊猪肉等作料，煮成一锅茗粥才喝。陆羽对此种吃法嗤之以鼻，在茶经中推崇以加盐、三沸、比赛浮沫冲注形状为代表的唐式煎茶法。
五、酒文化
42唐朝酿酒初步产品为浊酒。若要获得更高等级的产品，要在开坛取酒前往坛子里倒进少量石灰、草木灰等，以便结束坛内微生物发酵的过程。浊酒经过过滤即为清酒。酿酒的过程中常有各种微生物混进酒里，导致成酒呈绿色。这也是后世“竹叶青”名称的由来。
43蒸馏法到元朝才传入。在此之前，唐宋时代酒精度最高的酒，也不会超过二十度。跟酒曲发生反应的粮食，大部分被糖化，只有少数继续酒化。因此唐朝酒的主要味道是甜而不是辣。
44唐朝人喜欢烧酒，即用微火把酒烧到六七十度左右。
45唐朝的“酸奶”通常叫“酪”，采用牛、羊、马等牲畜的乳汁经过加工制成。根据加工方法的不同，成品也有酥、酪、醍醐等不同的名称。
46唐朝果汁的名字一般根据所采用的原料称为乌梅浆、葡萄浆、桃浆等。当时最普及的是蔗浆。
第三章入乡随俗，基本生活常识要具备
一、坐具
47入唐以后，分餐制逐渐变成了共餐制保留至今。
48唐代是一个由坐榻、坐席、低案等矮足家具，向桌子、椅子等高足家具过渡的时代。后期接近五代十国的时候，带靠背的椅子和长腿桌子才算在全社会普及了。然而社会礼制仍然普遍认为最端庄规矩的坐姿是跪坐，其次是盘腿胡坐，最后才是显露出腿部线条的垂足坐。
二、户籍制度
49无户口者只有等到朝廷大赦“天下浮逃人等”，才能够到当地里正那里交“手实”。证实手实的内容后，每户还要按律交税充当人工材料费。户籍需抄三份，往长安送一份、州郡留一份，县里留一份。
50唐朝百姓，只要走出本县，就需要开“单位介绍信”，即公验。公验有多种，如当官上任用的“告身”，民兵开拔用的“总历”，驿站工作人员用的“符券”等。甚至买卖土地财物的凭据，只要加盖了官府的公章，都可以叫公验。没有公验而闯关叫“私渡关津罪”，可判刑一年半。
51一般来说，富有缴税和服役责任的成年男丁是不能随意离县的，当地官府也不会开具“过所”。符合一些特殊情况时，也需要找一个近亲的男丁或户主，承诺在男丁按期未归时承担其赋税。过所的申请呈报给里正，然后上报给县级的县尉与州级的户曹。过所的有效期一般为签发日后三十日，但是申请延期并不复杂。
三、货币
52唐朝时全国每年的白银产量只有约15万两。这些白银一般会铸造成长方形的银铤，并刻上银的重量、成色、来历、进贡者情况等。由于产量较低，宋朝以前中国绝大部分地区都不把白银作为流通性货币使用。
53唐朝普通交易用铜钱，大宗交易可用黄金，其一两约等于现在的42克。最高时一两黄金能兑换8000文铜钱，最低时仅能兑换3500钱。
54汉唐时代，黄金和白银的比价只有51。
55以大米为等价物，安史之乱前，一文钱约等于一元。安史之乱后，贬值10倍。
56唐朝1000文为一贯钱。但实际情况下，由于“钱荒”严重，民间“短陌”现象很普遍，也就是一贯钱里可能只有七八百文钱，但是大家还都承认它有一贯钱的购买力。
57后世常用的计量单位“钱”，就是以唐朝的铜钱为标准的。
58唐朝开国第四年后即开始铸造开元通宝，取“开辟纪元”的意思。后来也有过真正的年号钱，如乾元通宝、大历元宝等，但不占主要地位。
59由于唐初铜产量不高，政府还规定民间交易要“钱帛并用”。交易额超过10贯钱时，就必须用绢支付。
60一匹绢值约500文钱，一尺八宽，四十尺长。由于成衣较贵如一件布衫1000文，唐朝人更多的是自己买布做衣服或请裁缝。
61唐朝规定，繁华商业区附近的住宅，每间的月租金不得超过500文钱。
62列举一些唐朝的物价。一个健壮男奴约5万文，雇车约为每斤每里1文。太平盛世时一斗米3文，安史之乱后要150文。唐朝壮丁的标准口粮为“日二升，月六斗”。另外，官方规定3斗大米5斗粟，盛唐时一斗西域小麦35文。一斤盐40文，一升醋5文。11文钱能买三个鸡蛋，30文钱一只鸡，500文钱一口猪，25万文钱一匹马。一口大锅700文，一只碗30文，一把菜刀80文。普通纸一百张60文，毛笔一支20文，墨一两15文。
四、住宅
63唐朝高级宅院首先由夯土外墙包围。土墙中间有乌头门，由三根木头搭成草字头形。其中突出在横梁上面的两根柱头通常雕饰一下并涂成黑色，因而得名“乌头门”。
64唐朝规定，三品以上官员和王公贵戚可以在正门外面排列一根根长戟，戟顶往往还绑有幡旗。
65唐朝什么品级的人住什么规格的房子有严格规定。因此很多家道中落的高官后人，大宅不能住，又卖不出去，往往干脆就捐给宗教信徒。而用来出售时，为了避免逾制，大门往往不开在正中而是开在东南角的“巽”位上。
66大门常见的装饰，铜头乳钉和辅首衔环的门把手，都是在隋唐时期出现的。
67唐朝典型的四合院在院子的正中间有一座四边不靠的正堂。
68唐代房地产买卖增值的空间很而是出租受益高。
第四章娱乐生活要抓紧
一、名胜
69灞桥位于长安城东十多公里处的灞河上，连接着长安东边的交通干线。灞河为长安八水之一，横贯长安东郊，西北流浐水汇入，又北流注入渭水。灞桥风雪是关中八景之一。按唐人习俗，送朋友要送到灞桥，折柳告别。
70唐代在长安有三个宫殿区，即太极宫西内、大明宫东内和兴庆宫南内。
71大雁塔是唐高宗永徽三年652年，玄奘取经返回后，根据印度传说“僧人埋雁造塔”的传说而修建的。大雁塔初只有五层，武则天时期修缮并增为七层，后来数次修葺、增高。明万历年间，所剩余的七层唐塔外被包以六十厘米后的砖层，成为今天的样子。
72唐朝秀才们考取进士后，在曲江池西边的杏园举行探花筵。起初，探花只是指新科进士中被推选出去采摘早春花卉的两位进士。他们尤其要采到牡丹、芍药等名花。
73终南山脚下的樊�
