奶牛养殖技术问答-第10章
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（3）棉籽饼（粕）
粗蛋白质含量仅次于大豆饼（粕）；含钙少，缺乏维生素A、维生素D。因此，棉籽饼（粕）的营养价值低于大豆饼（粕），但高于禾谷类饲料。棉籽饼（粕）中含有棉酚，对瘤胃功能健全的成年牛影响小，只要维生素A不缺乏，不会产生中毒，但瘤胃尚未发育完善的犊牛，则极易引起中毒，因此，喂犊牛要去毒，或控制喂量。棉籽饼（粕）去毒的方法很多，如用清水泡、碱水泡（1％～2％）或煮沸等，其中以煮沸去毒的效果最好。饲喂棉籽饼（粕）时，加喂青干草、补充足量的维生素A和矿物质饲料效果更好。
（4）菜籽饼（粕）
菜籽饼（粕）的营养价值不如大豆饼（粕），含粗蛋白质34％～38％，可消化蛋白质为27。8％，蛋白质中非降解蛋白比例较高。因为菜籽饼（粕）含有配糖体——芥子素等（硫代葡萄糖苷、芥子碱、植酸），如用温水浸泡，由于酶的作用生成芥籽油等毒素，味苦而辣，不仅口味不良，对牛的消化器官有刺激作用，能使肠道和肾脏发生炎症。所以，初喂时可与适口性好的饲料混合饲喂，而且喂量宜少不宜多。喂用前，可采用坑埋法脱去菜籽饼（粕）中的毒素。
（5）胡麻饼（粕）即亚麻籽饼（粕）
粗蛋白质含量与棉籽饼、菜籽饼相似，一般为32％～36％。粗纤维含量较高，为8％～10％。胡麻饼（粕）中的胡萝卜素、维生素D和维生素E含量少，但B族维生素含量丰富。矿物质中钙、磷含量均较高，微量元素硒的含量高，为0。18 毫克/千克左右，是优良的天然硒源之一。胡麻饼（粕）中主要含有生氰糖苷，可引起氢氰酸中毒。胡麻饼（粕）是奶牛良好的蛋白质来源，适口性好，由于含有黏性胶质，具有润肠通便的效果，可当做抗便秘剂，在多汁性原料或粗饲料供应不足时，使用可不必担心胃肠功能失调问题。
（6）向日葵饼（粕）
粗蛋白质含量一般为28％～32％。我国目前生产的向日葵饼（粕），由于脱壳不净，其粗纤维的含量有的高达20％左右，含壳量严重降低其能量值。向日葵粕的粗脂肪含量随榨油方式的不同变化较大，压榨饼的残留脂肪可达6％～7％，其中脂肪酸的50％～75％属于亚油酸。向日葵饼（粕）适口性好，是良好的蛋白质原料。脱壳者效果与大豆饼（粕）不相上下。
（7）芝麻饼（粕）
粗蛋白质含量高达40％以上，粗纤维含量在7％以下。胡萝卜素、维生素D及维生素E含量低，但钙、磷、锌含量均高。可作为奶牛的良好蛋白质来源使用，使被毛光泽良好。
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68。 常用糟渣类饲料的营养特性有哪些？（）
糟渣类饲料是酿造、制糖及淀粉加工的副产品，其营养特点是新鲜时水分含量高，为70％～90％，蛋白质含量高，一般为25％～33％，体积大，适口性好，含有丰富的B族维生素和一些刺激生长的未知因子，糟渣类饲料因其含水量高，易于腐败变质，过量饲喂易腹泻，有些过量饲喂还可能造成中毒。
这类饲料主要包括啤酒糟、白酒糟、醋糟、酱油渣、豆腐渣、甜菜渣等。啤酒糟是奶牛的好饲料，蛋白质含量为25％左右，日喂量在10～15 千克。白酒糟蛋白质含量为19％～30％，因其中混有残留酒精，常引起母牛流产、死胎，一般牛视力下降甚至失明，并波及胎儿，多用于肉牛，奶牛一般不用。酱油渣的蛋白质含量为30％左右，粗纤维高，能量低，钙少磷多，食盐含量高达7％，应限量饲喂。豆腐渣干物质中粗蛋白质含量丰富，适口性好，奶牛较喜欢吃，但由于易酸败，最好鲜喂，日喂量为2。5～5 千克，过量易引起奶牛腹泻，最好熟喂，生喂使饲料消化率下降。醋渣体积大，酸度高，粗纤维含量高，可限量饲喂。玉米淀粉渣过量饲喂易造成奶牛发生臌胀病和酸中毒，泌乳牛日喂量为10～15 千克；在鲜喂糟渣类饲料时，可以在日粮中添加一些小苏打，泌乳牛每头每天可添加150～200克。糟渣类最大喂量不应超过日采食干物质的20％。
