博览群书2005年第01期-第1章
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［本刊特稿］
魔鬼的礼物．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．孙隆基
［文化思考］
市民 公民 人民．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．乔新生
大河流域水坝建设与文化遗产的关系及协调．．．．．．．．．．．．．．．．萧亮中
盲人摸象．宗教．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．许泽民
“德赛”风流去，“秘逻”争芳来？．．．．．．．．．．．．．．．．．．．叶 隽
另一种“民间”．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．黄纪苏
［学术评论］
道学起源的历史视野．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．张国刚
读《殷墟花园庄东地甲骨》．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．刘 源
［中国文化］
《万历十五年》与中国历史写作的变化．．．．．．．．．．．．．李亚平 刘苏里
［《博览群书》二十周年纪念专稿］
柏拉图对话在中国．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．王晓朝
《胡适全集》中文书信部分勘误．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．朱 正
社会转型中的学术使命及社会良知．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．马 来
［序与跋］
《〈两地书〉原信》读后记．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．王得后
［书人书事］
识大识小．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．止 庵
卖花人去路犹香．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．钟兆云
［影像阅读］
现代性或青春创伤．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．刘 宏
［读书时空］
小国政治的艺术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．朱 琨
给经济哲学一个说法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．徐树林
“显学”中的“微词”．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．唐 辉
长篇短制 俱见文心．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．唐元明
倾听是一种姿态，也是一种美学．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．王 干
泛娱乐化时代．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．丁国强
［争鸣］
学术评论能够这样写吗？．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．李辉凡 张 捷
学术真理、政治正确与个人是非．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．张 弘
魔鬼的礼物
■ 孙隆基
本文作者孙隆基先生是著名历史学家，祖籍浙江，曾任教关、加多所大学，现为美国孟菲斯大学教授，其主要作品《中国文化的深层结构》《中国国民性：从集体到个体》《弑每的文化》《未断奶的民族》，均有很大影响。特别是《中国文化的深层结构》，曾在二十世纪八十年代以复印本的方式在内，地流传。2004年，广西师范大学出版社出版了孙隆基先生的《中国文化的深层结构》《历史学家的经线》。
伊朗史诗《群王书》中有一则故事：魔鬼阿里曼化身成少年伊别利斯，自称名厨，向国主扎哈克毛遂自荐，愿为国王烹调。“当时的菜色不多，人们并不为了吃而去杀生，而是靠大地所产的蔬果为生；因此邪恶的阿里曼设计宰杀动物，提供鸟兽作为食物。他让国王尝血，使他如狮子般凶猛，但却像一个奴隶般服从他。”伊别利斯烹调了各种山珍海味，让国五犬宴了四天，酬劳是只需让他在国王的两肩上各吻一下。不久，扎哈克两肩上各自长出一条蛇。群医束手无策，把它们切割掉又长回来。后来，伊别利斯又出现了，对国王说：“这是你的命运，不能把蛇切掉，只能让它们活，且必须用人脑喂食它们，令其饱食而熟睡。”于是扎哈克每天宰杀两名少年，取脑喂蛇，从此成为暴君。
这是否只是素食者杜撰的神话？还是上古宗教智能的结晶？懈王书》写作于伊斯兰教得势的时代（十世纪至十一世纪之交），但诗人斐尔道西收集的资料却是前伊斯兰的，有的可能上溯至波斯人和雅里安人尚未分化之共同始祖时代。雅里安人进入印度后创立的宗教，不论是佛教、耆拿教、印度教，都有“戒杀生”的教条。扎哈克与伊别利斯的故事，是否具有共同文化根源？
在伊斯兰诸民族里，阿拉伯人和土耳其人并不注重吃，而伊朗人则好美食。在西方诸民族里，法意等国的烹调术特别发达，而条顿民族则不好此道。伊朗人是古波斯帝国的遗裔，拉丁民族则是罗马帝国的遗裔，相形之下，阿拉伯人、土耳其人、条顿民族都是入侵文明的“蛮人”，他们颠覆文明，也使文明再生。野蛮如果是活力的同义词，“文明”往往与“颓废”等同。伊朗的《群王书》透露出一种爱憎双重性情感，视人为智巧的“文明”为魔鬼的礼物。
人类学家列维史陀（Claude Levi－Strauss）即用“熟”与“生”作为区分“文”与“野”之符号。由此角度看，中国人是世界上最文明的国家，而潜台词是“恐怕也是最腐化的民族”。李波说中国从三代开始，就是以炊具作为权威象征，“天子九鼎，诸侯七鼎，大夫五鼎，元士三鼎”；而贵族的晶级则以饮具“爵”定位。如果烹调象征“文明”，中国人进入文明境界之早之彻底，在世界史上是绝无仅有的吧。
《周礼》是中国古代理想化的官制，它把政府分成天、地、春、夏、秋、冬六个部门。天官是六部之首，其首长“冢宰”是名符其实的宰相，其属下的官吏竟然像一个筹办国宴的班子，它与庖厨有关的名目包括：大宰、小宰、宰夫、膳夫、庖人、内饔，外饔、亨人、甸师、兽人、渔人、鳖人、腊人，酒正、酒人、浆人、凌人、笾人、醢人、醯人、盐人，等等。国务总理的前身原来是皇家大厨子！“宰”是屠夫和在宴席上割切肉食的师傅。《史记·陈平列传》说：辅助汉高祖得天下的陈平，少年时曾在乡里庆典上主持分配切肉，因为分得很均匀，乡亲父老们称赞说：“善哉陈孺子之为宰也！”认为他将来会成为一位好宰相。
这种官制是否在世界史上绝无仅有？古代小亚细亚的希太帝国也有类似体制，因此，并不排除中国古代政府在“正规化”之前，其前身是“宫内省”一类的机构。但《周礼》不是在谈历史，而是理想政府的蓝图，曾有人将它比作柏拉图的《共和国》。在《周礼》的理想国里，政府的第一部门“天官”关注的就是民“以为天”的“食”。显然，这类本土化的思考比马克思主张取消异化状态的“劳动者的自由结合”、“个人之全面发展”更能道出中国乌托邦的实质。
二
前面写的是一个楔子，却提醒我有二十年没谈中国人的“口腔化”了，这次为李波《吃垮中国——一个口腔民族的宿命？》作序，下笔不能自休，洋洋洒洒地写成一大篇，那是由于他这份文稿给予我的震荡，不是三言两语可以平息。不只是他笔下的中国人“吃相”令人瞠目结舌，而且也使我看到当年只是开了一个头，要对“口腔文化”深入研究，前面还有一大片待耕耘之地。因此，这既是我替他作序，又是互相激荡，让我重拾未竟之业。
李波把“口腔文化”当作透视中国历史的独特视角，他把“吃”提升到认识论的高度上，来考察中国人对世界的基本态度。他挑起到底是“民以食为天，还是食以民为天”这个争议。在他笔下，食物、食欲、饥饿、味觉、器官、咀嚼、烹饪、礼仪、酒、美食家等食文化元素都化为“坐标系”、“显微镜”和“解剖刀”，来窥视和解构中国的历史、文化、人格、国民性、现实以及一切……。李波以“没有执照的自由作家”自况，他自以为不入流的方法却取得了学院派不能及的结果；而他界于小说家和学者之间的语言，、则将冷冰冰灰蒙蒙的历史变得栩栩如生，尽管更多的时候，他呈现给我们的历史像杯盘狼藉的残宴，面目狰狞。
李波还对我们这些“拿了执照的。”学者颇有微词，自称“皇上不急太监急”，“无知者无畏”，“准备做烈士”等等。我由于“流放”国外已逾半个世纪，国内情况已有疏离感，但仍然在《吃垮中国》中看到“中国文化深层结构”这个千年魔怪而今又舞翩跹。随着经济的发展，群魔乱舞换了新的“场景”，但后果则更堪虞了。
我的书成于二十多年前，根据的印象是海外华人，尤其是在北美的港台留学生。留学生的生计还是比较拮据的，没有条件过李波笔下的当代中国人那种糜费的饮食生活，虽不造成资源浪费、生态破坏；但他们“人格成长的危机”是泛中国化的。
首先，这些人对外界毫无好奇心。本来，任何国家有机会出国者就不多，很庆幸能处身新环境，人格内容应该翻新才对。在美国那样的国度，同年龄的人也会争取私生活，到了周末会从事约会异性一类活动；来自其他国家（拉美、非洲或中东）的留学生亦会入乡随俗，惟独老中们却是伙了一大群同胞，轮流到对方的家里包饺子，围炉共嚼。他们的生活和社交圈子似乎早被饮食习惯所决定。其他人士无法融入这个“以吃为纲”的群，遂沦入“视之不见名曰夷”的范畴。
这种“为腹不为目”的人格无魅力可言。这些留学生不同于李波笔下吃得天昏地暗、萎靡度日的国内人士，多半很能干、办事也颇有效率，有的人甚至拿到两个学位，但人格组织以“吃”为中心则如出一辙。有的人祖‘优将来在美国小城镇找到教职，连购买一瓶中国酱油都必须开车一八个小时，到时麻烦就大了！有的人移民加拿大，挑选移居地的准则是该地中国餐馆是否够水平。也有人凡旅游至一地，一下飞机就先找上佳的中餐馆，悠悠万事、惟此为大，至于该地的名胜古迹，不论来过多少次；一概不知、不闻、不问。
在《中国文化的深层结构》里，我造了一连串名词来形容这种人格：口腔化、身体化、母胎化、儿童化、人情化、老年化、非性化、太监化，等等。当时用结构主义把这些特色整理出一个条理：中国人的个体是“身”，它缺乏内在动态开展过程、成长阶段不明朗、特多人生早期的遗留，呈现严重的“口腔化”和“母胎化”倾向，在比较落后的国内，这样的个体连身体动作和排泄物都无法自控，而必待外力他制他律，这个必须由“二人”母体镇止的儿童化个体，亦得由这个外力推动，因此，这个不成熟的“一人之身”也会透过“二人”之人情化媒介提前老年化，未让青春期呈现高峰而及早步上“安身”之途，此倾向之心理基础或许仍不脱母胎化本色，但其外铄的渠道则是高度成熟的人伦关系。（当时是把中国式的人格比拟“亚细亚生产方式”，亦即是用还未清算掉原�
