梅子的写食日记ii-第14章

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，挺咸的，中号的碗，半碗肉馅儿，放大半勺就好，不要放盐呀，酱油什么的。　　　　2）把上面所有的材料，搅拌均匀，放在一个微波炉器皿里，用勺子抹平，成一个饼的样子。　　　　3）盖上盖子，不必盖得特别严实，但是也不要留出缝隙来。用微波炉，高火4分钟，拿出来，就好了。关于这里说的时间，只是个参考，实际上，跟各家微波炉的功率大小，以及做的数量多少有关系，要自己适量调整，以做熟了为原则。我家的微波炉功率比较小，只有750瓦，我用了4分钟，蒸熟的半碗肉馅儿。　　　　4）切成块儿，随便什么形状啦，三角的，长条的，扇形的，等等。。。切了几块三角的，往盘子里摆的时候，忽然觉得像一棵树。就翻翻冰箱，胡乱用芦笋的根部做树干了。呵呵，可能，看着怪幼稚可笑的，在这个冷天气里，我就是没事儿瞎捣腾。　　


第五部分：水产类水煮鱼（图）

前世今生的纠缠。水煮鱼　　周末的日子，过得总是没有平时有规律。虽然好像也没有做什么事情似的，可是有猪在家搅和着，我就觉得自己都没有时间上网啦，所以，　都没有更新日记。　　　　昨天，猪说，大概是上辈子的时候，我欺负他了，所以我现在对他好，其实是来偿还前世欠下的。还推理说，大概下辈子就又轮到他偿还我了。我想了想，说，你这样懒，又赖皮，我下辈子可不愿意跟你纠缠啦。　　　　说着的时候，心里忽然记起从前看到有人写过，夫妻两个人的纠缠，生生世世的加起来，一共要有九世，然后，就因缘散尽成为陌路。这样想来，纵然有前世今生，世间也终究难有恒久的事情，何况，我是不相信轮回的。　　　　前天做了好吃的水煮鱼，我的做法，应该算是拼凑版的吧，省事少油，味道也不错，所以也搬上来说说。做法：1）鲶鱼肉（Catfish）片成薄片，用盐、料酒、淀粉，一点生抽酱油拌匀，腌一会儿。2）芹菜几枝，斜切片，用少许油和蒜末炒熟，放在大碗里。3）锅里热油，油量大概是平时炒菜的2－3倍，加入一大匙剁细的郫县辣豆酱，2大匙剁椒，炒香，然后，加入一把干辣椒，葱姜蒜粒，做韩国泡菜的辣椒粉，几粒花椒，一起炒一会儿。加水，料酒，一点糖，烧开。把鱼片加入，用筷子轻轻搅开，熟了就关火，倒入盛芹菜的大碗中就好啦。　　　　注：1）这次用的是鲶鱼，其他比较肥美的鱼肉也可以，我以前还用罗非鱼（Tilapia）做过。2）这次用的是芹菜，也可以用豆芽或者圆白菜等炒后不会太软的自己喜欢的蔬菜，注意不要炒过了，要脆一点才好吃。用开水把蔬菜焯熟也行，我个人比较喜欢用一点油炒熟。3）一般做水煮鱼，最后还要在大碗上加很多的花椒辣椒，然后倒入很多的热油，烫出香味来的。我做饭很不喜欢多用油，所以，这一步我就给省略了。觉得即使这样，味道也挺足挺香的，吃的时候，想到没有多少油，心里也舒服一点。4）放剁椒，放韩国泡菜用的辣椒粉，是我自己胡乱发挥的，是为了让菜色红亮一些，又不至于太辣太咸。5）锅里煮鱼的水不要放太多，能把鱼片煮熟，又能有些汤就好，放太多的水，味道就不足了。6）这里买不到花椒，朋友搞到一些，给了我一点，不舍得多用，所以，只加了几粒：）　　　　看看我做的水煮鱼，虽然偷工减料，看起来是不是也蛮像的？嘿嘿，我喜欢红彤彤的菜。　　　　　　


第五部分：水产类糖醋大虾（图）

“悲情人物”。糖醋大虾　　一起出门去玩的时候，刚一下车，我打个哆嗦，说，“真冷啊！”，那个前一天晚饭时刚刚得罪过我的猪头，立刻满脸堆笑地挥动两只猪蹄要帮我把围巾围好，结果，笨笨的，猪蹄子尖儿一下捅到我的左眼上，我立刻就泪如泉涌了。再结果，就是，整整一个下午，我的左眼不停地流眼泪，睁不开，只好睁一只眼闭一只眼。　　　　猪头于是唉声叹气，闷闷不乐。对猪头开玩笑说：“我拍照片的时候，不是不会睁一只眼闭一只眼么，这下算是练习了！”―――俺家新买的那个相机，是需要把眼睛眯起一只才能拍照的那种，我一直以不会这样拍照为理由，拒绝使用来着。猪头听了更是唉声叹气，最后，反而是我这个受害者来劝慰他。　　　　然后，回家了，猪头想对我的左眼表示一下关怀，一抬手，又打到了我的右眼，好在不像捅我的左眼那么严重。我说“你是不是成心啊你？是要报冤报仇吗？”，把这小子吓得，又开始叹气，嘿嘿。　　　　朋友笑，说猪头是个悲情人物，难得看见猪头想表现一把殷勤，结果是这样的收场。　　　　上周派猪头去买虾，猪头美滋滋地拎回一大包，说是很大很大的虾在促销。胡乱做了一次糖醋大虾，挺好吃的，没有拍照片。今天又做一次。　　　　做法：1）虾剪去须，剪去肚子下面的脚（？），剪开脊背去掉沙线，洗干净。2）锅热油，倒入虾，炒到变色的时候，加入糖，醋，生抽酱油，盐，姜末，蒜末，再炒一会儿，入味以后盛出就好啦。　　


第五部分：水产类清蒸鳕鱼片（图）

幼稚。清蒸鳕鱼片　　周末的时候，忽然想起猪头的相机，就对他说，“你看你，新的相机买了这么久，还米有拍出一张好看的照片，也好久都不见你再摆弄了。还不如拿买这个相机的钱，买宠物店里那只可爱的白色鹦鹉呐。”，猪头咧咧嘴，不吭气儿。　　　　说完也就忘记了，可是，再抬头，看见这只傻猪胸前挂着那个相机在屋子里晃。在我家暂住的朋友，那天一共外出三次，每次回来，都看见俺家傻猪胸前挂着个相机去开门。　　　　傻猪自己也不知道要拍个什么好，就那样把相机挂在脖子上晃，不折不扣百分百地傻乎乎。一看我要给菜拍个照片，傻猪也立刻冲过来，摆开架式，跟我一起拍。忙乎了一大通，传到电脑上看，照片颜色都偏暗，还不如我用130万象素的老相机拍得好呢，我说“不行不行，你拍的照片都太黑了，不能用”，然后噼里啪啦地删除掉，再抬头看看，傻猪的泄气和失望，全都写在脸上，样子真是怪可怜的。　　　　傻猪的睡前读物，现在也换成了新相机的使用手册。受不了傻猪的认真劲儿，安抚地说“好啦，我又不会真的拿你的相机去换鹦鹉，你就歇歇吧。”　　　　有时候，真的觉得傻猪很幼稚呐，一把子年纪，还像个小孩一样。　　　　昨晚做了清蒸鳕鱼片，随意做的，味道也还不错，写写做法，权当抛砖引玉啦。1）　　　超市买来的鳕鱼片（COD）一大片，切成几大块，在盘子里摆好，抹上一点盐，料酒，生抽酱油，白胡椒粉，撒上葱丝姜丝。　　　　2）锅烧开水，把装鱼的盘子放在屉上，蒸8分钟，关火，再等个3－5分钟，取出。不喜欢再淋油浇汁什么的，所以就撒上一点香菜碎，直接吃了，清淡好味。　　　　　　


