家务料理1500招-第19章
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日常使用完灶具后可随手擦拭。因为这时灶具正热，油渍及其他污渍容易被擦掉。一般可以用拧干的湿抹布擦拭。这样做既方便又不烫手，可以随时让灶具保持干净。
不锈钢灶具不能用硬质百洁布、钢丝球或化学清洗剂擦拭，要用软毛巾、软百洁布带水擦拭，然后再用不锈钢光亮剂擦亮。
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瓦斯炉的清洁（）
炒菜时，溅到瓦斯炉面上的汤汁油渍，如不及时清除，可能会堵塞出火孔，影响燃烧效能。最好的办法是，每次煮完菜后，在瓦斯炉还有余热时用湿抹布擦拭一遍，如果炉子冷却之后再清理，污垢水渍就较难去除了。
如炉面污垢较难去除时，宜采用中性清洁剂，并以较细的丝瓜络刷洗，也可用小苏打粉加热水代替清洁剂，忌用金属钢刷及酸碱性较强的清洁剂，以免损坏炉面。
除了炉面之外，瓦斯炉的炉嘴、炉架都可拆下进行清理，清理时应先将炉嘴和炉架卸下，用铁丝刷轻轻刷去炉嘴的炭垢后，再用家用纸巾包覆住，并喷上一些清洁剂，静候片刻即可清洗。炉嘴需定期清洗，以免因其堵塞造成瓦斯燃烧不完全，影响家居安全。拆洗的炉嘴一定要等到完全干燥才可装回去，避免潮湿影响瓦斯燃烧。同时，要定期用肥皂水检查瓦斯橡皮管的接口是否有松动漏气，防止发生意外事故。
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锅具外部的清洗（）
将苏打粉与醋混合调成糊状后，用来清理锅的外层，就能使其洁净如新。
炒菜锅或蒸锅等用久之后，锅底常会积有厚厚的一层黑渍难以除去。如果在使用前先在锅底涂上厚厚的一层肥皂，即使锅底变黑后，轻轻一擦，因肥皂的润滑和保护作用，也可轻易除去。
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炒菜锅上油垢的清除（）
炒菜锅用久了，锅内会积聚烧焦的油垢，用碱或洗涤剂亦难以洗刷干净，可将新鲜梨皮放在锅里用水煮，烧焦的油垢便能轻易除去。
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清洗平底锅（）
平底锅煮过菜后，往往会十分油腻，有时更会黏住一些食物，非常难以清洗，如果用力去刮的话，又会令平底锅受损，正确的方法是用洗洁精加百洁布清洗。
百洁布用水湿透，拧干，再将适量的洗洁精挤在百洁布上。手持平底锅约四十五度角摆放，用沾有洗洁精的百洁布轻轻刷洗平底锅，把油污清除。
将平底锅洗一遍后冲水，再刷洗，直至每个角落都没有污垢为止，用清水将平底锅彻底清洗。洗净后，用纸巾将锅抹干，放在通风的位置。
此外，还有一种用醋清洗的方法。清洗时，加几汤匙醋在抹布上，在平底锅上轻轻地擦拭，便可除去烹饪时残留的油渍。
如果有难以清除的顽垢，将它浸泡在醋中1小时即可中和锈斑，然后用热的肥皂水清洗，晾干后平底锅便会闪闪发亮。
对于又黑又旧的平底锅，可将醋与水以1 ∶ 1的比例混合，煮沸后用来清洗，即可达到满意的效果。
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铜锅的清洁（）
一般污垢只要撒点盐在铜锅内，再用柠檬擦拭即可。如果铜锅外壳属浅色系，可用塔塔粉（酒石酸氢钾）加上柠檬汁拌成糊状物涂满锅的外缘，把锅晾干后，再用热肥皂水清洗。
铜锅上的顽垢很难清除，可用1杯加热的醋加1汤匙盐调制成混合液擦拭。若污垢过于顽固，可增加盐的分量调成更浓稠的糊状物来擦拭脏污。
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铜火锅的清洁（）
火锅是一种有悠久历史的传统美食，为大多数人所喜爱，许多人甚至很喜欢在家里做，既自在，又新鲜健康。家里吃完火锅后，必须及时清洗火锅，勿将残剩食物留在锅底，以免食物中的酸、碱腐蚀锅体。
久置不用的铜火锅，可以将火锅用软布擦净、抹干，并在表面涂抹一层薄薄的豆油、花生油等食用植物油，置于盒内，放在通风较好的地方。
为保持铜火锅表面金属的光泽，遇有指印、油污、水滴，应在清洗后及时采用软布沾少许牙粉轻轻擦拭干净。
铜火锅如果发暗了，宜采用化工商店出售的擦铜粉将铜火锅彻底擦拭、刷洗干净后再使用。
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清洁不粘锅（）
不粘锅清洁的方式非常简单，不用将剩余的油倒进洗碗槽里，只要在烹调完毕时让油脂凝结后用纸巾擦拭即可。如果还有残留油渍，可直接用醋清洗。
另外，也可以倒出锅中所有的油，然后将适量的盐撒在锅底，再用纸巾擦拭。
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清洁烤锅（）
将1杯苹果醋（一般醋亦可）与3汤匙糖混合，在烹饪完时倒入烤锅中，等冷却后再用热肥皂水清洗即可。糖可以吸油，而糖溶解在水里能让油更易与糖水相溶。
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锅具除锈小妙方（）
● 将两汤匙的苏打粉、1杯盐与半杯醋调成糊状擦拭，可去除铁锅与金属锅的锈斑与污渍。
● 在半个马铃薯上撒适量的盐，擦拭生锈处，锈斑会自然消失。
● 可在锅内倒满水，放100毫升白矾，将混合液体煮沸，然后保留1小时，再将其倒掉，趁热涂上食用油即可。
● 在锅里放些牛奶或土豆、番茄皮煮热，然后倒去汤渣洗净，锈斑即可去除。
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铜锈的清除方法（）
现在许多人喜欢使用铜厨具，如铜壶、铜匙、铜火锅等。但是使用时间久了，在铜餐具表面上，常可看到一些蓝绿色的粉末，即铜锈。它是铜的氧化物，为了清洁起见，在装食物前，最好还是将铜餐具的表面用砂纸磨光。或用160克细木屑、60克滑石粉、240克麦麸子和在一起倒入50克左右的醋中，调成糊状，涂在铜器上，待风吹干后，铜锈就脱掉了。
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生铁锅如何除锈（）
使用生铁锅的好处是不易出现焦层，但是新买的生铁锅表面粗糙同时还会有一些微锈。清除的方法是，用白矾水煮沸刷洗，然后倒去水沥干，并趁热用布蘸生油抹过一遍即可使用。
另外，也可用粗质水砂纸，加水磨平内部，然后洗净放于炉火上，放葵花子油涂匀，再加入豆豉及韭菜，以铲涂匀，然后将锅移开火炉，让材料腌过1小时后再放回火炉上。最后倒入清水煮沸洗净后，便可使用。
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清除锅盖油污（）
因长期使用，锅盖上会积起厚厚的一层油垢，用去污剂擦不但费时又很费力。这里向你推荐一种简捷有效的方法：锅内放少许水，将锅盖反盖在锅上，把水烧开，让蒸气熏蒸锅盖，闷一段时间后，待油垢变得发白柔软时，再用软布轻轻擦拭，锅盖上的油垢即可去除。
此外，用大葱的须根也能很容易将油垢擦除。
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去除铝锅的污垢（）
铝锅有了污垢，可用布或棉花蘸取糊状的去污粉（将去污粉调成糊状，为了光滑可加点肥皂水），在铝锅上反复擦几次就可擦掉。
饭煮熟或焖熟时，铝锅是热的，这时用旧报纸或湿布在表面擦，可使铝锅干净明亮。
把铝锅放在热水中，用鸡鸭的羽毛擦洗，也能去掉污垢。
用久了的铝锅可能会变成黑色，这时在锅里加适量的水和两匙醋，煮15分钟，即可使其恢复原来的颜色。
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清洗电饭锅（）
电饭锅主要用于煮饭，内锅底的脏物主要是饭粒的焦渣，电饭锅的外壳烤漆也常因高温米汤的溢出而被腐蚀，使外壳的烤漆脱落。开关与安全装置还会因为汤液或饭粒的进入而失灵。因此，要经常清洗电饭锅。
如果是铝质内锅，可用热水浸泡后再刷洗。内锅受碱或酸的作用会被腐蚀产生黑斑，可用去污粉擦净或用醋浸泡过夜后除净。电饭锅外壳上的一般性污迹，可用洗洁精或洗衣粉的水溶液进行清洗。当电饭锅内部控制部位有饭粒或污物掉进去时，应用螺丝刀取下电饭锅底部的螺钉，揭开底盖，将其中的饭粒、污物除掉。若有污物堆积在控制部位某一处时，可用小刀清除干净后，用无水酒精擦洗。
如果电饭锅锅底结焦，可在锅内加一点清水，水刚漫过焦面少许即可插上电源，水沸后待焦饭发泡便可停电清除。
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高压锅的清洗（）
高压锅上留有污垢，可以把用完的牙膏皮沿着一边剪开，再用锤子敲打平整，并保留上面残留的牙膏，用湿润的牙膏皮直接擦拭锅的表面，将残留的牙膏涂在污垢上，最后用清水把牙膏和污垢一起冲净。也可把少许食醋涂抹在污渍上，等一段时间后，再用清水擦洗便可去除。
清洗时不要浸过压力锅锅盖，以免损坏气阀和堵塞排气孔，只宜用湿布擦拭。清洗密封垫时要特别小心，若不慎弄松了则大大影响密封蒸气的功能。
高压锅的密封胶圈是采用特种橡胶制成的，使用时间长了会出现变色、变硬、发脆、弹性下降等老化现象，但若使用和保养得当，则可延长其使用寿命。
密封胶圈的使用保养关键是清洗。密封胶圈刷洗时最好连同锅盖一起刷洗，即不要将密封胶圈从高压锅盖内取下来单独刷洗，以免拉长胶圈。同时，清洗时最好用水冲淋，要将黏附在胶圈上的残粒余渣冲洗干净。
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微波炉的清洗（）
清洗微波炉时应先拔下电源插头，用软布、温水及温和的清洁剂清洁内部表面、炉门的前后及炉门开口处，千万不要使用金属刷清洗，以免划伤。不要让杂质存积微波炉的门封中，否则日后难以彻底清洗干净。
清洗箱体内部，先用洗洁精擦拭一遍，再分别用干净的湿抹布和干抹布擦。如果仍不能将污垢除掉，可以用塑料卡片来刮除，但千万不能用金属片刮，以免伤及箱体。
若经常用微波炉烹调肉类，微波炉内很容易溅出油点。清洁时，可将一大碗热水放在炉中，将水煮沸，直至产生大量蒸气，然后切断电源，用湿布擦拭里面的油渍即可。
另外，还应注意定期取下转盘、转盘支架，擦净微波炉的底部。可以用肥皂水来清洗玻璃转盘和轴环，然后用水冲净擦干。若玻璃转盘和轴环是热的，就需要等待冷却后再进行处理。转盘和轴环清洗完毕后，切记要按原样复位。
最后，别忘了将微波炉门打开，使炉内彻底风干后再使用。
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巧除微波炉中的异味（）
微波炉在烹饪过水产类食品或气味较浓重的韭菜、葱、蒜类食品后，炉腔内往往会产生异味，有时候把内壁擦了一遍以后还是清除不掉。这样就必须对炉腔进行彻底清扫，将异味除掉，否则会影响下道菜的味道。下面为你提供两种去除微波炉内异味的方法：
方法一：
盛半碗清水，在清水中加入少许柠檬汁或食醋，接着将碗放入微波炉中，用强火煮至沸腾，然后不要急于取出，利用开水的雾气熏蒸微波炉，等到碗中的水冷却后将它取出，然后拔掉电源插头，用湿毛巾擦抹炉腔四壁，这样就可以清除掉微波炉内的异味。
方法二：
最简单的方法是把橘子皮洗干净，再沥干水分，然后把这些橘子皮装到容器里，放进微波炉，用“弱”火加热4～5分钟。这时打开微波炉就会闻到一股橘子香味。此外，咖啡渣和茶叶的清香也能去除异味，可将它们装进小布袋里，再放进微波炉，一两天就能�
