2217-买不得-第10章
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们谁的耐力更持久。为了使比较更明显，让饮入同样剂量自来水的小白鼠也参加了测试。结果发现服用了五种保健品中四种的小白鼠游泳持续时间都在只服用自来水的小白鼠之下。服用自来水的小白鼠持续游泳时间长达18分钟，而服用利保键Ｄ保健品的小白鼠只有14。4分钟，其广告中宣传的“耐力持久”的口号简直是可笑至极。（表2）
表2 服用保健品的小白鼠游泳的持续时间
（分）
ロ浈毳讥恁螗龋隆 �
ハイポリタンＤ
ロ互戛‘
リポビタンＤ
自来水
マミアン
五只的平均值
同样，对小瓶的口服液也进行了比较。（取十只小白鼠的平均值，表3）结果表明服用口服液的小白鼠持续游泳时间都比服用自来水的小白鼠的短。服用自来水的小白鼠持续游了19。6分钟，而服用经常见于广告的ユベロン口服液的小白鼠只游了10。3分钟。
表3 服用小瓶装口服液的小白鼠游泳的持续时间
（分）
NO
ユベロンコ内服薬
ヘルスロングアンプル
ヘルタス内服薬
サモン液
リキホルモ内服薬
自来水
从数据可以看出饮用保健品只会造成体力减半。这难道不是可怕的“副作用”么？在小白鼠身上根本没出现缓解疲劳的迹象，相反倒是明显地增加了疲劳。
这些试验的数据是1978年的数据。但田村教授采用的保健品成分目前基本没有变化，所以我认为这些试验结果还是可以说明问题的。田村教授断言，如果再次试验的话，肯定会得出同样的结果，普通的治疗药物在动物身上不起作用的，很难在人体上起作用。
保健品的制造者们强调保健品可以使弹跳力增强，弹跳力增强就是耐力增强的证明。对此种说法，田村教授哭笑不得地讲道：“虽然硬撑着可以跳高，但那也是很吃力，很勉强的，怎么能叫耐力增强了呢？”
看了表2、3，还有谁会愿意花钱去买保健品呢？
第二部分：饮料、洗涤、化妆品日用杂货饮料（2）
“催眠”、“暗示”有时可以起到一定的生理作用。比如，有一位仪表堂堂、号称名医的大夫暗示患者“面粉可以治好腹痛”，患者依照大夫的吩咐喝下了面粉，没过多久患者的腹痛竟真的全好了。这种现象在医学界叫做安慰剂（指无药效，仅产生心理作用的制剂）效果。其实安慰剂并非真正的药物。安慰剂只具有催眠作用，并不是面粉真正的药效，因此可以想象拿面粉当作治腹痛的药来卖是不可能的。关于医药品的功效，是需要通过二重盲检法来判定的。把患者分为两组，给一组患者服用真正的药品，给另一组服用安慰剂，分析比较两组患者病症的恢复情况，扣除安慰剂的影响，才能最终确定药品的真正功效。所以，没有经过二重盲检法检验的药品，其功效是值得怀疑的。化妆品和生发水等同类医药品也要经过二重盲检法的鉴定。
在日本大肆宣传、热销的生发剂之所以在欧美遭到禁销，就是因为没有经过二重盲检法来鉴定其功效。现在生发剂中经过二重盲检法认定效果的物质只有一种，而且，四个人中只有一个人有明显的生发效果。
● 日本酒、威士忌
▼真酒的宣传
很多时候大赞助商给媒体很大的压力。1981年日本消费者联盟搞了一个名为“真酒的宣传”的调查活动，主要针对酒的制造业。我当时刚好三十岁，负责调查并把调查结果写出来，汇编成一本小册子，出版发行。于是我就住在市场中很简陋的旅店里，和满箱的资料为伴，废寝忘食地完成这项工作。
同年7月这本小册子出版了。从封皮到图表都是我亲自完成的。出版不久，朝日新闻编辑委员、记者石川真澄给我打来电话。他当时对我说，“船濑先生，这本《真酒的介绍》是你写的么？我觉得很有意思。”他希望我能在他负责的专栏里接受采访，我答应了。那是我在朝日出版社第一次与石川先生见面，印象当中他是一位诚实、平易近人的记者。他开玩笑地告诉我，因为喜欢“真澄”这个牌子的酒，所以自己的名字也叫“真澄”。他采访我的报道刊登在11月2日的朝日新闻的晚报中，篇幅有半张报纸那么大，让本以为不过是小专栏的人们吃了一惊。我那张胡子拉碴的脸占了不小的空间。题目是《现在的酒已经不能叫真酒了》，小标题是《酒精“掺水”——粘粘糊糊的米糠糖》。把一直视为禁忌的酒的秘密公然于纸上。对于制酒界来说，可以说是惊天动地。这篇朝日新闻的报道日后给日本制酒业带来了不小的影响。以下是当时采访的部分内容。
Q：您在书中写到的“大家喝的都是假酒”是消费联盟的警告么，有那么严重么？
船濑：这个结论来自我的调查，确实让人感到不知所措。酒本应是民族文化的精髓之一，因为酒一直是运用当地的原料，利用传统技术酿制成的，但是现在大部分的日本酒都是利用工业酒精制成的假货了。
Q：工业酒精？日本酒的产品标识上不是写着“酿造用酒精”吗？