由于糟渣类饲料的加工原料和加工方法不同，使用时可先少量试喂一段时间，观察无异常表现后再正式使用。
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69。 粮食加工副产品的营养特性有哪些？（）
稻谷的加工副产品为稻糠，稻糠可分为砻糠、米糠和统糠。砻糠是粉碎的稻壳；米糠是糙米精制成大米时的副产品，由种皮、糊粉层、胚及少量的胚肉组成；统糠是米糠与砻糠的混合物。一般每100 千克稻谷加工后，可出大米72 千克、砻糠22 千克和米糠6 千克。我国米糠年产量达150 万～250 万吨，其中有30％榨油后为脱脂米糠。米糠用作牛饲料，适口性好，能值高，在肉牛精料中可用至20％。喂量过多会影响牛肉品质，使体脂变黄，尤其是酸败的米糠还会引起适口性降低和导致腹泻。
小麦麸俗称麸皮，是小麦加工面粉的副产品，由种皮、糊粉层和一部分胚及少量的胚肉组成。根据小麦加工工艺不同，小麦麸的营养质量差别很大。“先出麸”工艺是：麦子剥三层皮，头碾麸皮、二碾麸皮是种皮，其营养价值与秸秆相同，三碾麸皮含胚，营养价值高，这种工艺的麸皮是头碾麸皮、二碾麸皮和三碾麸皮及提取胚后的残渣的混合物，其营养远不及传统的“后出麸”工艺麸皮。小麦麸容积大，纤维含量高，适口性好，是肉牛优良的饲料原料。根据小麦麸的加工工艺及质量，肉牛精料中可用到30％，但用量太高反而失去效果。
砻糠是稻谷加工糙米时脱下的谷壳（颖壳）粉，是稻谷中最粗硬的部分，粗纤维含量达46％，属于品质差的粗饲料，无饲用价值。有机物质的消化率仅为16。5％，仅高于木屑，按消化率折算，20 千克砻糠才抵得上0。9 千克米糠。灰分含量很高，达21％，但大部分是硅酸盐，严重地影响钙、磷的吸收利用。统糠有两种，一种是稻谷一次加工成白米分离出的糠，这种糠占稻谷的25％～30％，其营养价值介于砻糠与米糠之间，粗纤维含量较高，达28。7％～37。6％。另一种是将加工分离出的米糠与砻糠人为混合而成，根据混合比例不同，可分为一九统糠、二八统糠、三七统糠等。砻糠的比例愈高，营养价值愈差。
大麦麸是加工大麦时的副产品，分为粗麸、细麸及混合麸。粗麸多为碎大麦壳，因而粗纤维高。细麸的能量、蛋白质及粗纤维含量皆优于小麦麸。混合麸是粗细麸混合物，营养价值也居于两者之间。可用于肉牛，在不影响热能需要时可尽量使用，对改善肉质有益，但生长期肉牛仅可使用10％～20％，太多会影响生长。
玉米糠是玉米制粉过程中的副产品之一，主要包括种皮、胚和少量胚肉。可作为肉牛的良好饲料。玉米品质对成品品质影响很大，尤其含黄曲霉毒素高的玉米，玉米糠中毒素的含量约为原料玉米的3倍之多，这一点应加以注意。
高粱糠是加工高粱的副产品，其消化能和代谢能都比小麦麸高，但因其中含有较多的单宁，适口性差，易引起便秘，故喂量应控制。在高粱糠中，若添加5％的豆饼，再与青饲料搭配喂牛，则其饲用价值将得到明显提高。
谷糠是谷子加工小米的副产品，其营养价值随加工程度而异，粗加工时，除产生种皮和秕谷外，还有许多颖壳，这种粗糠粗纤维含量很高，可达23％以上，而蛋白质只有7％左右，其营养价值接近粗饲料。
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70。 块根块茎类饲料的营养特性有哪些？（）
