食品英语-第1章

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　西红柿　tomato　菠萝　pineapple　西瓜watermelon　香蕉banana　柚子　shaddock　（pomelo）　橙子orange　苹果apple　　　柠檬lemon　樱桃　cherry　桃子peach　梨　pear　枣Chinese　date　（去核枣　pitted　date　）　椰子coconut　　草莓　strawberry　树莓　raspberry　蓝莓　blueberry　黑莓　blackberry　葡萄　grape　甘蔗　sugar　cane　芒果　mango　木瓜　pawpaw或者papaya　杏子　apricot　　油桃　nectarine　柿子persimmon　石榴pomegranate　榴莲　jackfruit　槟榔果　areca　nut　（西班牙产苦橙）bitter　orange　猕猴桃　kiwi　fruit　or　Chinese　gooseberry　金橘cumquat　蟠桃　flat　peach　荔枝　litchi　青梅greengage　山楂果　haw　水蜜桃honey　peach　香瓜，甜瓜　musk　melon　李子plum　杨梅　waxberry　red　bayberry　桂圆　longan　沙果　crab　apple　　杨桃starfruit　枇杷　loquat　柑橘　tangerine　莲雾wax…apple　　番石榴　guava　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　肉、蔬菜类（livestock家畜）：

　

南瓜（倭瓜）　pumpkin　cushaw　甜玉米　Sweet　corn　牛肉beef　猪肉pork　羊肉　mutton　羔羊肉lamb　鸡肉chicken　生菜　莴苣lettuce　白菜　Chinese　cabbage　（celery　cabbage）（甘蓝）卷心菜　cabbage　萝卜　radish　胡萝卜　carrot　韭菜leek　木耳　agarics　豌豆　pea　马铃薯（土豆）　potato　黄瓜　cucumber　苦瓜　balsam　pear　秋葵　okra　洋葱　onion　芹菜　celery　芹菜杆　celery　sticks　地瓜　sweet　potato　蘑菇　mushroom　橄榄　olive　菠菜spinach　冬瓜　（Chinese）wax　gourd　莲藕　lotus　root　紫菜　laver　油菜　cole　rape　茄子　eggplant　香菜　caraway　枇杷loquat　青椒　green　pepper　四季豆　青刀豆　garden　bean　银耳　silvery　fungi　腱子肉tendon　肘子　pork　joint　茴香fennel（茴香油fennel　oil　药用）　鲤鱼carp　咸猪肉bacon　金针蘑　needle　mushroom　扁豆　lentil　槟榔　areca　牛蒡great　burdock　水萝卜　summer　radish　竹笋　bamboo　shoot　艾蒿Chinese　mugwort　绿豆mung　bean　毛豆green　soy　bean　瘦肉　lean　meat　肥肉speck　黄花菜　day　lily　（day　lily　bud）　豆芽菜　bean　sprout　丝瓜　towel　gourd　（注：在美国丝瓜或用来做丝瓜茎loofah洗澡的，不是食用的）

　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　海鲜类（sea　food）：

　

虾仁　Peeled　Prawns　龙虾　lobster　小龙虾　crayfish（退缩者）　蟹　crab　蟹足crab　claws　小虾（虾米）　shrimp　对虾、大虾　prawn　（烤）鱿鱼（toast）squid　海参　sea　cucumber　扇贝　scallop　鲍鱼　sea…ear　abalone　小贝肉cockles　牡蛎oyster　鱼鳞scale　海蜇jellyfish鳖　海龟turtle　蚬　蛤　clam　鲅鱼　culter　鲳鱼　butterfish　虾籽　shrimp　egg　鲢鱼　银鲤鱼chub　silver　carp　黄花鱼　yellow　croaker

　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　调料类（seasonings）：

　

醋　vinegar　酱油　soy　盐　salt　加碘盐　iodized　salt　糖　sugar　白糖　refined　sugar　酱　soy　sauce　沙拉　salad　辣椒　hot（red）pepper　胡椒　（black）pepper　花椒wild　pepper　Chinese　prickly　ash　powder　色拉油salad　oil　调料　fixing　sauce　seasoning　砂糖　granulated　sugar　红糖　brown　sugar　冰糖　Rock　Sugar　芝麻　Sesame　芝麻酱　Sesame　paste　芝麻油　Sesame　oil　咖喱粉curry　番茄酱（汁）　ketchup　redeye　辣根horseradish　葱　shallot　（Spring　onions）　姜　ginger　蒜　garlic　料酒　cooking　wine　蚝油oyster　sauce　枸杞（枇杷；欧查果　）　medlar　八角aniseed　酵母粉yeast　barm　　　Yellow　pepper　黄椒　肉桂　cinnamon　（在美国十分受欢迎，很多事物都有肉桂料）　黄油　butter　香草精　vanilla　extract（甜点必备）　面粉　flour　洋葱　onion

　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　主食类（staple　food）：

　

　三文治　sandwich　米饭rice　粥　congee　（rice　soup）　汤　soup　饺子dumpling　面条　noodle　比萨饼　pizza　方便面　instant　noodle　香肠　sausage　面包　bread　黄油　（白塔油）butter　茶叶蛋　Tea　eggs　油菜　rape　饼干　cookies　咸菜（泡菜）pickle　馒头　steamed　bread　饼（蛋糕）cake　汉堡　hamburger　火腿ham　奶酪　cheese　馄饨皮　wonton　skin　高筋面粉　Strong　flour　小麦wheat　大麦barley　青稞highland　barley　高粱broomcorn　（kaoliang　）春卷Spring　rolls　　芋头　Taro　山药yam　鱼翅　shark　fin　黄花　daylily　松花蛋　皮蛋preserved　eggs　春卷　spring　roll　肉馅饼minced　pie　糙米　Brown　rice　玉米　corn　馅儿　stuffing　开胃菜　appetizer　面粉　flour　燕麦　oat　白薯　甘薯　sweet　potato牛排　steak　里脊肉　fillet　凉粉　bean　jelly　糯米　江米　sticky　rice　燕窝　bird's　nest　粟　Chinese　corn　肉丸子　meat　balls　枳橙citrange　点心（中式）dim　sum　淀粉starch　蛋挞　egg　tart

　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（dry　fruits）干果类　：

　

腰果　Cashew　nuts　花生　peanut　无花果fig　榛子filbert　hazel　栗子chestnut　核桃　walnut　杏仁almond　果脯　preserved　fruit　芋头taro　葡萄干raisin　cordial　开心果　pistachion　巴西果　brazil　nut菱角；荸荠　water　chestnut　（和国内食用法不同，做坚果食用）

　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　酒水类（beverage）：

　

红酒　red　wine　白酒　white　wine　白兰地　brandy　葡萄酒　sherry　汽水（软饮料）　soda　（盐）汽水sparkling　water　果汁juice　冰棒　Ice…lolly　啤酒beer　酸奶　yoghurt　伏特加酒vodka　鸡尾酒cocktail　豆奶　soy　milk　豆浆soybean　milk　七喜　7　UP　麒麟（日本啤酒kirin）　凉开水　cold　boiled　water　汉斯啤酒　Hans　beer　浓缩果汁　concentrated　juice　冰镇啤酒　iced（chilled　）　beer　札幌（日本啤酒）Sapporo　爱尔啤酒（美国）ale　A级牛奶　grand　A　milk　班图酒bantu　beer　半干雪利　dry　sark　参水牛奶　blue　milk　日本粗茶　bancha　生啤酒　draft　beer　白啤酒　white　beer　大麦酒barley…bree　咖啡伴侣coffee　mate

　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　零食类（snack）：

　

mint　薄荷糖　cracker饼干；　biscuit饼干；　棒棒糖bonbon　茶tea　（沏茶　make　the　tea）　话梅prune　candied　plum　锅巴　rice　crust　瓜子　melon　seed　冰棒（冰果）　ice（frozen）　sucker　冰淇凌ice　cream　防腐剂preservative　圣代冰淇淋　sundae　巧克力豆　marble　chocolate　barley　布丁pudding

　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　与食品有关的词语（some　words　about　food）：

　

炸　fired　炝　quick　boiled　烩　braise　（烩牛舌　braised　ox　tongue）　烤　roast　饱嗝　burp　饱了　饱的　full　stuffed　解渴quench　thirst　（形容食物变坏spoil　spoilage）　preservative　防腐剂　expiration　date　产品有效期　（形容酒品好：　a　good　strong　brew　绝味酿　）

　

　

应各位要求补充的中式西式食物

　

