013-本草纲目-第260章

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时珍曰∶《集异记》云∶邢曹进，河朔健将也。为飞矢中目，拔矢而镞留于中，钳之不　
动，痛困俟死。忽梦胡僧令以米汁注之必愈。广询于人，无悟者。一日一僧丐食，肖所梦者。　
叩　
旬日而瘥。　
【附方】旧二，新十。　
老人烦渴∶寒食大麦一升，水七升，煎五升，入赤饧二合，渴即饮之。（《奉亲书》）。　
蛟龙症病，凡人正二月食芹菜，误食蛟龙精　
面色青黄∶每服寒食饧五合，日三服。吐出蛟龙，有两头可验。吐蛔者勿用。（《金匮　
要略》）。　
鱼脐疔疮∶寒食饧涂之，良。干者烧灰。（《千金方》）。　
瘭疽毒疮∶腊月饴糖，昼夜涂之，数日则愈。（《千金方》）。　
误吞稻芒∶白饧频食。（《简便方》）。　
鱼骨　咽，不能出∶用饴糖丸鸡子黄大吞之。不下再吞。（《肘　
误吞钱钗及竹木∶取饴糖一斤，渐渐食尽，便出。（《外台》）。　
箭镞不出∶见发明。　
服药过剂，闷乱者∶饴糖食之。（《千金》）。　
草乌头毒及天雄、附子毒∶并食饴糖即解。（《总录》）。　
手足　疮∶炒腊月糖，敷之。（《千金方》）。　
火烧成疮∶白糖烧灰，粉之即燥，易瘥。（《短剧方》）。　

谷部第二十五卷谷之四
酱
内容：（《别录》下品）　
【释名】时珍曰∶按∶刘熙《释名》云∶酱者，将也。能制食物　
【集解】时珍曰∶面酱有大麦、小麦、甜酱、麸酱之属，豆酱有大豆、小豆、豌豆及豆　
油之属。豆油法∶用大豆三斗，水煮糜，以面二十四斤，拌罨成黄。每十斤，入盐八斤，井　
水四十斤，搅晒成油收取之。大豆酱法∶用豆炒磨成粉，一斗入面三斗和匀，切片罨黄，晒　
之。每十斤入盐五斤，井水淹过，晒成收之。小豆酱法∶用豆磨净，和面罨黄，次年再磨。　
每十斤，入盐五斤，以腊水淹过，晒成收之。豌豆酱法∶用豆水浸，蒸软晒干去皮。每一斗　
入小麦一斗，磨面和切，蒸过　黄，晒干。每十斤入盐五斤，水二十斤，晒成收之。麸酱法∶　
用小麦麸蒸熟罨黄，晒干磨碎。每十斤入盐三斤，熟汤二十斤，晒成收之。甜面酱∶用小麦　
面和剂，切片蒸熟，　黄晒簸。每十斤入盐三斤，熟水二十斤，晒成收之。小麦面酱∶用生　
面水和，布包踏饼罨黄晒松。每十斤入盐五斤，水二十斤，晒成收之。大麦酱用黑豆一斗　
炒熟，水浸半日，同煮烂，以大麦面二十斤拌匀，筛下面，用煮豆汁和剂，切片蒸熟，罨黄　
晒捣。每一斗入盐二斤，井水八斤，晒成黑甜而汁清。又有麻滓酱∶用麻枯饼捣蒸，以面　
和匀罨黄如常，用盐水晒成，色味甘美也。　
【气味】咸，冷利，无毒。　
时珍曰∶面酱∶咸。豆酱、甜酱、豆油、大麦酱、麸酱∶皆咸、甘。　
诜曰∶多食发小儿无辜，生痰动气。妊娠合雀肉食之，令儿面黑。　
颂曰∶麦酱和鲤鱼食，生口疮。　
【主治】除热，止烦满，杀百药及热汤火毒（《别录》）。　
杀一切鱼、肉、菜蔬、蕈毒，并治蛇、虫、蜂、虿等毒（《日华》）。　
酱汁灌入下部，治大便不通。灌耳中，治飞蛾、虫、蚁入耳。涂　犬咬及汤、火伤灼未　
成疮者，有效　
【发明】　
弘景曰∶酱多以豆作，纯麦者少。入药当以豆酱，陈久者弥好也。又有鱼酱、肉酱，皆　
呼为醯，不入药用。　
诜曰∶小麦酱杀药力，不如豆酱。又有獐、鹿、兔、雉及鳢鱼酱，皆不可久食也。　
宗　曰∶圣人不得酱不食，意欲五味和，五脏悦而受之，此亦安乐之一端也。　
时珍曰∶不得酱不食，亦兼取其杀饮食百药之毒也。　
【附方】旧一，新五。　
手指掣痛∶酱清和蜜，温热浸之，愈乃止。（《千金》）。　
疡风驳∶酱清和石硫黄细末，日日揩之。（《外台秘要》）。　
妊娠下血∶豆酱二升，去汁取豆，炒研。酒服方寸匕，日三。（《　
妊娠尿血∶豆酱一大盏（熬干），生地黄二两，为末。每服一钱，米　
浸淫疮癣∶酱瓣和人尿，涂之。（《千金翼》）。　
解轻粉毒，服轻粉口破者∶以三年陈酱化水，频漱之。（《濒湖集　