船濑：把甘蔗制成砂糖时，会产生大量黑糊糊、粘糊糊的类似焦炭的液体残渣。在橡胶和砂糖的产地，要处理很多这样的液体残渣。这种废糖浆是酒精的原料之一，在连续式蒸馏器中可以提纯出无色无味酒精，也可制成工业酒精，医用消毒酒精，在水面上可以燃烧的烧酒。大部分有名的日本酒在制造过程中都会使用46％大米。
Q：为什么呢？
船濑：这是二战后粮食困乏时代所沿袭下来的习惯，称为“三倍增酿”。首先，把米和水制成的纯清酒用水调淡三倍，加入酒精，才有辣的味道，然后加入葡萄糖和糖稀，使口味有辣转甜，仅仅如此还是没有酒的复杂味道，还要加入化学调味料以及乳酸和琥珀酸。
（中间省略）
Q：使用和酿造威士忌一样的工艺手法么？
船濑：是的。即使是每年销售一亿四千万瓶，占同样价格档次的威士忌酒的86％份额的三得利产的威士忌中原酒（麦芽）含量也不超过27％。三年前，也就是1978年，三得利的商标变化过，不知道您知不知道。Genuine Quality（超纯品质）改成了Special Quality（特别品质），Very Rare Old（稀有古老）的文字不见了。Distilled……by Suntory（三得利蒸馏）改成了blended……by（混合型）。
▼制酒界的恐慌
这篇朝日新闻的报道在国内卷起了超出我们想象的反响。无论是清酒、啤酒还是洋酒的制造厂商都因此受到触动，因为一直以来作为制酒业的禁忌被全天下的人都知道了。日本消费者联盟事务局的电话每天从早到晚响个不停，而且收到了上千封定购《真酒的介绍》这本书的来信。于是，转眼间这本书的定购量就突破了一万本。
下面介绍其中一部分。
“酒是人类长期文化传统的产物，而以生产经营酒为主的三得利等大型制酒企业的做法是难以令人接受的。三得利设立了‘三得利音乐奖’，表面上看起来是文化的保护者，其实却是文化的破坏者。我今后会继续维护传统制酒的立场。必须让周围的人们知道事情的真相。”（京都市、大学研修员28岁）
日本制酒界对此匆匆忙忙做出的对策在《买不得》一书后半部分的对话中有记载。
第二部分：饮料、洗涤、化妆品日用杂货饮料（3）
● “日本盛”（清酒）
20年前我在日本消费者联盟开展名为“真酒的宣传”的调查活动时，国家对酒的品质的相关管理还十分滞后。但我们的消费者运动改变了这种情况，在我们的推动下，1992年废除了不代表品质优劣的、具有欺骗性的“级别制”，实施能够反映质量的“清酒品质表示制度”，这样，就可以客观、合理地表示清酒的质量高低了。在酒评论界堪称我的老师的穗積忠彦先生设计了“清酒的金字塔”，酒业界评价最高的“质量排序”。（图10、表4）
118页、119页
图10 清酒的金字塔
清酒的生产、消费构造金字塔，穗積忠彦制作
① 纯米特酿制酒
② 特酿制酒
③ 纯米酿制酒
④ 酿制酒
⑤ 特别纯米酒
⑥ 纯米酒
⑦ 特别本酿制酒
⑧ 本酿制酒
普通酒（一般清酒）
特选酒、上选酒、佳选酒等之外的底价酒（果酒等）
表4 高级清酒和普通清酒
高级酒（特定品牌的清酒）
特定品牌的清酒
原材料
含精米的比例（注1）
是否添加酒精
① 纯米特酿制
③ 纯米酿制
米
50％以下
60％以下
否
② 特酿制
④ 酿制
米、酿造用酒精
50％以下
60％以下
是
（按照本酿造标准）
⑤ 特别纯米
⑥ 纯米
米、酿造用酒精
60％以下
70％以下
否
⑦ 特别本酿造
⑧ 本酿造
米、酿造用酒精
60％以下
70％以下
是
（注2）
普通酒（一般清酒）
第二部分：饮料、洗涤、化妆品日用杂货没有特定名称的清酒
酒精添加量大（本酿造以上）的清酒；
使用1、2、3等以外的米酿制的清酒；
不符合以上精米使用比例酿制的清酒；
用α化米、米粉、米粉糖化液、酿造用糖类制成的清酒；
原材料中有酒精添加酒（米、酿造用酒精）、酒精添加酒和三增酒的混合酒（米、酿造用酒精、糖类、酸味料、调味料（氨基酸））。
注1 使用1、2、3等米
注2 有特定品牌的清酒的特酿制、酿制、特别本酿造、本酿造过程中酒精的添加量必须是白米重量的10％以下（换算成95％的酒精）。
平城4年4月1日起，取消一切特殊制度，高级清酒和普通清酒的酒税都是每瓶一升133。7日元。
米的外皮中含有油脂、植物胚乳中也含有大量的蛋白质，这些物质在清酒的酿制过程中不能充分进行酒精发酵，会有杂味。因此，精米中所含的杂质越少，越能够酿出清澄芳醇的清酒。我在《买不得》一书中提到的清酒“日本盛”的酒质属于最低档的“普通酒”。“清酒的金字塔”是评论清酒质量的标准，在此基础上用自己的舌头和心去品尝、寻找适合自己的酒，确实省去了我们很多事。
● 啤酒
麒麟啤酒、朝日啤酒、札幌啤酒已经决定不再使用转基因玉米。从2000年2月开始，札幌啤酒厂开始改使用以非转基因玉米为原料制成的玉米淀粉，同时朝日啤酒厂也作了同
