吃好不吃药-第6章
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自己就把自己送上门了。
我们的观念是重视医疗到位，就是说我们现在医疗费花5万10万没问题。我管的病房，干部住院一住就几万，
我国医疗费花100万没问题，但预防费却没有。实际上有专家预测，心血管病在预防上花1元钱，医疗费能
省上100元钱。我在北京农村搞过一个调查，有户农民一年收入20多万，他很有钱，他给小孩买烟花爆竹一
花就2千多块钱。这么有钱的人，到他家里一调查，全家7口人一把牙刷，他认为刷牙是多余的。结果这7
口人有4个得高血压。
在我们中国，第一代富人干吗？比肚子，互相比，那个时候穷，谁肚子大，谁就算是有钱人，所以说，第一
代富人比肚子；第二代富人比房子车子，第二代，早就吃饱了，还比什么肚子呀，就比你住什么豪宅，我有
什么名车；第三代富人比什么呢？比健康。所以说，健康教育、健康观念的转变非常重要，什么最时尚？是
健康。大家在一起竞争，应该竞争什么，应该竞争谁比谁更健康。所以观念要转变，从治病转变到预防上。
现在影响我们身体健康的主要是什么病呢？心血管病是第一位。去年全世界死于新老心血管病是1530万人，
占总死亡的四分之一，是全世界最大的疾病。世界卫生组织总干事讲过，只要采取预防措施就能减少一半的
死亡，也就是说有一半的死亡完全是可以预防的。
一、食物也可以治病（2）
北京曾实施了一个健康促进项目，对七种慢性非传染性疾病进行干预，对居民的行为危险因素进行逐月监测
和教育，包括吸烟、酗酒、不合理膳食、久坐、缺乏体育锻炼和身体超重等，范围达2284个居委会、330万
人口。仅对其中9700多名高血压患者的教育管理，一年就节约医疗费100多万元，使其治疗率提高到90％，
血压控制良好率达58％。如果全市200万高血压患者都能受到这种教育指导，预计每年可减少医疗费支出2
亿多元。
美国的亚特兰大在1999年11月，召开第72届美国心脏学会年会。大会主席在开幕式上致词说：〃等病人得
病后找医生，医生能给予病人的帮助已经很有限了。即使治好了，病人也不能恢复到和病前完全一样。〃会上
提出了这样一个概念，那就是：不是坐着等病人发病后进行治疗和二级预防，而是要主动找出具有危险因素
的高危病人，认真进行一级预防，使他们不发病。
其实，这个观点，在我国古代，就已经有过阐述了。这就是名医扁鹊的故事。
魏文王问扁鹊，曰：〃子昆弟三人，其孰最善为医？〃
扁鹊曰：〃长兄最善，中兄次之，扁鹊最为下。〃
魏文王曰：〃可得闻邪？〃
扁鹊曰：〃长兄于病，视神未有形而除之，故名不出于家；中兄治病，其在毫毛，故名不出于闾；若扁鹊者，
镵血脉，投毒药，副肌肤，闲而名出，闻于诸侯。〃
魏文王曰：〃善。〃
这段话的意思是：
魏文王问名医扁鹊说：〃你们家兄弟三人，都精于医术，到底哪一位最好呢？〃
扁鹊答说：〃我大哥最好，其次是我二哥，我最差。〃
文王再问：〃那么为什么你最出名呢？〃
扁鹊答说：〃我大哥治病，是治病于病情发作之前。由于一般人不知道他事先能铲除病因，所以他的名气无法
传出去，只有我们家的人才知道。我二哥治病，是治病于病情初起之时。一般人以为他只能治轻微的小病，
所以他的名气只及于本乡里。而我扁鹊治病，是治病于病情严重之时。一般人都看到我在经脉上穿针管来放
血、在皮肤上敷药等大手术，所以以为我的医术高明，名气因此响遍全国。〃文王说：〃你说得好极了。〃
这两个例子都说明了一个道理：事后控制不如事中控制，事中控制不如事前控制。预防胜于治疗，生命重于
泰山。
观念一转变，从治病转变到预防上，对健康和预防的重要性，怎样强调都不会过分的，因为一元的预防投入
可以节约8。59元的医疗支出，还可以节省约一百元的终末期抢救费用，而且得病少了、生活质量高了，自己
少受罪、节省医药费、还造福全社会。
现在，对健康有四种不同心态的人，第一种人是聪明人，他们主动健康，投资健康，结果健康增值，一百二
十；第二种是明白人，他们关注健康，储蓄健康，结果健康保值，平安九十；第三种人是普通人，他们漠视
健康，无动于衷，结果健康贬值，只能带病活到七八十人；第四种人是糊涂人，他们之中许多是白领精英，
他们透支健康，提前得病，提前死亡，结果生命浓缩，五十六十。四种态度，四种结局；因为健康面前人人
平等，种瓜得瓜，种豆得豆；一分耕耘，一分收获。
此外，还要有科学的理念加上身体力行，即〃知，信，行〃统一。简单说来三个〃平〃字就可以概括：一是平常
饭菜、一荤一素一菇，燕麦瓜果豆腐；二是平和心态，不争不恼不怒，爱心宽容大度；三是平均身材，不胖
不瘦不堵（指心脑血管），天天早晚走路。此外，合理膳食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡健康生活的
这四大基石也要好好把握。
民以食为天，食以寿为本
大家现在都知道，健康的四大基石是〃合理膳食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡〃。而排在首位的〃合理膳食
〃，其重要性是不言而喻的。天然均衡的饮食包含了人类生命所需的42种营养素。人造的不如天然的，人工
合成的，包括各种各样的合成营养素，远远不如天然的食物。健康的核心就是和谐。如果人们能够顺应自然
去做，就能够使高血压病减少55％，脑血管病、冠心病减少75％，糖尿病减少50％，肿瘤减少33％，人们的平
均寿命有望延长10年以上。
随着年龄的增长，老人的基础代谢水平逐渐下降，过量饮食很容易增加心脏负担。因此老人要特别注意合理
膳食，尤其要注意对富含脂肪的食物的摄入，这有利于避免高血脂等心血管疾病。
我曾读到一篇文章，讲的是〃中国营养学泰斗谈长寿〃。中国疾控中心营养与食品安全所研究员陈学存教授，
已过了九十大寿。这位老人精力充沛，精神矍铄，不但每天上班，还收发电子邮件。有什么秘诀吗？他说：〃
我可没有什么秘诀，要说对我帮助最大的，就是心情愉快，经常运动和饮食多样化。〃也就是大道至简：为人
宽容，坚持散步，什么都吃。陈教授平时粗粮细粮肉荤蛋奶瓜果什么都吃，什么都适量，因为什么都吃才能
最大限度地保证全面均衡的营养摄取。
1961年，我从学校毕业的时候体重为62公斤，现在的体重为64公斤，血压和45年前相比，从110/70mmg
变成120/80mmg，基本上也没什么变化。这些和我的平衡饮食原则有很大的关系。
我是一个普通人，一个普通的医生。吃的基本上都是粗茶淡饭，没有山珍海味。我不喜欢什么燕窝、鱼翅、
鲍鱼那些东西。每天早晨起来，一般要喝两袋牛奶，一个鸡蛋吃半个黄，再吃些蔬菜。中午常喝我那〃洪氏五
色汤〃，里面有西红柿、黑木耳、绿色蔬菜、鸡蛋、豆腐，很少吃烹炸的食物，最爱吃凉拌蔬菜沙拉……最重
要的是吃得要有规律，一不要偏食，二不要贪食。
