梅子的写食日记ii-第11章
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好的肉馅儿，用勺子盛入准备好的生菜托里，顶上撒上松子仁和一点点葱花做装饰。漂亮的生菜托就做好了。吃一口，有生菜的甜脆，松子的酥香，肉末的浓浓的酱香和一点点辣味，真的味道好极了。 吃完了，不知道叫个啥名字好。朋友说，这么好看的菜，像花朵，尤其是，生菜叶子剪得圆圆的，像荷叶，叫“含苞待放”吧。我对于起名字，一向没有好主意，所以，就言听计从了。 我在想，这个菜，用来请客也应该不错，提前准备好肉馅儿和生菜，到时候，稍微一炒，就是一道好吃又好看的菜，而且，生菜含有丰富的维生素和微量元素，清毒抗癌，多吃一些，也很有好处呢。
第三部分：豆腐类金银豆腐鱼头汤（图）
什么声音都是“呼嗵呼嗵”。金银豆腐鱼头汤 早晨的时候，有点儿恼。 起因是，跟猪说，我知道他昨晚起来给我盖被子了，猪回答说“可不是，你踢被子踢得呼嗵呼嗵响，我还能不知道啊？”听了以后，心里真的开始恼火―――从昨晚开始，他就不停地用这个词儿！ 昨晚要刷的碗比较多，我打开洗碗机刷碗，他说我晚上10点了还把洗碗机打开，呼嗵呼嗵响，其实没有那么夸张，可是声音的确有些大，还算跟“呼嗵呼嗵”靠边儿，所以我忍了；我在屋子里走动，他说我走得满屋子里都呼嗵呼嗵响，虽然我不认为我走路能走到这么响，何况还铺着地毯呢，哪里会有那么响，但是我也忍了；我开壁橱的门，他又说我开得呼嗵呼嗵响，虽然我不同意这样夸张的说法，但是我还是忍了，现在又来说我踢被子踢得呼嗵呼嗵响，实在是太过分了：（ 我怒，“什么声音到了你那儿，都变成了呼嗵呼嗵响，你还让不让人活了？”猪马上说“我的意思，其实是，我心里感觉，你可能把被子踢了，其实一点声音都没有，真的”。狗东西转弯还挺快的，配上那副傻了吧唧的表情，我后面的牢骚话一下子全都说不出，而且，居然，还忍不住笑了一下，赶快转去厨房蒸小汤包，没再搭理他，不然这猪又得罗嗦―――我家这猪的特点，就是，我进一步，他赶快退一步，我退一步，他马上再进一步。我每次一笑，他立刻就觉得自己有理了，一个夹缠不清的家伙。 又看到超市里卖收拾干净的鱼头，想起猪出去吃饭，最喜欢点鱼头豆腐汤，我想了几想，在超市里转了几转，决定也来做给猪吃吧，给猪补补猪脑子―――我一直不喜欢看见鱼头，所以也不做，其实，不多想的话，做鱼头吃鱼头也没什么的哈。 做法：1）鱼头洗净擦干水，锅加热，倒入油，把鱼头放入，煎黄备用。这个图片是刚洗净的鱼头，拍完了想起，又不好看，还拍什么拍，所以，煎好的就没有再拍了，这个呢，拍都拍了，就拿上来吧 2）放入鸡汤一罐＋适量水＋白胡椒粉＋料酒＋一点点白糖＋泡发的香菇（切大块），大火烧开转小火（保持微开的状态），煮上20分钟左右，加盐，再加入水豆腐片，继续煮上7－8分钟，把油豆腐切片放入，然后，再把金针菇洗净放入，煮熟就好了。撒葱末香菜，就可以吃了。 我这次没有放辣酱，其实也可以放点辣酱，有竹笋的话，放一些更好，还可以加点粉皮白菜什么的，反正，随意发挥就好了。 顺记：猪吃了早饭，跟朋友一起滑雪去了，我又赖在家里米有去，懒死我胖死我算了，我咋么就这么不爱活动涅。
第三部分：豆腐类牛肉豆花（图）
