约翰·怀斯曼生存手册-第59章
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各种昆虫。懂得与它们和平共处是很有必要的。偶然，也会有条蛇或蜈蚣钻入暖和的被窝。曾有这类不愉快的事发生，有人一觉醒来，发现一只不受欢迎的来访者躺在自己的腋窝下或其它私处。记住，它们并非必然要攻击你只是贪图享受罢了。轻轻移开身体，保持平静，与它们脱离接触，然后再赶走它们。
捆绑猎物
伤兽或落入陷阱的困兽更具有危险性。在靠近之前，仔细观察猎物是否已经被杀死。
将刀或尖桩绑在长棍前端，刺触猎物的颈部和主要的骨骼肌。失血会使它们变得虚弱，你可以靠近，并牢牢控制住猎物的头部。
如果有同伴，可将猎物绑牢在粗木条上，两人抬着走会轻松许多。不要把猎物尸体直接放在帐篷里，那样会引来其他食肉猛兽。
只需将猎物翻转，四脚朝上，大型动物也会易于拖走。如果是头部有犄角的动物，应先砍去去部，否则很难拖行。
先沿躯干部与粗棍绑牢，再将对应的双腿捆牢。动物有犄角时，可以交叉捆紧犄角两边的头部。
在设置陷阱的路线上宰割猎物，这能吸引其他肉食性动物，你也许会收获更丰。利用猎物的内脏更换陷阱中的诱饵。只需把处理干净的瘦肉带回营地，这样也可省去许多力气。严寒气候条件下，可将剩余物贮藏备用。
在秃鹫以及其他大型食腐性动物分布地区，贮存物一点不受侵犯几乎是不可能的，因此尽可能在身边多带一些。炎热天气下，也很难贮存肉类食物。
动物血液含有很多重要的矿物质和营养物质。可以用容器盛放，带回营地。要盖好，冷藏，还得防范飞禽及其他偷食者。
※猎物的隐藏※
宰割后的生肉应悬挂在肉食性动物够不着的粗木柱上。还得防范具攀爬能力的肉食动物。如果只是简单地将肉悬挂在树上，猫科动物可以很容易地偷食。
警告：食用病变动物有损健康。
仔细检查猎物尸体的淋巴结是否异常肿大。如果肿大且变色，是病变的症状。任何头部变形或变色的动物都必须经过沸煮后方能食用，比如患有多发性粘液瘤的兔子。在宰割时也得小心。你手部的伤口或伤痕都必须仔细加以包扎。如果猎物携带病原菌，很易侵染伤口进入人体内。
预处理猎物
尽可能不浪费猎物的每一部分资源。预处理工作做得好，会担供最大限度的食物来源。你也可以充分利用不能食用的其他部分。从以下四个步骤入手：
□放血：如果肉要贮存，该步骤是必需的。放血后的瘦肉味道更加鲜美。
□剥皮：皮革可制作衣物，也可在建棚时挡风避雨。 （猪类不需剥皮，因为其皮下的脂肪层很有价值。鸟类则需拔毛，通常无需剥皮。）
□开膛：除去内脏及杂碎。
□解肉：从关节处切断，把肉分解成大小合适的条块，以便于随后用各种方法烹烧。
放血
别浪费了动物血液，其中富含维生素和矿物质，包括盐分。这些正是求生者急需的东西。牛血是许多非洲牧人饮食的重要组成部分。食人族土著通过饮用敌人的鲜血来增加力量、改善健康状况。动物血可治疗因缺乏维生素引起的眩晕症。
将猎物头朝下悬挂能放出更多的血液。用绳绑住猎物腿部肘关节（注意不是踝部这样易滑落），吊在树丫或自构建的支架上。地面上放置容器以便收集血液。
需要一些结实的木料来构建支架。支架的两端相互交叉，牢牢捆紧，并固定于地面，支架上架有一横木，用来悬挂猎物。
