吃好不吃药-第16章
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备〃革命〃了，还需问一句：配盐勺了吗？三四五顿是指每天吃的餐数。绝对不能不吃早餐，只吃两顿。我想
重点讲讲七八分饱。同志们，请大家无论如何记得吃饭一定要吃七八分饱。记住这一句话就可延年益寿，这
句话非常重要。古今中外，延年益寿的办法不下几百种，但是都无效。真正公认最有效的能够延年益寿的办
法就是一种，我们叫低热量膳食，说白了就是七八分饱。就这一个办法，古今中外公认能长寿，其他什么秦
始皇找仙丹，都没用。中医有句老话：若要身体安，三分饥和寒。很有道理。美国有个很著名的专家，他的
话很权威，他写了一千多篇文章，来中国讲过学。有一次讲完课，他说：快要到21世纪了，希望人人健康，
我送你们两句最重要的话，比一切药物都好。哪两句话呢？第一，吃饭七八分饱。意思是说当你离开饭桌时
还有点饿，还想吃，这就是七八分饱。第二，爬楼走路慢跑，就是说平常出去时多走路，住楼上不坐电梯经
常走着上去。世界上最好的运动就是步行，实际上步行运动就能预防糖尿病，预防冠心病，预防高血压。
二、饮食调理防疾病（2）
五：蔬菜水果五百克
就是500克蔬菜和水果。人生最大的痛苦莫过于癌症，晚期癌症。怎样才能不得癌症呢？预防癌症的最好办
法，就是经常吃新鲜蔬菜和水果，新鲜蔬菜和水果有一个特殊的作用就是防癌，能减少癌症的发病率。河南
有个林县，是全世界食道癌最多的地方，后来补充一些维生素、硒、新鲜蔬菜和水果，食道癌患病率明显下
降。所以500克蔬菜和水果就相当于八两蔬菜和二两水果，经常吃点这个，预防癌症最好。这就是〃一、二、
三、四、五〃。
红：番茄两个，红酒二两
〃红〃是一天一到两个西红柿，特别提醒男同志一天一个西红柿，前列腺癌可减少45％。熟吃西红柿更好，因为
番茄红素是脂溶性的。第二个就是说如果健康人喝点红、白葡萄酒或米酒也可以，但是酒千万不要喝得太多。
少量酒是健康的朋友，多量酒是罪魁祸首。有个统计，监狱里罪犯的50％，交通事故肇事者的40％，住院病人
的25％都和喝酒有关，酒精是罪魁祸首，但少量可以。世界卫生组织的口号是：酒越少越好。如果没有病，没
有脂肪肝，没有冠心病，喝点少量的葡萄酒、米酒是可以的，每天50～100毫升。如果这个人情绪低落，那
么炒菜加点红辣椒可以改善情绪，红辣椒可以刺激体内产生内啡呔，这是改善情绪减少忧虑的东西。
黄：黄色瓜果好
中国人的膳食刚才讲过，缺钙和缺少维生素A。缺少维生素A有什么表现呢？小孩免疫力下降，感冒发烧，扁
桃体炎；中年人得癌症，动脉硬化；老年人眼发花，视力模糊。补充维生素A，可以使儿童增强抵抗力，老人
眼睛不发花，视网膜病减少。富含B胡萝卜素（维生素A的前体）的胡萝卜、西瓜、红薯、老玉米、南瓜、
红辣椒，或者干脆叫红黄色的蔬菜，含维生素A多。
绿：生命的颜色
饮料里茶最好，茶叶当中绿茶最好，绿茶含有多种抗氧自由基的物质，可以减少老化。我有一次去福建，武
夷山的茶农对我说：你买我们的茶能长寿。我问什么意思？茶农说：我们这茶好，因为我们这里很多人都是
茶寿。那里的人不叫高寿、长寿，而是叫茶寿。不管怎么说，喝茶倒是能够延年益寿，减少肿瘤，防止动脉
硬化，这是肯定的。
白：燕麦片、燕麦粉
是指燕麦粉、燕麦片。英国前首相撒切尔夫人每天早餐吃燕麦面包，连出国访问，早餐食谱都不变。国民党