中式早點：　

烧饼　Clay　oven　rolls　　　　油条　Fried　bread　stick　　　　　　韭菜盒　Fried　leek　dumplings　　　

水饺Boiled　dumplings　　　蒸饺　Steamed　dumplings　　馒头　Steamed　buns　　

割包　Steamed　sandwich　　饭团　Rice　and　vegetable　roll　

蛋饼　Egg　cakes　　　　　　　　　　皮蛋　100…year　egg　　　　咸鸭蛋　Salted　duck　egg　　

豆浆　Soybean　milk　

饭　类：　

稀饭　　Rice　porridge　　白饭　Plain　white　rice　　油饭　Glutinous　oil　rice　　

糯米饭　Glutinous　rice　卤肉饭　Braised　pork　rice　　蛋炒饭　Fried　rice　with　egg　　

地瓜粥　Sweet　potato　congee　

面　类：　

馄饨面　Wonton　&　noodles　　刀削面　Sliced　noodles　麻辣面Spicy　hot　noodles　

麻酱面　Sesame　paste　noodles　鴨肉面　Duck　with　noodles　　鱔魚面　　Eel　noodles　　

乌龙面　Seafood　noodles　榨菜肉丝面　Pork　；　pickled　mustard　green　noodles　　　

牡蛎细面　Oyster　thin　noodles　板条　Flat　noodles　　米粉　Rice　noodles　　

炒米粉　Fried　rice　noodles　冬粉Green　bean　noodle　　

汤　类：　

鱼丸汤　Fish　ball　soup　貢丸汤　Meat　ball　soup　　蛋花汤　Egg　&　vegetable　soup　　　　蛤蜊汤　Clams　soup　　牡蛎汤　Oyster　soup　　　紫菜汤　Seaweed　soup　　酸辣汤　Sweet　&　sour　soup　　　　　馄饨汤　Wonton　soup　　猪肠汤　Pork　intestine　soup　　肉羹汤　Pork　thick　soup　　鱿鱼汤　Squid　soup　　　花枝羹　Squid　thick　soup　

中餐：　

bear's　paw　熊掌　*　of　deer　鹿脯　beche…de…mer；　sea　cucumber　海参　

sea　sturgeon　海鳝　salted　jelly　fish　海蜇皮kelp；seaweed　海带　abalone鲍鱼shark　fin鱼翅scallops干贝lobster龙虾　bird's　nest　燕窝　roast　suckling　pig　考乳猪　

pig's　knuckle　猪脚　boiled　salted　duck　盐水鸭　preserved　meat　

腊肉　barbecued　pork　叉烧　sausage　香肠　fried　pork　flakes　肉松　BAR…B…Q　烤肉　

meat　diet　荤菜　vegetables　素菜　meat　broth　肉羹　local　dish　地方菜　Cantonese　cuisine　广东菜　set　meal　客饭　curry　rice　咖喱饭　

fried　rice　炒饭　plain　rice　白饭　crispy　rice　锅巴　

gruel；　soft　rice　；　porridge　粥　—noodles　with　gravy　打卤面　

plain　noodle　阳春面　casserole　砂锅　chafing　dish；fire　pot火锅　meat　bun肉包子

shao…mai烧麦preserved　bean　curd　腐乳bean　curd豆腐　

fermented　blank　bean　豆豉　pickled　cucumbers　酱瓜　

preserved　egg　皮蛋　salted　duck　egg　咸鸭蛋　dried　turnip　萝卜干　

　

西餐与日本料理：　

menu　菜单French　cuisine法国菜　today's　special　今日特餐　chef's　special　主厨特餐　buffet　自助餐　fast　food　快餐　specialty　招牌菜　continental　cuisine　欧式西餐　aperitif　饭前酒　dim　sum　点心　French　fires炸薯条baked　potato烘马铃薯　mashed　potatoes马铃薯泥omelette　简蛋卷　pudding　布丁　pastries　甜点　pickled　vegetables　泡菜　kimchi　韩国泡菜　crab　meat　蟹肉　prawn　明虾　conch　海螺　escargots　田螺braised　beef　炖牛肉　bacon　熏肉　poached　egg　荷包蛋　sunny　side　up　煎一面荷包蛋　over　煎两面荷包蛋　fried　egg　煎蛋　

over　easy　煎半熟蛋　over　hard　煎全熟蛋　scramble　eggs　炒蛋　

boiled　egg　煮蛋　stone　fire　pot　石头火锅　sashi　日本竹筷　sake　日本米酒　

miso　shiru　味噌汤　roast　m