第五部分：水产类椰奶尖椒焖鳟鱼（图）

诬椰奶尖椒焖鳟鱼（三文鱼陷。）　　猪头翻箱倒柜地找一份文件，找不到，急巴巴地跑到厨房问我给收拾到哪儿去了。我说不知道，没看见。猪头开始恼，说他明明记得，就放在卧室那个书桌上的，怎么会没有，肯定是我收拾东西，给收拾没了。　　　　我平时一向马虎，被他这么一说，就有点心虚，帮他找啊找，找遍了，也没有。猪头说“再让你瞎收拾，这下给收拾没了！”　我也恼了，说“你怎么就能肯定是我给收拾没的？你说你就放在那个桌子上，那你现在就管那个桌子要吧！反正，我没看见过。”　　　　两个人都气鼓鼓。　　　　过了一会儿，猪头满脸堆笑，举着一个信封，说是找到了，在他自己的电脑包里找到的。真是的，这小子就欺负我糊涂，家里无论什么找不见了，马上就先习惯性地赖到我头上，然后，再说别的。就像上次他去滑雪，自己忘记拿季票了，也怨我，现在想想，心里还来气：（　　　　我说，你欠我一个道歉。猪头说，道啥歉呀道歉？千不该万不该，你不该偷偷把东西塞进我的包里又不告诉我。哪里是我塞到他的包里的啊，这个无赖，死倔死倔，一直赖到最后，也米有给我道歉：（　　　　那天做了个椰奶尖椒焖鳟鱼（三文鱼亦可），做法如下：1）　　　鳟鱼段或者三文鱼段放在碗里，加孜然粉，辣椒粉，料酒，一点点醋和盐，抓匀，腌上20分钟。2）　　　腌鱼的同时，准备尖椒一个，蒜瓣，姜一小块，洋葱1/4个，都切碎。3）　　　锅热一点油，把切碎的材料倒入，炒软，炒出香味以后，盛出。倒入搅拌机（Blender），再加入几匙椰奶。4）　　　用搅拌机打成糊糊。5）　　　鱼腌好以后，把打好的糊糊倒入锅里，再加一点孜然粉和椰奶，一起煮开成酱汁，把鱼段倒入，鱼段上面浇上酱汁，转小火，盖上盖子，焖10几分钟，看看鱼熟了，就是好了。　　注：也可省略第四步，不必打成糊糊。　　


第五部分：水产类甜汁三文鱼（图）

相求。甜汁三文鱼（煎）　　让猪帮我想一个问题。猪说，等着哈，我帮你想。又说，你给我捶捶肩，我给你想哈。捶了一会儿，怎么还没有动静，就问“想出来了没有哪？”回答“别吵，正想着哪！”过一会儿，再问“想得怎么样啦？”　回答“别吵吵，想着哪！”过一会儿再问，又回答“想着哪”。最后再问，回答是“想不出来”―――他两眼一直盯着电视看新闻，我就知道他根本没想，就是想挤兑挤兑他就是了。　　　　说个好吃的三文鱼做法，很简单，已经做过好几次了的。做法：1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃。　　　　注：1）我用类似的法子，也试过其他鱼片，觉得也都不错。2）鱼片太厚的话，可以片开成两半，比较容易熟。3）第一次做的时候，是用的桂花陈酒，后来家里没有桂花陈酒了，就用葡萄酒来代替，也不错。我觉得，可以自己胡乱搭着来做的。反正，我做饭一向不大讲究，总是根据手边的材料，偷工减料想当然地做，图个省事儿方便。　　


第五部分：水产类椰丝虾仁（图）

报应？　椰丝虾仁　　下午两点。我在厨房里收拾东西，听见电话响。慌里慌张擦干手，去抓电话的时候，一个不小心，腿磕在茶几上。痛得我龇牙咧嘴地拿起电话，原来是俺家猪打来的。既然是他，我自然可以哎吆哎吆哼几声，因为实在是很痛。　　　　他打电话也没有什么事情，就是告诉我说，我给他装的一盒水果，吃起来辣辣的，还问我“莫非你切好水果的时候，放到辣椒水里泡了？”　我想了想，想起来，我给他准备水果的