材料-第1029章
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平水是浙江绍兴东南的一个著名集镇，历史上很早就是茶叶加工贸易的集散地，各县所产珠茶，过去多集中在平水进行精制加工、转运出口。因此，浙江所产的珠茶在国际贸易中逐渐以“平水珠茶”称著。这一地区历史上就出产过不少名茶，如会稽的“日铸茶”、山阴的“卧龙茶”、诸暨的“石笕岭茶”、余姚的“瀑布茶”等，都是古代名茶中的珍品。据说，珠茶是由日铸茶演变而来。宋·吴处厚《青箱杂记》称：“越州日铸茶，为江南第一。日铸茶芽纤白而长，味甘软而永，多啜宜人，无停滞酸噎之患”。日铸茶产于绍兴东南会稽山脉的日铸岭，相传古时欧冶子于此铸五剑，其岭下有寺名资寿，其阳坡朝暮常有日，产茶奇绝，故谓之日铸茶。宋代起日铸茶就列为贡品，不少文人墨客也为此吟诗赞赏。
日铸茶细采精制，明代闻龙《茶笺》中就对日铸茶的采制作过详尽的记述：茶初采摘时须拣去枝梗老叶，唯取嫩叶，又须去尖与柄，恐其易焦，此松罗法也。炒时须一人从旁扇扇，以去热气，否则黄色、香味俱减，炒起出锅，置大磁盘中仍须急扇，待热气稍退以手重揉之，再入锅文火炒干入焙，并揉到其津上浮，点时香味易出。
现代珠茶的采制与上述的日铸茶相仿，鲜叶采下后，经过杀青、揉捻、炒二青、炒三青、做对锅、做大锅而制成。过去人工制茶非常辛苦，现在已实现制茶全程机械化。
平水珠茶，也称圆茶。外形浑圆紧结，色泽绿润、身骨重实，活象一粒粒墨绿色的珍珠。用沸水冲泡时，粒粒珠茶释放展开，别有趣味，冲后的茶汤香高味浓，珠茶的另一特点是经久耐泡。
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唐代名茶
更新时间2008…9…5 14：50：13 字数：1343
据唐代陆羽《茶经》和唐代李9肇唐国史补》（806—820年）等历史资料记载，唐代名茶计有下列50余种，大部分都是蒸王青团饼茶，少量是散茶。
顾诸紫笋又名顾诸茶、紫笋茶，产于湖州（现浙江长兴）。
阳羡茶同紫笋茶，又名义兴紫笋，产于常州（现江苏宜兴）。
寿州黄芽又名霍山黄芽，产于寿州（现安徽霍山）。
靳门团黄产于湖北靳春。
蒙顶石花又名蒙顶茶，产于剑南雅州名山（现四川雅安蒙山顶）。
神泉小团产于东川（现云南东川）。
昌明茶、兽目茶产于绵州四剑阁以南、西昌昌明神泉县西山（现四川绵阳安县、江油）。
碧涧、明月、芳蕊、茱萸产于峡州（现湖北宜昌）。
方山露芽又名方山生芽，产于福州。
香雨又名其香、香山，产于夔州（现四川奉节、楠木茶又木茶，产于荆州江陵（现湖北江陵）。
衡山茶产于湖南省衡山，其中以石廪茶最著名，其次还有林茶。
邕湖含膏产于岳州（现湖南岳阳）。
东白产于婺州（现浙江东阳东白山）。
鸠坑茶产于睦州桐庐县山谷（现浙江淳安）。
西山白露产于洪州（现江西南昌西山）。
仙崖石花产于彭州（现四川彭县）。
绵州松岭产于绵州（现四川绵阳）。
仙人掌茶产于荆州（现湖北当阳）。属蒸青散茶，仙人掌状。
夷陵茶产于峡州（现湖北夷陵）。
茶牙产于金州汉阴郡（现陕西安康、汉阳）。
紧阳茶产于陕西紫阳。
义阳茶产于义阳郡（现河南信阳市南）。