割开猎物颈部的主静脉或颈动脉以便放血。悬挂着的猎物颈静脉与颈动脉都很明显，易于找到。切口位于耳后根部，同时要刺断颈两侧的颈静脉。可可开口更低一些，在主动脉弓分支前割开，形成“V”字形切口。如果没有匕首之类的刀，选择后一种方式较好。还可将颈部及喉咙断开，但这样做可能会同时割断食道，使得胃部食物倒出来，污染收集的血液。不过如果刀锋前端不是很锋利，也只能选择这种方式了。
对于猪类猎物放血尤其重要。猪肉组织里有高含量的水分和脂肪，血液若留在组织中，会加速新鲜肉的腐坏。
剥皮
在动物体温尚未降下来之前，剥皮还是很容易的，放完血后即可进行。首先要除去可能会腐败肉类的味腺。同样的原因，除去雄性动物的睾丸也是明智之举。紧贴皮下部位开口小心剥皮，按图示的切割线下刀，关键步骤如下：
1、后腿膝关节上部洞环线切开皮肤，留意不要切断了绑绳。
2、在前腿相应位置也切开环线。
3、沿后腿内侧向下切开，至两腿分叉处，小心沿生殖器周围切一环线。
4、沿腹中线向下切开至颈部。留意刀锋不要伸入过多，以免切破胃部或其他内脏器官用手扒开皮肤，插入两指，刀尖紧贴两指，刀刃朝外，缓缓向下切开皮肤。
5、沿图中虚线所示部位切开前腿内侧的皮肤。
这种方法可以使你避免刀尖过度内送，切中内脏。手指挑起皮肢，刀刃朝外，缓缓滑动，沿腹中线向下切，直至颈部。
勿需匆忙，别伤着自己。小心别弄坏了完整的兽皮，这会为以后利用时带来方便。
接下来，将兽皮从后腿部切口开始从鲜肉上撕开。尽可能少用刀。将剥下的兽皮里朝外翻起，再使劲向下拽。
后腿部兽皮剥离后，沿尾部周围切一环线（生殖器周围已经切开）。当剥至背部时，可直接用手将皮与肉分开。接下来剥前腿。这样你即会拥有一块完整的兽皮。当剥至颈部时，喉部断口会不停地滴血，将头部狠狠扭曲，可以阻断流血。兽皮上粘连的肌肉组织应随后切除。
◆一人独干◆
悬挂大型猎物需要付出相当的努力。如果仅有自己一人，也可在地上完成剥皮和解肉的过程。为了阻止猎物卷缩，可切下有蹄动物的四足垫在下面。
猎物可以自然躺放。在地面挖个坑，以便放置收集血液的容器。遵循同样的剖腹程序，然后先由一边剥至背部脊骨处，展开兽皮后，将猎物翻过来，压在剥开的兽皮上，再剥完另一半这样可以避免鲜肉直接与地面接触。
◆小动物剥皮◆
对兔类和其他小型动物可先从胃部以上切开小口（小心别切破内脏），用手可以很容易将皮肤从肉上撕开。腿与头部都砍断弃去。
如果没有刀，可先折断猎物后腿，露出裂口后，用断裂物的锐利边棱切开兽皮。
开膛
剥皮后的猎物仍悬挂在支架上。剖开膛，除去肠管，将有用的内脏分开。
先向里挤压腹部，夹住腹中线上一块肌肉，用刀切一道裂口，可容得下你伸进去两个指头。不要直接用刀刺入肉中，这样会很容易刺破内脏。在手指牵引下，刀尖向外向上将腹部切开直至肛门，向下切直至胸腔。用手阻住内脏外滑。
夹住腹中线上一块肌肉，用刀切开一道小口，能允许伸入两指的宽度就可以了。如同剥皮法一样，在手指牵引下，先向上，再向下，切开腹腔与胸腔（用手背阻止内脏外滑）。
开膛后，让内脏器官滑落出来，允许其向下悬吊着，这样可以便你检查，除去肝脏和双肾。
胸腔内脏器外面覆有胸膜，小型猎物的胸膜易被忽视。切开胸膜，取出心脏、肺与气管。
确认肛门部位已被清除干净白天时间应该能看清 （大型动物可用手完成）。
解肉
先沿脊椎骨劈开成左右两半。各自在第十与第十一肋骨间切成两截，这样分出了四大块。后块包括排骨肉、腰部肉以及臀部和其他类型的上等肉；前块多筋，烹烧所需时间较长。
