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第20章

人生的四大秘密 作:[美]a.j.杰克逊(ada中国古典精华文库mj.jackson)-第20章


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哥拉斯和柏拉图,到近代的伟人,像达文西、亨利·大卫·索洛、爱因斯坦、牛顿、本杰明·富兰克林、乔治·萧伯纳、托尔斯泰、威尔斯、马克·吐温、伏尔泰和甘地。哇!思想怪诞的人还真不少哩!而且你别忘了,他们大多数都挺长寿的。”
  年轻人忙着低头写下重点,杰斯特先生继续说道:“细胞的第三个终结者是奶制品——所有的牛奶、起司、奶油和牛油。人类是地球上惟一一种会喝别人的奶的动物,也是惟一一种过了幼儿期还需要喝奶的。”
  “可是这些奶制品有什么不好呢?”年轻人担忧地问。他开始担心这样下去还有什么东西是可以吃的,大概只剩莴苣叶和胡萝卜了。
  “奶制品对小牛不错,可是对人就不好了。有20%的人是无法自己生产乳酸的,因此他们不能自己分解牛奶中的糖分——乳糖。同时,据估计,大约有4/5的人对食物中的酪蛋白有过敏反应。
  “奶制品是你所吃到最具毁灭性的一种食物。它们会在你体内制造出大量的粘液,而这种粘液在肠胃之间形成一层障碍,这将影响营养的通过。这种粘液也会累积在肺部,容易导致呼吸器官的毛病,包括支气管炎和气喘病。
  “奶制品还含有非常大量的脂肪,而这部分我刚刚提过。会导致心脏方面的疾病。”
  “可是,我们不是需要乳制品中的钙质吗?”年轻人不解地问。
  “不!”杰斯特先生解释着:“你听过有研究报告说,摄取许多奶制品的人,经常是那些缺钙的人吗?举例来说,挪威人是全世界奶制品消耗量最大的族群,可是他们也是全世界骨骼疏松症罹患率最高的几个国家之一。
  “从另一方面来说,非洲的班图人比西方人少1/4的奶制品摄取量,可是他们很少因为缺钙而生病,也很少骨折或掉一颗牙齿。这是什么原因呢?因为他们低蛋白质的饮食习惯,不会像西方的高蛋白摄取习惯那般,让钙质从身体内流失。
  “奶制品中的钙质要是不能被好好地吸收,而且经常囤积在关节附近,就会导致关节炎;而囤积在动脉壁的话,则会引起动脉硬化。你想想看,奶牛基本上是吃草的,那实际上是不含钙质的,可是它却可以在奶里面制造出大量的钙质。
  “同样的道理,人们也可以从蔬菜和谷类中获得所需的钙质。一杯榨碎的花椰菜所含的钙质比一杯牛奶还要多。
  “而第四个细胞终结者就是精盐或氯化钠。”
  “盐有什么不对吗?我认为人体是需要钠的。”年轻人糊涂了。
  “人体的确需要钠,它使我们维持健康的体液平衡,增强肌肉的力量,帮助神经系统正常运作,维持血液和尿液中正常的酸碱质,可是我们可以从许多种蔬菜水果中获得钠,譬如番茄、菠菜、甘蓝、胡萝卜,甚至草霉,我们身体所需的钠都可以从这些食物里获取。
  “你可能不知道,太多的钠也是有害的。大多数人都从精盐中吃进了过多的钠,譬如说,你的身体每天大约需要3000毫克的钠——这跟你的生活形态有关,因为你可能会在流汗中失去大量的钠。可是听了会吓你一大跳,一茶匙的盐就含有大
约2000毫克的钠!
  “长久下来,如果一个人除了吃下精盐之外,还食用很多罐头食品和加工食品的话,他就可能摄取比正常多出四至五倍数量的钠,因为别忘了,罐头食品和加工食品通常都含有高量的盐。
  “精盐是一种无机钠,是经过漂白和加工过的。它会刺激肠胃,阻碍其他食物的消化。如果你真的有很好的理由必须用盐,我建议你用海盐,因为海盐是没有经过漂白或加工的,而且含有我们身体所需的多种矿物质和微量元素。
  “不过还是要记得,过量的钠会限制氧气进入身体的细胞内,也可能引发高血压。有心脏、肾脏和肝脏方面问题的病人,都被医师强迫降低钠的摄取量。所以你不觉得应该在马儿跑出来之前,赶快把门闩上吗?”
  年轻人点头同意,杰斯特先生继续说道:“第五个细胞终结者是茶、咖啡和酒。”
  年轻人马上接口道:“这我知道,喝太多酒对健康是有害的,因为酒精会伤害肝脏和肾脏。可是茶和咖啡有这么严重吗?”
  “茶和咖啡,同酒一样是刺激物,对身体当然有害。同时,茶和咖啡都含有咖啡因,而咖啡因是一种会上瘾的药物。两杯茶或咖啡所含的咖啡因药量,已经足以刺激脑部,和使血糖升高。刚开始你可能会觉得清醒,可是很快就会糊涂了,而你的血糖会马上降到最低点,然后让你感觉越来越疲倦。
  “还有,不知道你有没有注意到,当你喝了几杯茶和咖啡之后,你会变得比较紧张,心跳也比较快?有时它还会让你的双手颤抖。”
  年轻人点点头。这倒是真的,他记得几个礼拜以前,有天晚上他为了提神,喝下了四杯咖啡,然后他真的一直发现自己的手正微微颤抖。
  杰斯特先生继续说:“咖啡因的危险还不只会刺激神经系统,升高血糖;它还会使血压上升,损坏肠胃,伤害肾脏,燃尽身体内所储存的维他命B。
  “有一个研究学者曾指出,咖啡因是导致过敏反应的主要因素,包括失眠、头痛、神经质、焦躁和皮肤过敏。茶还另外含有一种称做‘丹宁’的药物成分,它会阻碍身体对铁质的吸收,而引起贫血。
  “少量的茶和咖啡对身体没有大害,但是如果喝多了,譬如,一天超过两杯,那就真的有害于健康了。”
  年轻人仔细地思考着这五条健康的法则,他痛苦地警觉到,从前的他简直每天都在毒害自己,难怪他会生病。
  可是同时,他又对整个营养的课题觉得沮丧。
  “我完全理解你所说的,”年轻人对杰斯特先生说:“可是这也不能吃,那也不能吃,我到底还剩下什么东西可以吃呢?和甘蓝菜叶沙拉共度余生似乎有点悲惨,不是吗?”
  “咦!不会像你想的那么糟的,有营养的东西不见得一定很难吃啊!它可能是你能想象到的最可口的食物了。来!我带你看些东西。”
  他们走到餐厅的中央区域,那儿排了一些颜色鲜丽的不同菜肴,其中一张桌子上有两种汤:花椰浓汤和马铃薯青葱汤,旁边陈列了五种新鲜的面包。年轻人看出这是黑麦和全麦,可是他从来没看过小米面包或黑面包。其他还有一些各色各样看起来十分漂亮的菜肴,年轻人几乎可以尝到这些菜肴所散发出来的芳香,他弯下腰看着每道菜肴的标示牌:糙米炒黑芝麻。小米丸子、甜马铃薯拌小胡瓜、酸甜什锦菜、匈牙利炖菜煲,还有一些烤蔬菜和沙拉之类的食物。
  另一张桌子上是一碗碗的干果和新鲜水果切盘,甚至还有好几种非乳制品的“奶油”——杏仁和草毒,香蕉和榛果,和一种看起来像巧克力,事实上是用黑橄榄做成的酱汁。
  “我从来不知道午餐有这么多选择!”年轻人惊讶地说。
  “谢谢!我们努力要满足每个人的口味。”杰斯特先生笑着说。
  年轻人在他的碟子里放了一些小米面包、米饭和匈牙利炖菜,以及一小碗的汤,然后走回位子上。
  年轻人吃了两口之后,杰斯特先生细心地问道:“觉得怎么样?你喜欢吗?”
  “哇!太棒了!真的很好吃呀!”年轻人振奋地说。“这些都是非常健康而有营养的食物。”杰斯特先生向他保证道。
  他们一起用了午餐,年轻人细尝了每一道菜的风味。他已经好久没有吃过这么美味的食物了,当然一下子就把他经常吃的汉堡、薯条给比下去了。他决心要多注意自己的饮食,给他的身体最好的最完整食物。

  午餐过后,年轻人把笔记整理出以下的重点:

健康的第四个秘密——营养的力量
  如果没有源源不断的营养,就不会有源源不断的健康:你吃下什么,什么时候吃,以及如何吃?造就了你。
  营养的五条准则:
  好的营养就像建盖一间房子。选择完善的、新鲜的、未加工的有机食物。
  好的营养还要靠好的消化来吸收。因此,细嚼慢咽,吃的时候放轻松,晚上不要太晚进食。
  少一点就是太多!不要吃太饱。
  我们吃下的食物中,要有70%是富含水分的。
避免吃下这些细胞终结者——糖、肉、鱼、乳制品、精盐、茶、咖啡和酒。

笑的力量
  年轻人名单的第五个人是一个叫做尼尔·柯林斯的年轻记者。他有一张很温和的脸,微笑的眼眸,洋溢看热情的光彩,这神情是他之前见过的人所共有的。
  “那个中国老人真是很特别,对吧?”柯林斯先生对年轻人说:“他给了我一种神奇的药,还救了我一命。”
  “神奇的药?”年轻人惊奇地说:“可是那老人跟我说药丸很少真的能救命的。”
  “嗯!这种药不会在药罐子里,其实,这是医生很少会开的药方,也很难在药房里买到。”
  年轻人好奇地想知道,到底这个记者说的是什么?
  柯林斯先生继续说:“虽然这种药已经被传颂超过3000年了,可是到最近才又被重视,证明它不只在治疗疾病上非常重要,并且在维持健康方面也很重要,这个药方很简单,任何人,任何地方、任何时间都有……”
  “这到底是什么药?”年轻人迫不及待地问。
  “大笑!”
  年轻人露出十分怀疑的表情,柯林斯先生开怀地大笑起来。
  “你在开玩笑,对吧!”年轻人故作轻松地说。
  “嗯!不!我不是开玩笑。”柯林斯先生收起笑容,正经他说:“我给你讲个故事。大约10年前,我因为脊关节有毛病,躺在医院不能走路。那个情况真是很惨,我脊椎骨附近的组织受到压迫,坐也不是,躺也不对,成天痛得要命,情况很不乐观。医生告诉我说,这种病复原的几率少于0.2%。”
  “我的状况越来越糟,止痛药已经没有什么效果了,可是疼痛还是日以继夜地持续着,我不知道还能撑多久。我变得很丧气,也经常想到自己可能会就这样死了。然后有一天,奇迹出现了。
  “一个新来的医生来到我房间,问我情况如何。我就告诉他情况实在太糟了,我痛得要命。然后,他说我需要更好的东西来解除疼痛,他说他得去见某人,不过待会儿会再回来。
  “这期间,他建议我看一下电视,以转移注意力。他为我打开电视机,刚好有一个我很喜欢的节目正在播出,叫做‘欢乐一族’。你看过这个节目吗?”他问年轻人。
  “看过!这也是我最喜欢的一个节目”年轻人说。
  “好看吧!那天晚上的节目真是太热闹了,我想那一集可能是我看过最有趣的节目,结果我就一直笑、一直笑。等到节目结束时,医生回来了,他又问我感觉如何,我才突然发现……我不痛了!那真是太离奇了。可是那天是我生病以来,第一次从疼痛中解脱出来。
  “可是医生看起来似乎不觉得有什么奇怪的,他说,笑是他所知道最有效的一种药。我们闲聊了一会儿,都是有关我身体方面的话题,然后他给我一张名单,他说这些都是他的同事,当我出院时,我可以去拜访他们,他们会给我一些帮助的。
  “可是几个小时之后,我的疼痛又回来了。我又开始觉得沮丧,可是突然间

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