咳咳。。。挫折。牛肉豆花（嫩豆腐版） 拖到半夜了，不情不愿地上来报告一下： 1）今日中午FB之时，意志极其不坚定，减肥破功：（ 2）今日运动米有做：（ 3）今日米有灌水：（ 4）今日被站站的酸菜饺子馋晕，所以晚饭也包了酸菜饺子来吃，减肥进一步破功：（ 昨天刚表了决心，今日就食言，但是，积极生活还是俺的目标和决心，虽然，偶尔，在俺奔向那个目标的道路上，会有那么一点儿半点儿的曲折，但是，俺还是厚着脸皮说，俺还是愿意相信自己地：（ 今天说一个牛肉豆花。做法：1）牛肉切片，用酱油，料酒，淀粉，绿豆大的小苏打粉，一点点水，抓匀腌上。 2）切好配料葱姜蒜。 3）嫩豆腐切成大小合适的小块儿。用微波炉加热2分钟 4）加热豆腐的同时，锅热油，先倒入肉片儿炒到变色，然后，倒入一点辣椒酱，加点白糖，倒入姜蒜末，炒出香味以后，出锅前，倒入葱段，炒匀以后，用水淀粉勾芡，浇在热好的豆腐上就好啦。 注： 1） 微波炉热豆腐的时候，要注意时间做调整，因为，各家微波炉火力不同，若是高火热得时间太长的话，豆腐可能就会“炸”开了，这是我从前的一个教训。 2）我也不知道这道菜是不是要这样做，印象中觉得应该大概差不多，就胡乱做了。
第三部分：豆腐类鱼香干豆腐丝（图）
停电啦。鱼香干豆腐丝 昨天上午，跟猪讲电话的时候，忽然就断掉了。四处看看，所有电器的灯都灭了，原来是停电啦。猪一开始还以为，是我挂掉他的电话呢―――其实，别说他没有惹到我，就算惹了我，我又哪里有那么凶哪。他居然这么想，真是不辜负猪头的称呼哪。 一直不来电，感觉什么也做不了，别说上网，连做饭都不行啦。白天的时候，还好说，就随便读读书。晚上，猪临时加班，我独自在家，7点的时候，百无聊赖，就睡觉啦。一边准备睡觉的时候，一边想，农业时代的人们日出而作日落而息，要比现代人多睡多少觉哪。唉，我想我们大家一起回到那个时代生活。。。原因呢，就是，虽然，我现在如果想要每天日落就睡，也不是不行吧，可是，大家都不睡，只有我自个儿早早就睡的话，感觉不光是傻，似乎还很吃亏哪―――好像只有我白白辜负了这个有电的时代不是？ 今天是周六，虽然有电了，可是，一大早起来，就跟着猪东奔西走，忙坏啦。所以，晚上才有时间坐下来上网晃一会儿。 说个很简单的菜―――鱼香干豆腐。做法：1）干豆腐用开水煮一下，变软一些，然后，取出，过凉水，切比较粗的丝。2）葱姜蒜切碎，泡椒切碎。把糖，酱油，料酒，醋，淀粉，一点水，调成汁备用。3）锅热油，炒泡椒，姜末蒜末，我还加了一匙自己炸的辣椒油，炒出香味以后，把干豆腐丝倒入翻炒，入味以后，把调好的汁倒入，加葱花，炒匀就好啦。 注：1）鱼香味的东西，据说要有泡椒比较好，没有的话，用郫县豆酱也行。2）因为泡椒，还有鱼香汁的咸味，所以，我炒的时候，没有放盐。3）干豆腐，就是也叫做豆腐皮，百叶的那种薄薄的豆制品。 来，看看我胡乱凑的―――简单好做，又很下饭的鱼香干豆腐丝咯。
第三部分：豆腐类猪头下厨之“蛋塌豆腐”（图）
日出西山。猪头下厨之“蛋塌豆腐” 周六一大早，猪早早起来，勾着我的手指，轻轻问“你还去不去滑雪了？” 我睡得迷迷糊糊，说“头痛，没睡好呢，不去。” 赖着不起，猪也没多罗嗦废话，轻轻带上门，去滑雪了。我睡到中午才被朋友的电话叫起。 周五晚上，临睡前，还答应陪猪去滑雪的，周六早晨，又临阵脱逃了。猪已经习惯了我的不讲信用，也很清楚地知道，若是打扰我睡觉的话，我又会气疯了。从小，我就最恨睡觉的时候被叫起来，会气到拎着枕头拼命摔。 周日早晨，猪主动说“看我给你做个锅塌豆腐”。 这简直是日出西山的事情啊，我说“啥？真的么？” 猪叉着腰：“把豆腐，盘子，刀，鸡蛋，都给我找出来！” 我：“要做呢，就从头到尾好好做，都让别人给你准备好，算什么你做的啊？” 猪咣当咣当开始做的时候，我说，“你好好做哈，我给你拍个照片，放到网上，让大家都看看你的拿手菜。” 猪开始拿不定主意：“那，我放几个鸡蛋好呢？3个？” 我：“行”。 猪：“要不，还是放4个吧？” 我：“3个就够多了。” 猪：“不不不，还是4个。” 还要求我看着他做，说要不然的话，我写菜谱的时候，就可能写错了―――这个猪头，我闭着眼睛，都知道他会怎么炒，就他那两下子，还真把自己的菜当盘菜了，不过，看那认真劲儿，倒是挺好玩的。 我就在旁边捧场看着了，下面的，就是猪的“蛋塌豆腐”的做法了。 把豆腐切薄片，鸡蛋加点盐，打散。锅热油，放虾皮，炒香以后，把豆腐倒进去，转小的火力，煎一会儿，撒盐，时不时翻面儿，等到豆腐差不多都变颜色的时候，把蛋液倒进去，用铲子摊平。图上的这双手，是俺家猪的蹄子 还是中小的火力，等一面煎黄以后，翻个面儿。 另一面也煎黄以后，差不多就熟了，盛出来，就好了。猪总结说“放3个鸡蛋或者2个鸡蛋就好了，4个太多了点儿，看着像煎鸡蛋了”。然后，猪自己又接着评论说“虽然，看着像煎鸡蛋，但是，实际不是煎鸡蛋，比煎鸡蛋好吃多了。” 呵呵，平心而论，味道还真是不错的，又简单，家里若是没有虾皮，就只放盐也好吃。
第三部分：豆腐类鱼片豆花（图）
群众的眼睛是雪亮地。鱼片豆花 三个好朋友一起吃饺子。吃之前，因为有点沉浸在刚刚发现一条裤子已经系不上扣子的痛苦中，断然声称自己只吃6个。 饺子很好吃，是我最喜欢的韭菜馅儿。吃到第4个的时候，有点想再多吃一点，就试探性地问她俩“我现在吃了几个了？3个还是4个？” 两个不解“梅”情的家伙异口同声地说“别装糊涂啦，你已经吃了4个啦。” 啧啧，群众的眼睛真是雪亮地啊！ 我往自己的碟子里夹了2只饺子，两口就吃完了，然后，只能去盛些饺子汤来喝。对于她们后来的劝解“这次的饺子个头小，可以再多吃一点”，俺基本上做到了无视和不动心。人么，总得偶尔要点志气不是？ 冰箱里还剩下一块超市里买来的净鱼肉，忽然想起牛肉豆花这道菜，就发挥做了个鱼片豆花，不难做，也好吃。 做法：1）准备材料，看图说话，就不罗嗦了。2）豆腐切成小块，放到可以用于微波炉的碗里。3）葱姜蒜切末，干红辣椒一掰两半。鱼片用刀片成薄片，用料酒，淀粉，盐，酱油，糖腌上入味。4）锅热油，加红辣椒，加葱姜蒜末，倒入鱼片用筷子小心地划散，变色以后，加酱油，糖，一点点醋，加点水，烧开以后，用水淀粉勾芡，撒一把葱段调颜色，浇在已经用微波炉打热的嫩豆腐上，就可以吃啦。最后的成品看着有点多油的样子，其实，我是冤枉的，估计是勾芡以后在阳光下拍照的角度的问题吧？反正，其实，没有看着那样油的。 注： 用微波炉加热的时候，不要加热过久，豆腐会炸开的，曾经的教训啊。我现在一般都是转1分30秒，750瓦的微波炉，温热就好了。
第三部分：豆腐类烫拌干丝（图）
新玩具。烫拌干丝 架不住猪头一而再再而三的启