药学家孙思邈十分重视食养，他极力主张饮食清淡，注意节制，细嚼慢咽，食不过饱。他在总结自己的进食
经验时写道：〃清晨一碗粥，晚饭莫教足。饮酒忌大醉，诸疾自不生。食后行百步，常以手摩腹。〃在他看来，
饮食须有所节制，不可吃得过饱。应该做到少吃多餐，〃觉肚空，即需索食，不得忍饥〃。他平时爱吃淡食，
较少吃肉，还经常服用蜂蜜、莲子、山药、芝麻、牛乳等，这些对他的长寿都有助益。
平衡膳食的第一原则就是食物多样化，《中国居民膳食指南（2007）》十条膳食指南的第一条就是它。原因
是世上没有一种食物可提供人体的全部需要，因此食物越杂，种类越多，互补作用越强就越好，不偏食才可
避免矿物质和维生素缺乏，什么病都少。不贪食，只吃七八分饱，可防肥胖，就可以防止绝大多数的慢性病。
由于生命的复杂和个体的差异，使医学和健康成为当今世界上最复杂、最深奥的科学。一些看似很普通的问
题，不同的人有不同的理解，不同的角度有不同的看法，不同的时期有不同的标准，一直难有统一的固定答
案，最关键的是要对具体情况进行具体分析。比如睡觉是南北向好还是东西向好？鸡蛋是多吃好还是少吃好？
水果是带皮吃好还是削皮吃好？菠菜炒豆角是理想的膳食搭配还是不好的搭配？有人说多吃鱼补脑子又预防
心脏病，有人说鱼肉含有重金属，越少吃越好。
有关健康的论点大体分三类：一是有循证医学论据的，国内外一致公认的，如：吸烟导致肺癌、冠心病，有
害健康；高血压、高血脂造成心脑血管病，必须及早控制；肥胖引发代谢综合征；健康的四大基石等，这些
都是可信的。二是没有任何科学论据的，如鸡血疗法、喝凉水疗法、红茶菌疗法、甩手疗法、喝尿疗法等，
不但无效，还伤害身体。三是有一些理论根据或临床实践，或由相关理论延伸的推测，但又没有循证医学论
据或严格的临床实践证实的，需要根据具体情况具体分析的，比如一天应吃15种食物，还是20种食物，还
是30种食物？牛奶是早上喝好还是晚上喝好？空腹喝好还是进餐时喝好？是喝热的好还是凉的好？一天吃一
个鸡蛋好还是两个鸡蛋好，还是两天吃一个鸡蛋好？食物是生吃营养好还是炖补营养好？这些问题是大量的、
复杂的，也是最需要用辩证的观点，用科学的知识，结合不同人的具体情况进行具体分析的，同一个人不同
时期，不同健康状态的需求也是不同的、动态的。还要看看作者的学术水平及经历，是否从事本专业科研教
学或临床实践。
总的说来，健康分文化、医术、技术三个方面。在技术层面上，最重要的是没有固定的答案。人与人差异很
大，不能〃一刀切〃，最高准则是〃对具体情况进行科学地具体分析〃。
肾水足，开先路
中医认为，肾为先天之本，生命之根，肾中精气的强弱，决定着人的生长壮老。故体内的任何一种物质之盛
衰变化均与肾的强弱息息相关，身体的种种不适与〃肾〃也就有着直接或间接关联。古人云：〃药食同源〃。保
健养生之道与食疗之术，是不可分割的组成部分。对肾脏进行养护，来保持自己的身心健康，使之〃至老犹健
〃，延年益寿。
服药谨防伤肾，预防为主食来补
3月8日是第二个〃世界肾脏日〃。中国慢性肾脏病形势严峻，资料显示，40岁以上人群慢性肾脏病患病率达
8％～9％。肾脏疾病已成为威胁全球公共健康的〃隐形杀手〃之一。与其他危害人类健康的重大疾病相比，慢性
肾脏病表现更为隐匿，起病时可无明显症状，不少病人开始就医时就已经是尿毒症。有关专家称，早期发现
和预防是防治慢性肾脏疾病及其相关糖尿病和心血管疾病的最有效方法。
肾脏是人体内药物、毒物代谢和排泄的主要器官，一些药物可以通过多