元老陈立夫100岁时，还每天早上吃燕麦粥，我每天早上也是一两燕麦粥。燕麦粥很便宜，吃一个月花的钱
还不足吃一片药的钱。为什么呢？你吃一两燕麦粥，可以少吃一两馒头，这就是主食吧，一两馒头三毛，一
两燕麦粥四毛，才多一毛钱，一个月才多三块钱，可以吃一个月，而且效果还挺好。燕麦粥不但降胆固醇，
降甘油三酯，还对治疗糖尿病、减肥特别好。特别是燕麦粥通大便，很多老年人大便干，用力时容易造成脑
血管意外。
黑：黑木耳
〃黑〃是黑木耳。黑木耳这个东西特别好，它可以降低血黏度。黑木耳吃后，血液变稀释，人不容易得脑血栓、
老年痴呆，也不容易得冠心病。现在很多人得老年痴呆，其实这个痴呆是很多细小的毛细血管或小动脉堵塞，
最后脑子不行了，傻了，记忆没有了，这种情况大多数是血黏度太高造成的。吃黑木耳正好，一天5克到10
克，相当于一斤黑木耳吃50至100天，一天一次吃一点，做汤做菜都可以。
医生研究发现，原来中国的黑木耳可以降低血黏度。文章发表后，台湾人都用这个方法，北京心肺血管中心
专门研究了黑木耳。动物和人体实验都证明了用5克到10克黑木耳就能降低血黏度和胆固醇。后来有一次我
为病人看病，病人告诉我一件事，说有一个台湾企业家，很有钱，这个人得了冠心病，血管都堵了，要到美
国做心脏搭桥手术。到美国一看，医生说：〃不行，现在排的满满的，你一个半月以后再来，我给你排一下〃。
一个半月以后，他再去，一做冠状动脉造影，三个血管通了。医生对他说：〃你没有病，血管全通了，不用搭
桥，你回去吧。咦，你是怎么治的？〃病人说，只用一个偏方：10克黑木耳，一两瘦肉，3片姜，五枚大枣，
6碗水，文火煲成两碗汤，加点味精，加点盐，每天吃一回，45天，血栓都化了。这是一位病人告诉我的事，
他说的很诚恳认真。我并没有看过他的病历和造影片子，这只是一种食疗，供参考。总之，黑木耳经过科学
试验证明能够降低血黏度，5克到10克就行了。记住合理膳食就是两句话、十个字：〃一、二、三、四、五，
红、黄、绿、白、黑。〃
煲出好汤，苗条健康
多喝汤不仅能调节口味，补充体液，增强食欲，而且能更有利于补充人体营养且易被机体所吸收，防病抗病，
有益健康。
饭前喝汤，稳稳当当
人在饥饿进餐前食欲中枢兴奋性最高，越胖者越高，一进餐，狼吞虎咽，5分钟左右已摄入近80％的热卡，等
到出现了饱腹感，所摄热量已经超标，此时再喝些肉汤，脂肪进一步超标，必然越喝越胖。科学的做法是：
坐上餐桌后，先别忙吃饭，先安静一下，喝一碗汤。研究表明，汤一进胃内，不但占据容积，更重要的是通
过胃黏膜迷走神经的传导反射到食欲中枢，使食管中枢的兴奋性下降，食量自动减少三分之一，使饱腹感提
前出现而且进餐速度变慢，总摄入热卡减少，形成习惯，日久天长，使人苗条健康。广东人、福建人饭前喝
汤就是典型例子，而北方人饭后喝汤，肥胖者也明显增多。
对一些肥胖者的观察表明，只要做到饭前喝汤，不需要任何减肥药，体重每月能下降0。5～1公斤，半年后有
显著效果。在两餐之间有饥饿感时可进食少许低热卡食物。对过于肥胖的人，针刺疗法有助于减少饥饿感，
使减肥过程更顺利。
许多人胖了要减肥，吃减肥药、喝减肥茶等等，现在还有减肥裤腰带，说裤腰带一勒可以定向减肥定向塑身。
好多女士都去买，一勒之后，肥还没减下去，痔疮倒长出来了。因为腹压增高，产生静脉回流障碍。要想减
肥，大家不妨记住两句话：饭前喝汤，苗条健康；饭后喝汤，越喝越胖。只要饭前提前喝汤，饱腹感就会提
前出现，七八分就觉得饱了。科学观察两组共400多人：一组饭前喝汤，七八分饱，6个月下来，1个月体重
减轻1斤，6个月减轻6斤。另一组吃减肥药，1个月减去1公斤，6个月减去12斤。饭前喝汤减肥稳稳当当，
不用吃药。
喝汤有好处，但是有禁忌
多喝汤不仅能调节口味，补充体液，增强食欲，而且能防病抗病，对健康有益。
日常人们常喝的汤有荤、素两大类，荤汤有鸡汤、肉汤、骨头汤、鱼汤、蛋花汤等；素汤有海带汤、豆腐汤、
紫菜汤、番茄汤、冬瓜菜和米汤等。无论是荤汤还是素汤，都应根据各人的喜好与口味来选料烹制，加之〃对
症喝汤〃就可达到抗衰治病，清热解毒的〃汤疗〃效果。
多喝骨汤抗衰老人到中老年，机体的种种衰老现象相继发生，由于微循环障碍而导致心、脑血管疾病的产
生。另外，老年人容易发生〃钙迁徙〃而导致骨质疏松、骨刺增生和股骨颈骨折等症。骨头汤中特殊养分胶
原蛋白，可疏通微循环并补充钙质，从而改善上述症状，延缓人体的衰老。
多喝鸡汤防感冒鸡汤特别是母鸡汤中的特殊养分，可加快咽喉及支气管粘膜血液循环，增加粘液的分泌，
及时清除呼吸道病毒，可缓解咳嗽、咽干、喉痛等症状，对感昌、支气管炎等防治效果尤佳。
多喝鱼汤治哮喘鱼汤中尤其是鲫鱼、乌鱼汤中含有大量的特殊脂肪酸、具有抗火作用，可防止呼吸道发炎，
并防治哮喘的发作，对儿童哮喘病更为有益，鱼汤中卵磷脂对病体的康复更为有利。
多喝豆汤退风热服用甘草生姜黑豆汤，对小便涩黄、风热入肾等症，有一定治疗效果。
多喝菜汤解体衰各种新鲜蔬菜含有大量碱性成分并溶于汤中，常喝蔬菜汤可使体内血液呈正常的弱碱性状
态，防止血液酸化，并使沉积于细胞中的污染物或毒性物质重新溶解后随尿排出体外。
喝汤有这么多好处，所以餐桌上的汤是全世界老百姓的共同爱好。不少国家还有自己的〃名汤〃，例如俄国的
罗宋汤，美国的咖喱牛肉汤，日本的海带汤……我国则在不同地域、不同季节有喝不同汤的习惯，诸如老鸭
汤、黄豆小排汤、荠菜豆腐汤等。因为喝汤是每个人的习惯，似乎没有什么学问，但有不少误区，比如吃完
火锅再喝口热乎乎的汤是许多人的饮食习惯。但涮牛羊肉、海鲜的火锅汤不能喝，否则易患痛风。菠菜豆腐
汤是民间的传统家常汤菜，以其清淡爽口而深得人们喜爱。然而现代医学研究表明，菠菜和豆腐不应同时吃。
虽然一直以来并无这样的饮食案例，但有时，危害是潜在的，不能用看得见的度来衡量。
喝汤不吃渣有人做过检验，用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后，看上去汤已很浓，
但蛋白质的溶出率只有6％～15％，还有85％以上的蛋白质仍留在〃渣〃中。其实经过长时间烧煮的汤，其〃渣〃口
味虽不是最好，但其中的肽类、氨基酸更利于人体的消化吸收。因此，除了吃流质的汤以外，应提倡将汤与
内容物一起吃下去。
爱喝〃独味汤〃每种食品所含的营养素都是不全面的，即使是鲜味极佳的富含氨基酸的〃浓汤〃，仍会缺少若
干人体不能自行合成的必需氨基酸、多种矿物质和维生素。因此，提倡用几种动物与植物性食品混合煮汤，
不但可使鲜味互相叠加，也使营养更全面。
喝太烫的汤有百害而无一利，喝50℃以下的汤更适宜。有的人喜欢喝滚烫的汤，其实人的口腔、食道、胃
黏膜最高只能忍受60℃的温度，超过此温度则会造成黏膜烫伤。虽然烫伤后人体皮肤�
