5217-名医大讲堂-第13章
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再如，有的人认为买了冰箱，把吃剩下的食物放进去就可以保鲜，结果造成食物中毒。殊不知，低温储存只是减缓食物腐败变质的速度，并不能完全阻断食物中细菌的孳生繁殖。
先点菜后洗手，先吃菜后敬酒
李启平：就健康习惯来说，应酬交往中要注意什么？
田向阳：生活中，应酬交往少不了。朋友聚会、下馆子吃吃喝喝更少不了。
就餐前，要先点菜后洗手。我们从洗手习惯说起。每天上班到办公室后、下班到家后或触摸菜单、钞票、不洁物品之后，都应立即彻底洗手。另外需注意，就餐前服务员送来的消毒湿纸巾、热毛巾不能彻底清洗双手，一定要站起来去洗手。
就餐时，是先吃菜后敬酒呢，还是“感情深、一口闷”，先干一杯再说？
《名医大讲堂》 第四部分健康始于习惯（2）
科学研究证明，每天饮用半两以下的白酒或相同酒精含量的红葡萄酒，对人的心脏具有保护作用，但大量饮酒对身体有害无益。酒精对胃黏膜有很强的刺激作用，饮酒前最好先吃一些食物，可以达到稀释酒精的作用，这样既可以减轻对胃黏膜的强烈刺激，也可以延缓胃黏膜对酒精的吸收，降低血液中的酒精浓度。长期过量饮酒可导致酒精性肝硬化，后果严重。
最好的习惯是戒除坏习惯
李启平：就常言道：江山易改，本性难移。习惯能改变吗？
田向阳：在我们身上，好习惯与坏习惯并存。习惯是一种重复性的、通常为无意识的日常行为规律，它往往通过对某种行为的不断重复而获得。然而，习惯还并不仅仅是日常惯例那么简单，习惯存在于我们的潜意识深处，能深深地影响人的思维方式。知识决定了人的意识，意识又决定了人的行为习惯。所以，较好地掌握一些常用的卫生保健知识，将有助于人们健康习惯的养成。
为了改变习惯，我们必须有意识地关注习惯。实际上，我们每一个人都有能力去改变习惯，在更多的时候，我们却意识不到我们能够选择，或者领会不到这样的选择对于我们生活、健康的重大意义。
李启平：我们如何改掉坏习惯？
田向阳：良好的习惯是决定健康的重要因素。意识到坏习惯的存在，是我们改掉坏习惯的第一步。
养成一个好习惯可能需要反复的实践，刚开始时觉得麻烦、费事，到逐渐变成习惯性行为，需要很长时间。养成一个好的行为习惯很难，改掉一个坏的行为习惯同样也不容易。重要的是，我们每个人都应该学会珍惜来之不易的生命，为了自身和他人的健康，要坚定不移地改掉不健康的行为习惯，建立科学、文明的健康生活方式。
坏习惯很难根除，但能够被替换。最好的习惯就是经常改变坏习惯。有目的地选取好习惯来取代坏习惯是至关重要的，只有这样，才能够避免一个坏习惯刚离开，另一个坏习惯又接踵而至。
其实，很多时候只需要改掉一个坏习惯，你的生活便会发生翻天覆地的变化。一旦我们成功地改掉第一个坏习惯，改掉第二个、第三个坏习惯就将变得越来越容易。
《名医大讲堂》 第四部分适量饮酒有益健康
专家简介
李深，中国老年保健协会会长。1982 年～1988 年任空军指挥学院门诊部主任、卫生处长、院长，1988～1999年任武警卫生部部长，1999 年至今任中国老年保健协会会长。
适量饮酒有益健康
中国老年保健协会会长李深认为，各种酒中含有营养物质，也含有有害成分。适量饮酒对人体不仅无害，而且有益；但如饮酒过量，或嗜酒成癖则会导致酒精中毒，损伤消化系统、中枢神经系统，甚至导致肝损害、大脑麻痹。
“醫 ”——医源于酒
李启平：医生总是告诫病人要戒烟戒酒。请问，酒对人体健康究竟是有害还是有益？
李深：戒烟限酒是科学的。适量饮酒，有益健康；过量饮酒，有害健康。
李启平：从保健方面讲，酒有什么好处？
李深：中医药发展史上，素有“医源于酒”、“酒为百药之长”之说。汉字繁体的“醫 ”的下半部分“酉”在古汉语中即代表酒。中国人4000年前就掌握了酿酒术，酒既可作饮料和调料，又有活血、养气、暖胃、驱寒作用。
从保健方面讲，适量饮酒可以提高人体免疫力，增进食欲（以啤酒为主），有利于睡眠。另外，现代医学已观察到，适量乙醇可以抑制动脉硬化斑块的形成。经临床研究证实，少量饮酒可以显著改善老年人的衰老症状，例如改善睡眠、食欲、体力、畏寒肢冷和性功能等。
