一点通生活小窍门-第5章
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净后把香菜逐棵挂在细尼龙绳上（最好不要用麻绳）放在通风处晾干，然后
将香菜取下放在容器内贮藏。食用时，用温水把香菜浸泡一会儿，香菜就依
然保持绿色不黄，食之其味如初。
巧防食油变质
巧防食油变质
保存食醋的窍门
醋里放些盐摇匀，醋长久不坏。
保管香菇的妙法
香菇是我国南北盛产的一种高等食用菌，营养成份高，有很高的食用价
值。但夏季生长的香菇易生虫，保管不慎，到秋季全部会被虫蛀空。现介绍
一种保管方法：将香菇放在阳光下曝晒，晒至下午等干燥时，将香菇装入塑
料袋内，喷几口白酒或酒精，扎紧袋口，不使其露气，这种保管法可以保证
香菇几年不生虫，可随时食用。效果良好，可靠，请大家试用。
巧辨小磨香油质量
纯正的小磨香油呈红铜色，清澈，香味扑鼻。若小磨香油掺猪油，加热
就发白，掺棉油，加热会溢锅；掺菜籽油，颜色发清；掺冬瓜汤、米汤，颜
色发浑，有沉淀。
巧存豆腐
刚买回的豆腐用清水冲洗后，放在干净的盆里。将食盐化在沸水里，待
冷却后倒入放豆腐的盆里（以全部浸没为好）。这样处理过的豆腐放半个月
也坏不了。
贮存大葱的妙法
1。葱怕热喜凉。根据这一特点，要把葱整好，捆成把，根朝下，叶朝上，
放在背阴的地方。下雨时要苫盖好，因为葱接触雨水后容易烂。如果放在朝
阳通风的地方，葱容易干枯空心，不仅损失大，而且不好吃。
2。把葱栽在不太暖的地方，让它缓慢生长。
马铃喜的贮存窍门
一时吃不完的马铃薯如何贮存呢？
1。购买马铃薯时，要挑选外形完好，平滑坚实，芽眼少，无裂痕，无撞
伤，无软烂，没有变色的。不要选“绿”色的马铃薯。
2。马铃薯贮存之前不要洗，因为着水后容易腐烂。干燥黑暗，温度。。 7～
1O℃的地方存放马铃薯最好，3个月不会坏。温度高时马铃薯易发芽或皱缩，
只能存放一个星期。马铃薯不能放在电冰箱里，因为在。。 4℃以下，它的淀粉
质变成糖，吃起来太甜。如果马铃薯在太冷的地方存放烹调时颜色会变得深
暗。
质变成糖，吃起来太甜。如果马铃薯在太冷的地方存放烹调时颜色会变得深
暗。
将要存的蒜头一粒粒剥去皮洗净后沥干水，然后放进一只干燥的广口瓶
内，倒入色拉油至淹没，盖紧口置阴凉处，可长久保存，取用时也十分方便。
巧防大米生虫
大米有丰富的营养，又有一定水分，容易感染虫卵，虫卵遇到合适的温
度、湿度，就要生虫子。用纱布小口袋装上花椒，放在米里，如大米较多，
可多放儿个口袋，把米袋或米缸扎紧或盖严，就可以防止大米生虫。
巧辨真假味精
若想辨别味精的真假并不难。可以取少量味精放在舌尖上。若舌感冰凉，
且味道鲜美并有鱼腥味的，为合格品；若尝后有苦咸味而无鱼腥味，说明这
种味精掺入了食盐；倘若尝后有冷滑、粘糊之感，并难于溶化，就是掺进了
石膏或木薯淀粉。
巧存茶叶
茶叶的长期保存最好是放在锡制的罐中，应尽量不用铁制或木制茶罐。
若用不锈钢容器装茶时时，不妨用火在容器外烤一下。若用纸罐装茶叶，应
先放少量茶叶吸收罐内气味。而且茶叶罐要放于通风处，并应避免阳光直接
照射茶叶罐。另外，如果用低温储存，温度应保持在。。 5℃最佳。
巧制酸白菜
把处理好的白菜放在开水中烫到五成熟，捞出来堆在一起，静放片刻，
再用凉水洗净。放入缸中，加入凉水和一块面肥及少许白矾，用石头压住白
菜，使水没过白菜，一周后即可食用。
巧存白薯
保存白薯的温度以。。 10～15℃为宜。低于。。 10℃会使薯块萎缩，薯心变软，
肉味变苦，抵抗力减弱，易腐烂；高于。。 15℃易使白薯腐烂。储藏时应注意通
风。
巧存活鱼
用浸湿的纸贴在鱼眼睛上，可使鱼多活。。 3～5个小时。因鱼眼内神经后面
有一条死亡线，鱼离开水后，这条死亡线就会断开，继而死亡。买来（或钓
来）活鱼不马上吃，可用此法保鲜。
来）活鱼不马上吃，可用此法保鲜。
将红枣用沸水浸泡一下，迅速捞起，沥干水分在阳光下晒干，再装入防
潮器皿中，可防虫咬。
巧辨绿豆芽
在农贸市场上，常有些用化肥发制的绿豆芽，如食用者不加小心，会引
起食物中毒。现介绍几种鉴别方法：
1。正常的绿豆芽略呈黄色，不正常的颜色发白，豆粒发蓝；
2。正常的绿豆芽不太粗，不正常的芽茎粗壮；
3。正常的绿豆芽水分适中，不正常的水分较大；
4。正常的绿豆芽无异味，不正常的有化肥味。
另外，购豆芽时选择。。 6厘米长左右的为最好。
巧选葱
选购葱，软的部分宜扎实密致，绿色的部分最好能遍及其尖端，整根葱，
以白、绿分明为最好。
巧选银耳
好的银耳呈黄白色，干燥，朵大、肉厚且有香味。
巧存干豆角
夏季豆角较多且便宜，将豆角干存后可到冬天缺菜时食用。干存的办法
是：将新鲜豆角摘去筋蒂，用水洗净后放进锅里蒸一下，然后用菜刀切成长
条段，挂到绳子或摊在木板上晾晒，干透为止。然后将干豆角拌少许精盐，
装在塑料袋，放在室外通风处，吃时，用开水洗净，温水浸泡，待泡软后捞
出控干水份，再做莱时，味道仍很鲜美。
木耳的鉴别
优质木耳表面黑而光润，有一面呈灰色，手摸干燥，无颗粒感，嘴尝无
异味。假木耳看上去较厚，手摸时有潮湿或颗粒感，嘴尝有甜或咸味（一般
用糖或盐水浸泡过）。掺假的木耳份量较重。
冬瓜保鲜妙法
冬瓜切开以后，剖切面上便会出现星星点点的粘液，取一张与剖切面差
不多大小的干净白纸贴在上面，用手扶紧，可以保存。。 3～5天不会变烂。用无
毒干净的塑料薄膜贴上，存放时间会更长。
毒干净的塑料薄膜贴上，存放时间会更长。
选完整无缺的香蕉放在食品包装袋或无毒塑料薄膜袋内，扎紧袋口，使
之不透气，可保鲜一星期左右。
葡萄巧存放
选中熟期品种（如龙眼、巨峰等），用纸箱垫两三层纸，果蔓横卧，紧
密相接地码在箱内，然后放置在阴凉处，温度保持在。。 0℃左右，可以放。。 1～2
个月。
巧存花生米
先将花生米摊晒干，去掉杂质，然后用密封的塑料食品袋装起来，每袋
装五六百克，密封前放入几片干辣椒（或放入一包花椒），一起密封好，放
在干燥、避光的地方。这种方法可使花生米一年内不坏，达到防潮、防霉、
防虫的目的。
巧选虾皮
我们在选购虾皮时，如果用手紧握一把虾皮，然后再将虾皮放松后，虾
皮能自动散开，说明其质量是好的。这样的虾皮清洁并呈黄色，有光泽，体
形完整，颈部和躯体也紧连着，虾眼齐全。如果放松后，虾皮相互粘着不易
散开，虾皮外壳污秽无光，体形多不完整，碎末多，颜色呈苍白或暗红色，
并有霉味，说明虾皮已经变质。
巧选烧鸡
做熟的鸡怎样证明是不是病鸡，从外部色泽已经看不出来，这时就要看
鸡的眼睛，如果双眼半睁半闭状况，则不是病鸡。如果鸡的眼睛是全部闭着
的，同时眼眶下陷，鸡冠显得十分干巴，就证明这是病死的鸡。而无病的鸡
烧制后眼眶饱满，有的鸡虽然眼睛稍闭，但眼球仍明亮，鸡冠湿润，血线匀
细、清晰。
巧选松花蛋
首先检查包蛋的料灰是否完整湿润，有无霉变现象。然后用食指敲打蛋
的小头，感到有弹性颤动为好。再将蛋外的泥土料灰去掉，蛋壳灰白并带有
少量灰黑色斑点的为最好。皮色越黑则质量越差。如果将蛋皮剥去，好的蛋
蛋形完整，蛋白凝固光洁，晶莹透明，不粘壳，呈褐色、棕色或绿褐色，色
泽光亮，富有弹性，表面有大小不等的松花纹。
巧存海味品
巧存海味品
蒜苗保鲜法
蒜苗（青韭、蒜黄等）可用鲜大白菜叶子将其包住捆好，放到阴凉处，
能保鲜四五天。但注意不要着水，以防腐烂。
冻鱼防干
将买来的鱼刮去鱼鳞，掏去内脏，用清水洗净，放入冰箱前，在淡盐水
中浸一会儿，然后再用塑料袋装好放入冰箱内，这样处理过的鱼，不宜发干。
巧防茄子变色
茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄
子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。
三、家用电器的保养维修小窍门
三、家用电器的保养维修小窍门
家用电吹风多采用直流型电机，工作一段时间后，常出现电机转速不稳，
机身温度过高的故障，若强行使用，可使塑料机壳的电吹风变形，使固定部
位烧软、脱落，甚至引起着火和触电事故，其危害较大。这是因为直流电机
电刷与换回器处于摩擦接触状态，磨损到一定程度，便会出现接触不良，转
速下降。当出现这种故障时，可将电机取出，将电刷弹簧再旋紧。。 1～2圈，使
电刷与换向器有弹力接触即可。若磨损严重，最好更换电刷，如手边没有电
刷，可用小号铅字或其他形金属材料加工代替。
巧用自行车打气筒除尘
灰尘对电视机、收录机的性能、寿命有较大影响，最好经常清除。常用
工具是毛刷，用它清扫时，往往容易碰断元件间的连线，造成人为故障。如
果用一只打气筒来吹尘，既方便安全，还可清除死角的灰尘。
巧粘风扇叶
用。。 ABS塑料制做的风扇叶，使用不慎容易折断，而市面上又不容易买到。
用户可采用粘接的方法，不妨试一试。方法是：将白塑料瓶或包装上用的泡
沫塑料剪碎，将入盛有甲苯（化工商店有售）的容器里溶化，然后将断叶处
修磨成“V”，再将溶化的液体倒入此槽，摆正扇叶角度待凝固后，把凸起部
分修平，即可使用。
电视机无线打滑怎么办
电视机的拉杆天线用过一段时间后，就会出现打滑，不能固定方位，影
响图像质量。修理方法是：在天线根部的球头与球座之间的空隙中加入少量
松香粉，再将天线反复旋转，天线就不会打滑了。
巧用易拉罐制电视无线
如果半波振子天线的直径较粗，就可获得较宽的通频带，可使电视图像
清晰、色彩纯正。
第一种简易无线的制作方法，首先在易拉罐开口的外侧用钉子扎一个
孔，穿过一个螺丝，把两个易拉罐分别固定在一个绝缘的板条上（这种板条
可以用学生用的塑料尺代替），再取一段。。 300Ω的馈线（长短根据需要而定，
一般两米左右）分别固定在绝缘条上的两个螺丝上，另一头接上匹配器（75—300U）。两个易拉罐之间的距离为。。 60至。。 80毫米。最后找一个漂亮的酒瓶
子做为底座，在酒瓶盖上打个孔与绝缘条固定好，天线就做好了。
调试方法：①可移动天线的位置；②可以旋转天线调试；③可以调整天
线的夹角。
调试方法：①可移动天线的位置；②可以旋转天线调试；③可以调整天
线的夹角。
①把。。 5块绝缘板条，用带帽螺丝