根据猎物类别和烹烧方法的差异，解肉的刀法也各有差异。
□
1、腰部肉 最鲜嫩的肉仅占总体积百
分之一，是贮存的首选品。
2、上腰肉 比腰部肉稍稍次之，剥去指肪
后可以贮存。
3、臀上肉 煎炒很适宜，只需稍加烹烧。
可切成条形，风干保存。
4、臀下肉 多为腿上部肌肉，口感相对粗
糙，可加以焖烧，或切成小块
沸煮。
5、顶臀肉 后腿前上部肌肉。烹烧方法同
臀下肉。
6、最佳臀部肉 后腿外上部肌肉。烧熟后极香。
7、后肋腹肉 腹部肉，适于焙蒸和煨炖。
8、腿肉 口感粗糙，肌腱很多，切成小
块加以煨炖。
9、肋腹肉 腹部肌肉向前的延伸。适于煨
炖相当长时间，才会煮烂至口
感鲜嫩。
10、胸部肉 烹烧方法同上。
11、前腿肉 最好切成小块煨炖。
12、颈部
□
13、颈肉 煨炖很不错。肌腱组织比腿肉
少。慢慢烹烧。
14、颈后肉 比较鲜嫩，通常切成块煨炖。
15…18、肋条肉 适于烧烤，也可慢慢烹烧。
◆悬挂贮存◆
内脏杂碎应尽快食用，剩下的肉可以悬挂保存。常温下可以悬放两至三天。气候炎热时，最好腌制保存，或者直接烹烧成熟肉。
杀死动物后，尸体肌肉中会释放酸类物质，坏肌纤维，使肉变得松软。存放时间越长，肉会越松软变嫩，易切割，口感甚佳前提是尚未腐坏，同时还能杀死肉中有害寄生菌。必须将鲜肉与各类飞虫隔开：如果它们在肉上产卵，肉会加速腐坏。
猎物内脏
□肝脏应尽快食用。先除去中央部位的胆囊，体积一般较大，摘去应没什么困难，但要小心，别把胆囊弄破了，否则流出的胆汁会污染鲜肉。有病症状从肝上也能看出。若肝脏覆有白色病斑或有色斑纹，就不能食用了。若仅一部分发生病变，可以切除，留下完好的部分烹烧。
肝脏富含各种人体必需的维生素和矿物质。如果生吃，就不会丧失丝毫营养，但稍稍加以烹烧还是有必要的。
□胃部非常易于消化，是体弱病残者的理想食物。除去胃部内容物（也可作“病号饭”），冲洗干净后，小火缓缓煨炖。胃部内容物气味甚差，但重伤病人则可能会因之极易消化而获救，因为动物已做了破碎消化食物的最主要工作。内容物营养丰富，微微沸煮即易于消化。
在某些地区，猪屠宰前一段时间只喂食苹果。猪胃可以与整肉一起烹烧。微妙的苹果香味入肉中。煮熟后取出胃，内容物可作为调味汁。
□肾脏肾脏营养也很丰富，适于煨炖。可与药草一起沸煮。肾外围的脂肪组织（板油）是很有价值的，提炼后可以制作干肉饼。
□脾脏大型动物脾脏也是不小的器官，但营养价值不大；小动物脾脏就没必要留用了。最好烧烤。
□肺脏味道可能不错，但营养价值也不大。任何呼吸系统不适在肺脏上都会表现出症状。带有黑或白色病斑的肺脏不能吃。健康的肺应是紫红色、无杂色玷污。它们还可用作鱼饵或陷阱用诱饵。
□心脏心肌组织没有或仅含少量脂肪。烧烤或者煨炖，其味都很好。
□肠子长的肠管最好用来作腊肠肠衣。先将肠内壁翻向外，清洗干净后，彻底沸煮。将肉和脂肪等比例混合填充进肠衣内，蒸煮熟透。放入沸水中之前先在沸水中加一些冷水使水温处于沸点稍下可以防止肠衣胀裂。腊肠营养丰富，熏烧后可以保存相当长的时间。干肠可制作软鞭。
□甜面包指大型动物胰腺或胸腺器官。有人视为为美味佳肴，可以烧烤或煮熟。
□尾巴剥皮后沸煮，可制成极棒的肉汤。因为其中既有肉，又有胶质。
□蹄肉�
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