适量饮酒的三个度
李启平：适量饮酒，如何把握这个“适量”？
李深：我个人认为要从三个方面着手：一是饮酒次数。决不能一天两顿或天天喝、顿顿喝。也不能连着应酬喝好几天。一周适量喝1～2次还是可行的。二是适量要因人而异，不能超过个体承受范围。一般来说每次不能超过1～2两白酒。三是一定量的酒在适合的场合才算适量。
心血管病人能不能喝酒？
李启平：有高血压、冠心病的病人，是否需要滴酒不沾？
李深：我们一直提倡忌酒，认为这有利于减少心血管疾病的发生率。但最近国外的一系列大型的临床流行病学调查却发现，适量饮酒者罹患致死与非致死性冠心病的风险比不饮酒者要低得多。
最近，国外对51项研究所作的综合分析显示，每日饮酒小于20克，可使冠心病风险减少20％。在糖尿病、高血压、陈旧性心急梗死病人中，也得到同样结果；而糖尿病、高血压又常与冠心病合并存在。适量饮酒对人体的益处，与酒精能升高高密度脂蛋白（可防治动脉粥样硬化发生、发展）、抗血小板血栓形成或提高人体对胰岛素的敏感性有关，从而防治冠心病的发生和发展。由于慢性心衰是老年人群致死的主要原因，美国Abramson医师对2235名老人进行了适量饮酒与慢性心衰风险关系的研究，其慢性心衰的发生率几乎减少50％。对有心梗史或左心室功能障碍者不主张终生忌酒，可鼓励适量饮酒。可见，适量饮酒有益心脏健康，但过量肯定有害。
李启平：饮酒有什么诀窍？
李深：“凡事都有度，过量饮酒特别是烈性酒，百害而无一利。”医生的这一说法应该是最权威、最科学的。
酒中的酒精对内脏会有不同程度的损害。酒是一种高热量的饮料，饮一杯葡萄酒相当于吃6块糖，热量过高，对人体无益。而醉酒的危害更大。饮酒前，最好能食用一些食物。光饮酒不吃菜，这样酒精对人体的损害会更大。
其次，选择酒时，最好饮用果酒，如葡萄酒。
黄酒、白酒都可保健
李启平：能否为我们介绍一些家常保健酒？
李深：黄酒是我们传统的酒类。譬如黄酒吃法不同，其保健效用也不同。生喝黄酒，具有消食化积、镇静作用，对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有效。热饮黄酒，能驱寒去湿、活血化淤，对腰背疼、手足麻木和震颤、风湿性关节炎及跌打损伤患者有益。举个例子，将黄酒烧开，打进鸡蛋1个，成蛋花，再加红糖，小熬片刻。具有补中益气、强健筋骨之效。可防治神经衰弱、神思恍惚、抑郁、头昏耳鸣、失眠健忘等症。另外，黄酒与桂圆或荔枝、红枣同煮，对体质虚衰、元气降损、贫血、腹泻、妇女月经不调等有疗效。
与酒有关的家常保健食物，如酒浸泡的大蒜能预防脑血栓。食用方法是，取大蒜100克，浸泡于45度的白酒中，15天后每天食用3瓣，可就饭吃。大蒜中含有大蒜素N的化合物，能阻碍血小板细胞膜上的某些受体，控制血小板凝聚，从而预防脑血栓的形成，而酒浸的大蒜抗血液凝结的效力更强。
老人饮酒须知
李启平：一位中年人的适量饮酒，到了老年，他的适量是否意味着减量？
李深：针对每一个个体来说，随着年龄的增长，其饮酒的适量还是得依据自身的感觉来调整。
李启平：老年人饮酒需要注意什么？
李深：举个例子：生活中，往买的活鱼嘴里灌进几滴白酒，然后放置在阴凉黑暗的地方，鱼盆盖上能透气东西。这样，即使夏天，鱼也能活上好几天。
适量饮酒能延年益寿，有关专家研究显示，适量饮酒比滴酒不沾者要健康长寿。美国一大学生物统计学者以94对兄弟为对象，进行长期的追踪调查。这94对兄弟每一对都是一个适量饮酒，而另一个则滴酒不沾。结果表明，适量饮酒者比滴酒不沾者长寿。
一个人进入老年之后喝点酒，能舒筋活血，有利于身体健康。法国男性的平均寿命为755岁，女性为83岁，在欧洲首屈一指。谈起健康长寿的秘诀，不少人都认为与葡萄酒有关。
老年人以饮用果酒为佳，每次细品小酌。到了冬天，还可适当饮用滋补酒，以增强机体的抗病能力。
需要提醒的是，老年人应少喝或不喝啤酒。
李启平：滋补酒如何选择？
李深：老百姓完全可以自己制作滋补酒。譬如在一瓶白酒中加入一些西洋参、枸杞子、黄芪等中药，经常细品小酌，有助于提高机体抵抗力。
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