谷部第二十五卷谷之四
榆仁酱
内容：（《食疗》）　
【校正】原附酱下，今分出。　
【集解】　
时珍曰∶造法∶取榆仁水浸一伏时，袋盛，揉洗去涎，以蓼汁拌晒，如此七次，同发过　
面曲，如造酱法下盐晒之。每一升，曲四斤，盐一斤，水五斤。崔　《月令》谓之KT　
KT，是也。音牟偷。　
【气味】辛美，温，无毒。　
【主治】利大小便、心腹恶气，杀诸虫。不宜多食（孟诜）。　

谷部第二十五卷谷之四
芜荑酱
内容：（《食疗》）　
【校正】原附酱下，今分出。　
【集解】　
时珍曰∶造法与榆仁酱同。　
【气味】辛美微臭，温，无毒。多食落发。　
【主治】杀三虫，功力强于榆仁酱（孟诜）。　
【发明】张从正曰∶北人亦多食乳酪酥脯甘美之物，皆生虫之萌也。而不生虫者，盖食　
中多胡荽、芜荑、卤汁，杀九虫之物也。　

谷部第二十五卷谷之四
醋
内容：（《别录》下品）　
【释名】酢（音醋）、醯（音兮）、　
弘景曰∶醋酒为用，无所不入，愈久愈良，亦谓之醯。以有苦味，俗呼苦酒。丹家又加　
余物，谓为华池左味。　
时珍曰∶刘熙《释名》云∶醋，措也。能措置食毒也。古方多用酢字也。　
【集解】　
恭曰∶醋有数种∶有米醋、麦醋、曲醋、糠醋、糟醋、饧醋、桃醋、葡萄、大枣、　
等诸杂果醋，会意者亦极酸烈。惟米醋二、三年者入药。余　
诜曰∶北人多为糟醋，江外人多为米醋，小麦醋、不及。糟醋为多妨忌也。大麦醋良。　
藏器曰∶苏言葡萄、大枣诸果堪作醋，缘渠是荆楚人，土地俭啬，果败则以酿酒也。糟　
醋犹不入药，况于果乎？　
时珍曰∶米醋∶三伏时用仓米一斗，淘净蒸饭，摊冷　黄，晒簸，水淋净。别以仓米二　
斗蒸饭，和匀入瓮，以水淹过，密封暖处，三七日成矣。糯米醋∶秋社日，用糯米一斗淘蒸，　
用六月六日造成小麦大曲和匀，用水二斗，入瓮封酿，三七日成矣。粟米醋∶用陈粟米一　
斗，淘浸七日，再蒸淘熟，入瓮密封，日夕搅之，七日成矣。小麦醋∶用小麦水浸三日，　
蒸熟　黄，入瓮水淹，七七日成矣。大麦醋∶用大麦米一斗，水浸蒸饭，　黄晒干，水淋过，　
再以麦饭二斗和匀，入水封闭，三七日成矣。饧醋∶用饧一斤，水三升煎化，入白曲末二两，　
瓶封晒成。其余糟、糠等醋，皆不入药，不能尽纪也。　
x米醋x　
【气味】酸、苦，温，无毒。　
诜曰∶大麦醋∶微寒。余醋并同。　
弘景曰∶多食损人肌脏。　
藏器曰∶多食损筋骨，亦损胃。不益男子，损人颜色。醋发诸药，不可同食。　
时珍曰∶酸属木，脾病毋多食酸。酸伤脾，肉　
服茯苓、丹参人，不可食醋。《镜源》曰∶米醋煮制四黄、丹砂、胆矾、常山诸药也。　
【主治】消痈肿，散水气，杀邪毒（《别录》）。理诸药，消毒（扁鹊）。治产后血运，除　
症块坚　
并产后及伤损金疮出血昏运，杀一切鱼、肉、菜毒（《日华》）。醋磨青木香，止卒心痛、血　
气痛。浸黄柏含之，治口疮。调大黄末，涂肿毒。煎生大黄服，治　癖甚良（孟诜）。散瘀　
血，　
治黄胆、黄汗（好古曰∶张仲景治黄汗，有黄　芍药桂枝苦酒汤；治黄胆，有麻黄醇酒汤，　
用苦酒清酒。方见《金匮　
【发明】　
宗　曰∶米醋比诸醋最酽，入药多用之，谷气全也，故胜糟醋。产妇房中，常以火炭沃　
醋气为佳，酸益血也。以磨雄黄，涂蜂虿毒，亦取其收而不散之义。今人食酸则齿软，谓其　
水生木，水气弱，木气强，故如是。造靴皮者，须得醋而纹皱，故知其性收敛，不负酸收之　
意。　
时珍曰∶按∶孙光宪《北梦琐言》云∶一婢抱儿落炭火上烧灼，以醋泥敷之，旋愈无痕　
。又一　
甚，见台上一瓯芥醋，旋旋啜之，遂觉胸中豁然，眼花不见。卿云∶君吃鱼　太多，鱼畏芥　
醋，故权诳而愈其疾也。观此二事，可证《别录》治痈肿、杀邪毒之验也。大抵醋治诸疮肿　
积块，心腹疼痛，痰水血病，杀鱼、肉、菜及诸虫毒瓦斯，无非取其酸收之义，而又有散瘀解　
毒之功。李鹏飞云∶醋能少饮，辟寒胜酒。王戬自幼不食醋，年逾八十，犹能传神也。　
【附方】旧二十一，新十二。　
身体卒肿∶醋和蚯蚓屎敷之。（《千金》）。　
白虎风毒∶以三年酽醋五升，煎五沸，切葱白三升，煎一沸漉出，以布染乘热裹之，痛　
止乃已。（《外台秘要》）。　
霍乱吐利∶盐、醋，煎服甚良。（《如宜方》）。　
霍乱烦胀，未得吐下∶以好苦酒三升饮之。（《千金方》）。　
足上转筋∶以故绵浸醋中，甑蒸热裹之，冷即易，勿停，取瘥止。　
出汗不滴，瘦却腰脚，并耳聋者∶米醋浸荆三棱，夏四日，冬六日，为末。醋汤调下二　
钱，即瘥。（《经验后方》）。　
腋下胡臭∶三年酽酢，和锻石敷之。（《外台》）。　
疡风病∶酢和硫黄末敷之。（《外台秘要》）。　
痈疽不溃∶苦酒和雀屎如小豆大，敷疮头上，即穿也。（《肘后方　
舌肿不消∶以酢和釜底墨，浓敷舌之上下，脱则更敷，须臾即消。（《千金方》）。　
木舌肿强∶糖醋，时时含漱。（《普济方》）。　
牙齿疼痛∶米醋一升，煮枸杞白皮一升，取半升，含漱即瘥。（《肘后　
鼻中出血∶酢和胡粉半枣许服。又法∶用醋和土，涂阴囊，干即易　
塞耳治聋∶以醇酢微火炙附子，削尖塞之。（《千金方》）。　
面　雀卵∶苦酒渍术，常常　
中砒石毒∶饮酽醋，得吐即愈。不可饮水。（《广记》）。　
服硫发痈∶酢和豉，研膏敷之，燥则易。（《千金方》）。　
食鸡子毒∶饮醋少许即消。（《广记》）。　
浑身虱出∶方见石部食盐。　
毒蜂伤螫∶清醋急饮一、二碗，令毒瓦斯不散，然后用药。（《济急方》）。　
蝎刺螫人∶酢磨附子汁敷之。（《食医心镜》）。　
蜈蚣咬毒∶醋磨生铁敷之。（《箧中方》）。　
蜘蛛咬毒∶同上方。　
蠼　尿疮∶以醋和胡粉敷之。（《千金方》）。　
诸虫入耳∶凡百节、蚰蜒、蚁入耳，以苦酒注入，起行即出。（钱　
汤火伤灼∶即以酸醋淋洗，并以醋泥涂之甚妙，亦无瘢痕也。。　
野狼烟入口∶以醋少许饮之。（《秘方》）。　
足上冻疮∶以醋洗足，研藕敷之。　
胎死不下，月未足者∶大豆煮醋服三升，立便分解。未下再服。（　
胞衣不下，腹满则杀人∶以水入醋少许，　面　
鬼击卒死∶吹醋少许入鼻中。（《千金》）。　
乳痈坚硬∶以罐盛醋，烧热石投之二次，温渍之。冷则更烧石投之，不过三次即愈。（《千　
金》）。　
疔肿初起∶用面围住，以针乱刺疮上，铜器煎醋沸，倾入围中，令容一盏。冷即易，三　
度。根即出也。　

谷部第二十五卷谷之四
酒
内容：（《别录》中品）　
【校正】《拾遗》糟笋酒、社酒，今并为一。　
【释名】时珍曰∶按∶许氏《说文》云∶酒，就也。所以就人之善恶也。一说∶酒字篆　
文，象酒在卣中之状。《饮膳》标题云∶酒之清者曰酿，浊者曰盎；浓曰醇，薄曰　；重酿　
曰酎，一宿曰醴；美曰醑，未榨曰醅；红曰醍，绿曰　，白曰　。　
【集解】恭曰∶酒有秫、黍、