块根、块茎类饲料主要有甘薯、马铃薯、胡萝卜、木薯、饲用甜菜、甘蓝、菊芋及南瓜等。从营养成分看，这类饲料水分含量达到70％～90％，干物质中主要是无氮浸出物，且多为易消化的淀粉或糖分，能值也较高，而粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、粗灰分等较少。
这类饲料具有很好或较好的适口性，新鲜饲喂时宜切块，避免引起食管梗阻。在国外，这类饲料有不少被干制成粉后用作饲料原料。
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71。 怎样使用尿素等非蛋白质含氮物饲料？（）
非蛋白质含氮物（NPN）是指供饲料用的尿素、双缩脲、氨、铵盐及其他合成的简单含氮化合物。这类物质不能提供能量，只是提供给瘤胃微生物合成蛋白质所需的氮源，起补充蛋白质的作用。这些化合物含氮量高（表5…10），可人工合成，成本低，所以逐渐应用于生产中，但应合理使用，否则会得不偿失。
表5…10 常用的非蛋白质含氮物
（％）
硝酸铵及其他硝酸盐在瘤胃中能转化为亚硝酸盐而使牛中毒，所以不可用作非蛋白质含氮物饲料。非蛋白质含氮物饲料的使用效果受到下列因素影响。
日粮中蛋白质水平及蛋白质的化学特性。通常定时上槽、日喂2～3 次时，当日粮中蛋白质水平较低（含粗蛋白质9％～12％），尿素可较好地转化为菌体蛋白；当日粮中蛋白质水平超过12％时，添加尿素，瘤胃微生物来不及将氨转化为菌体蛋白就被瘤胃上皮吸收而进入血液，再到肝脏合成尿素，随尿排出，造成浪费。当血液中氨的浓度超过肝脏合成尿素的极限时，就会造成氨中毒，严重时还会造成牛死亡。日喂次数增加和采取自由采食则日粮粗蛋白质在16％以下添加非蛋白质含氮物均有效，但只能添加到使日粮蛋白质达到16％为止。
碳水化合物的种类。碳水化合物是瘤胃微生物利用氨合成菌体蛋白的能源。碳水化合物在瘤胃中被分解为单糖后，再与氨有机地合成菌体蛋白。碳水化合物的种类可影响分解为单糖的速度，其中纤维素分解为单糖的速度过慢，单糖分解得过快，淀粉（尤其是熟淀粉）的效果最好。所以，生产中以低质粗饲料为主的条件下，补充适量的高淀粉精料可提高对尿素的利用效果，即日粮在添加非蛋白含氮物后能氮平衡达到零。
矿物质硫的含量。硫是合成含硫氨基酸（蛋氨酸、胱氨酸）的重要原料。日粮中缺硫，微生物就不能合成含硫氨基酸，使微生物的生长和繁殖受到影响，间接影响尿素的利用效果。
将尿素粉碎成粉末状，与精饲料均匀混合后饲喂，现拌现喂，用量不能超过日粮干物质的1％。饲喂尿素时，最少应经过10天适应期。分数次均匀投喂。喂完尿素后不能立即让牛饮水，至少间隔1小时后再饮。禁止将尿素加入饮水中喂饮。
除拌入精料中饲喂尿素外，还可制作尿素青贮、尿素舔砖、尿素颗粒饲料和糊化淀粉尿素，提高使用效果。如目前商品“微多蛋白”就是双缩脲与微量元素、维生素A的混合物，“牛羊蛋白精”是加有微量元素的糊化淀粉尿素。
应用非蛋白含氮物有可能引起氨中毒。不同种类的非蛋白质含氮物，在不同的饲喂条件下，引起中毒的剂量很不一致。氨中毒的症状是：瘤胃迟缓，反刍减少或停止，流涎，采食量减少或拒食，外表兴奋不安，肌肉颤抖，抽搐，最后死亡。中毒最易发生在采食尿素后15～40 分钟，出现类似上述症状时，应马上停喂非蛋白质含氮物，并立即灌服食醋2～3 千克，必要时请兽医处理。
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72。 奶
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