六安茶产于寿州盛唐（现安徽六安），其中“小岘春”最出名。
天柱茶产于寿州霍山（现安徽霍山）。
黄冈茶产于黄州黄冈（现湖北黄冈麻城）。
雅山茶产于宣州宣城（现安徽宣城）。
天目山荼产于杭州天目山。
径山茶产于杭州（现浙江余姚）。
歙州茶产于歙州婺源（现江西婺源）。
仙茗产于越州余姚瀑布泉岭（现浙江余姚）。
腊面茶又名建茶、武夷茶、研膏茶，产于建州（现福建建瓯）。
横牙、雀舌、鸟嘴、麦颗、片（鳞）甲、蝉冀产于蜀州的晋源、洞口、横原、味江、青城等地（现四川温江灌县一带），属著名的蒸青散茶。
州茶产于邛州的临邛、临溪、思安等地（现四州温江地区）。出产早春、火前、火后、嫩绿等散茶。
泸州茶又名纳溪茶，产于沪州纳溪（现四川宜宾泸县）。
峨眉白芽茶产于眉州峨眉山（现四川乐山地区）。
赵坡茶产于汉州广汉（现四川绵竹）。
界桥茶产于袁州（现江西宜春）。
茶岭茶产于夔州（现四川奉节、巫溪、巫山、云阳等县）。
剡溪茶产于越州剡县〔现浙江嵊县）。
蜀冈茶产于扬州江都。
庐山茶产于江州庐山（现江西庐山）。
唐茶产于福州。
柏岩茶又名半岩茶，产于福州鼓山。
九华英产于剑阁以东蜀中地区。
小江园产于剑州小江园（现福建南平）。
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宋代名茶
更新时间2008…9…5 14：50：30 字数：1202
据《宋史·食货志》、宋徽宗赵佶《大观茶论》、宋熊蕃《宣和北苑贡茶录》和宋代赵汝砺《北苑别录》等记载，宋代名茶计有下列90余种。宋代名茶仍以蒸青团饼茶为主，各种名目翻新的龙风团茶是宋代贡茶的主体。当时“斗茶”之风盛行，也促进了各产茶地不断创造出新的名茶，散芽茶种类也不少。
建茶又称北苑茶、建安茶，产于建州，宋代贡茶主产地。
著名的贡茶有龙凤茶、京铤、石乳、的乳、白乳、龙团胜雪、白茶、贡新夸（原字加金旁）、试新夸（原字加金旁）、北苑先春等40余种（详见“宋代贡茶”）。
顾渚紫笋产于湖州（现浙江长兴）。
阳羡茶产于常州义兴（现江苏宜兴）。
日铸茶又名日注茶，产于浙江绍兴。
瑞龙茶产于浙江绍兴。
谢源茶产于歙州婺源（现江西婺源）。
双井茶又名洪州双井、黄隆双井、双井白芽等，产于分宁（现江西修水）、洪州（现江西南昌）。属芽茶（即散茶）。
雅安露芽、蒙顶茶产于四川蒙山顶（现四川雅安）。
临江玉津产于江西清江。
哀州金片又名金观音茶，产于江西宜春。
青凤髓产于建安（现福建建瓯）。
纳溪梅岭产于泸州（现四川泸县）。
巴东真香产于湖北巴东。
龙芽产于安徽六安。方山露芽产于福州。
五果茶产于云南昆明。
普洱茶又称普茶，产于云南西双版纳。集散地在普洱县。
鸠坑茶产于浙江淳安。
瀑布岭茶、五龙茶、真如茶、紫岩茶、胡山茶、鹿苑茶、大昆茶、小昆茶；焙坑茶、细坑茶产于浙江嵊县。
径山茶产于浙江余杭。
天台茶产于浙江天台。
天尊岩贡茶产于浙江分水（现桐庐）。
西庵茶产于浙江富阳。
石笕岭茶产于浙江诸暨。
雅山茶、鸟嘴茶又名明月峡茶，产于蜀州横源（现四川温江一带）。
宝云茶产于浙江杭州。
白云茶又名龙湫茗；产于浙江乐清雁荡山。
月免茶产于四川涪州。
花坞茶产于越州兰亭（现浙江绍兴）。
仙人掌茶产于湖北当陷。
紫阳荼产于陕西紫阳。
倍阳茶产于河南信阳市南。
黄岭山茶产于浙江临安。
龙井茶产于浙江杭州。
虎丘茶又名白云茶，产于江苏苏州虎丘山。
洞庭山茶产于江苏苏州。
灵山茶产于浙江宁波部县。
沙坪茶产于则ll青城。
邓州茶产于四川温江地区耶县。
蛾眉白芽茶又名雪芽，产于四川蛾眉山，周散芽茶。
武克茶产于福建武夷山。
卧龙山茶产于越州（现浙江绍兴）。
修仁茶产于修仁（现广西荔浦）。
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元代名茶
更新时间2008…9…5 14：50：50 字数：504
据元代马端陆《文献通考测其他有关文史资料记载的元代名荣计有40余种。
头金、骨金、次骨、末骨、粗骨产于建州（现福建建既）和剑州（现福建南平）。
泥片产于虔州（现江西赣县）。
绿英、金片产于袁州（现江西宜春）。
早春、华英、来泉、胜金产于歙州（现安徽歙县）。
独行、灵草、绿芽、片金、金茗产于潭州（现湖南长沙）。
大石枕产于江陵（现湖北江陵）。
大巴陵、小巴陵、开胜、开卷、小开卷、生黄翎毛产于岳州（现湖南岳阳）。
双上绿芽、小大方产于澧州（现湖南澧县）。
东首、浅山、薄侧产于光州（现河南潢川）。
清口产于归州（现湖北秭归）。
雨前、雨后、杨梅、草子、岳麓产于荆湖（现湖北武昌至湖南长沙一带）。
龙溪、次号、末号、太湖产于淮南（现扬州至合肥一带），均为散茶。
茗子产于江南（现江苏江宁至江西南昌一带）。
仙芝、嫩蕊、福合、禄合、运合、庆合、指合产于饶州（现安徽浮梁、贵池、青阳九华山一带）。
龙井茶产于杭州，属散芽茶。
武夷茶产于福建武夷山一带。
阳羡茶产于江苏宜兴。
明代名茶
更新时间2008…9…5 14：51：07 字数：1147
明代因开始废团茶兴散茶，所以蒸青团茶虽有，但蒸青和炒青的散芽茶渐多。据顾元庆《茶谱》（1541年）、屠隆《茶笺》（1590年前后）和许次纤《茶疏》（1597年）等记载，明代名茶计有50余种。
蒙顶石花、玉叶长春产于剑南（现四川雅安地区蒙山）。
顾诸紫笋产于湖州（现浙江长兴）。
碧涧、明月产于峡州（现湖北宜昌）。
火井、思安、芽荼、家茶、孟冬、夷（原字左有金旁）甲产于邓州（现四川温江地区邓县）。
薄片产于渠江（现四川从广安至达县）。
真香产于巴东（现四川奉节东北）。
柏岩产于福州（现福建闽候一带）。
白露产于洪州（现江西南昌）。
阳羡茶产于常州（现江苏宜兴）。
举岩产于婺州（现浙江金华）。
阳坡产于了山（现安徽宣城）。
骑火产于龙安（现四川龙安）。
都儒、高株产于黔阳（现四川泸州）。
麦颗、乌嘴产于蜀州（现四川成都、雅安一带）。
云脚产于袁州（现江西宜春）。
绿花、紫英产于湖州（现浙江吴兴一带）。
白芽产于洪州（现江西南昌）。
瑞草魁产于宣城了山（现安徽宣城）。
小四岘春产于六安州（现安徽六安）。
茱萸寮、芳蕊寮、小江团产于峡州（现湖北宜昌）。
先春、龙焙、石崖白产于建州（现福建建瓯）。
绿昌明产于建南（现四川剑阁以南）。
苏州虎丘产于江苏苏州。
苏州天池产于江苏苏州。
西湖龙井产于浙江杭州。
皖西六安产于安微六安。
