1716-丹戈尔橘之梦-第33章

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西一直是最重要的，比如创造一个梦想天堂，或者只是为了快乐去尝试一种旧式、有效的治疗方法，会带来意想不到的结果。　　　　
　　　　可是也许我喜欢重温以前女性持家之书的真正原因是喜欢字里行间实用、充满鼓励、积极向上的持家建议给人们带来的乐观精神。　　　　
　　　　当今的女性在社会中扮演着不同的角色，不过英国作家贝弗利•；派格穆（Beverly　Pagram）指出，300年前或一个世纪之前的女性不能享用现代家用电器带来的便利，不得不对家务处理甚为熟练。贝弗利在《家庭中的民间智慧》（Folk　Wisdom　for　a　Natural　Home）中写道：“在任何一天，女人应该是护育小孩的人，是厨师，是园丁，是清洁工（她必须制定出适合自己的清扫‘配方’，因为这是在商店买不到的），是家庭医生，是药剂师，是香水师和美容师。”这是千百年流传下来的多么宝贵的财富啊！贝弗利笃信“做一些女性化的、古老的事情”，比如准备用蜂蜡和薰衣草打磨地板或者用气味清新的杀虫剂消毒厨房，“你会感受到女性历史传统是非常独特、令人满意和充满力量”。　　　　
　　　　你以后也会这么认为的。


五月无处不在的幻想

　　　　多样性是生活的调味料。　　　　
　　　　——威廉•；考珀（William　Cowper）　　　　
　　　　藏在食橱门后各种各样类似的事情是孩子们故事的源泉，因此打开你的食橱看看有什么奇遇在等着你。瞧！驼队蜿蜒在沙漠中，从巴格达到Marrakech。如果你侧耳倾听，能听到达累斯萨拉姆港口交易的喧哗声。归航的船员带给心爱的人儿一个精美的包裹，她慢慢打开感受着这份浓浓的爱意。船员为什么要这么做？因为她值得，他一再使她安心。她用他带回的豆蔻种子静心制作了点心，让他出航时带走。　　　　
　　　　就像最普通的奇迹一样，我们把生活中的酸甜苦辣视为理所当然。天然香辛料是从生长在像印度尼西亚香辛群岛（Spice　Islands）这样热带地区的许多植物中提取出来的。几千年来，香辛料在国际交易中是价值很高的货品。为了追寻肉桂，胡椒粉，肉豆蔻这些东西哥伦布向西来到了印尼群岛，凡素•；达•；伽马（Vasco　da　Gama）向东到达非洲，费迪南•；麦哲伦（Ferdinand　Magellan）环游了地球。他们出发并不是为了寻找新大陆，他们寻找的是一种情趣和香气。　　　　
　　　　我们现在使用的香辛料除了少数例外，其他大部分都是可以在人类历史中找到它们的痕迹。香辛料创造也毁灭帝国，滋养民众，治愈疾病，烹饪调味，保留文化传统，挑起战争，驱邪除难，用于慈善义举。这些事情都像你无意中碰到牛至草那样受人欢迎吗？我不这么认为，而且从那时到现在，我的晚餐时间也从以前的老一套变成了虔诚的事情。　　　　
　　　　旅行作家凯特•；惠勒（Kate　Wheeler）告诉我们：“真正的冒险开始于渴望，渴望了解未知的冲动。希望了解什么？了解你自身，还是整个世界？是啊。”足不出户了解自身和世界的方法是从精读你家食橱里的香辛料开始。精心收藏的香辛料能让你了解世界。


五月香料女孩

　　　　精心做准备是发生任何奇迹的重要条件。这个礼拜让你的所有香辛料做好提高你烹调技艺的准备吧！花两个小时整理你所有的香辛料，当你完成后会立刻倍感满意。接下来，把你所有装满香辛料的瓶瓶罐罐都找出来摆在桌子上，手头准备一支笔和便笺纸。清除那些你从来不用或是很少用的香辛料，因为它们几乎没开启过且积满灰尘很好辨认。把它们摆到一旁，现在拣出有时会用的香辛料，最后是常用的。　　　　
　　　　用你的鼻子开始奇妙的旅行吧。打开盒子，深吸一下，你会闻到辛辣的气味。如果一种长在地上的香辛料变成化石了，不仅不是一个好兆头，也会影响它的气味。立刻扔掉它。用手指碾碎香料的叶子，如果闻起来是草味或是没味，那么它可能很快就要失效了。也不要犹豫地扔掉它。一边挑选，一边对你需要重新补充的香辛料做记录。　　　　
　　　　接下来的是干香草和香辛料的清单，这决不是每家厨房都必须立即拥有的，而是要朝着这个方向努力。　　　　
　　　　多香果（块状）、大茴香、紫苏（买不到新鲜的也行）、月桂叶、香菜种子、芹菜籽、雪维菜、红辣椒粉、肉桂（整根完整的茎）、孜然芹（茎）、咖喱粉、莳萝、茴香籽、蒜粉、生姜（块）、肉豆蔻、香花薄荷、芥末（干的块状）、肉豆蔻籽仁（块）、牛至、辣椒粉、胡椒粉（这取决于你的口味——胡椒片，辣椒酱，辣椒，黑胡椒，或者白胡椒）、罂粟籽、迷迭香（如果你得不到新鲜的）、鼠尾草、香薄荷、芝麻、龙蒿叶、麝香草、姜黄，还有盐（法国海盐最佳，清洁的粗盐也可）。　　　　
　　　　香料是很昂贵的，所以不要在一次全部更换。首先更新你最经常使用的香料，然后等到你新的食谱需要新的香料时再去添加。你所使用的香料质量越好，每次使用的量就越少，因此仔细考虑使用香料这种奢侈品的最佳方法。记着无论你用什么香料都要和食物相配。香料保持香味的期限一般在一年左右，所以那些不常用的香料最好现用现买，常用香料买小包装的以保持新鲜。　　　　
　　　　奥利弗•；A•；华莱士（Oliver　A。　Wallace）在《滋味的探险》（A　Taste　for　Adventure）中写道：“不一定非要做美食家才能在滋味的世界到处猎奇。不管怎样，你必须具备欣赏和接受各种滋味的好奇心和实践力。”


五月家的安逸

　　　　啊！没有比呆在家里更让人感到舒适的了。　　　　
　　　　——简•；奥斯汀（Jane　Austen）　　　　
　　　　一个世纪之前女人喜欢写操持家务的作品的原因之一是她们和她们的读者很冷静得对待这个主题的重要性。一个维多利亚时期女性的家是她生活的全部，她治理家庭就像维多利亚女王统治国家一样有自信。花费再多的时间，金钱，热情，创造力和精力在家上也不为过。通过这些家庭艺术——清扫、烹饪、装修、打理花园、做女红、款待客人——女性感受一种自身的表达和快乐的源泉。　　　　
　　　　当今越来越多的女性公开地感谢精神艺术——具有创造性和安全感的天堂——给予她们的快乐和满足。我把这种感觉叫做“家庭关怀”（homecaring）。　　　　
　　　　“当你做家务时，不仅用手，还要用脑和用心一起创造一个家，一个你生活中最重要的私人空间。操持家务是一种艺术，它综合直觉和物质来建造舒适、健康、美丽、有序和安全的家。”　谢里尔•；门德尔松（Cheryl　Mendelson）在《家的舒适：持家的艺术和科学》（Home　forts：　The　Art　and　Science　of　Keeping　House）一书中提醒我们：“操持一个家庭最基本的是能让家庭包括家人所需的一切：食物、避风港、衣服、温暖、其他物质需要比如：书报杂志、音乐、游戏、娱乐设备、工作台……让家成为爱的劳工。”　　　　
　　　　我们每天在家中心怀崇敬所做的一切会让爱永驻。　　　　
　　　　“在家的感觉最重要的是让每个人都感到幸福安适。假如你没有得到充足的幸福感，你的快乐、恢复力、幽默感和勇气都会减少。”谢里尔解释说：“在家的那种安全感，会让你在家或临近家时有一种解脱的感觉。”　　　　
　　　　不过如果我们忽视我们每天在家中扮演的角色，那种感觉就会消失。以前的家庭主妇——谢里尔称之为“传统女性”，她们知道要使一个家让人感觉到温暖、有生气，需要付出的远远不止是除尘和浆洗。“她们真正的秘密是把自己和家合为一体。”她们的自尊和自重反映在“家的方方面面——柔软的沙发垫、干净的亚麻桌布、可口的饭菜、储藏室里保存完好的记忆、把一切弄得井井有条的智慧、弥漫在空气中的幽默。她们不仅自己生活，还把家作为她们自身的延伸来生活”。


五月不太可能的祈祷

　　　　一个良好运转的家庭就像一个健全世界的微缩版。但是如果一个家庭没有什么意义，别的也就无从谈起。　　　　
　　　　——亨里埃塔•；里珀格（Henrietta　Ripperger）　　　　
　　　　谢里尔•；门德尔松（Cheryl　Mendelson）作为一个哲学家、律师和教授，十年来不曾放弃作为女人的“私密生活”。谢里尔对家庭艺术尤为热衷，她后来很快又发现“过分的装饰和修葺会让你被社会排斥”。也许是因为谢里尔不是马莎•；斯图尔特（Martha　Stewart），马莎把操持家务变成了一种时尚的产业，她了解这条路的艰辛，一些客人对她手工制作的意大利面并不是很满意，他们认为吃那种产品化的东西并不十分舒服。　　　　
　　　　尽管如此，谢里尔这方面认为“享受持家的快乐和舒适是我性格的中心，”是她内在的本质推动她完成了那部经典的著作——《家的舒适》（Home　forts）。　　　　
　　　　许多女作家对于持家的热情使得她们找到创作的源泉。像20世纪30年代的小说家凯瑟琳•；诺里斯（Kathleen　Norris），劳里•；科尔文（Laurie　Colwin），罗莎蒙德•；皮尔彻（Rosamund　Pilcher）就是这样揭示了制作食物和布置家居的快乐。现在我已不可能长期在英国寻找我自己沉浸在操持家务的那种体验，我知道乔安娜•；特罗洛普（Joanna　Trollope）大人的传奇故事，她的名字就来源于英国厨房中央极富吸引力的火炉。　　　　
　　　　也许许多女作家纵情于家庭生活，因为我们在家写作时灵感会迸发于章节和诗词之间。我知道如果我感到创造力不足时，我会去擦拭银器，因为我擦去的不止是灰尘，更是我的疑惑。艾萨克•；丹尼斯（Isac　Dinesen）和安妮•；莫罗•；林德伯格（Anne　Morrow　Lindbergh）在写作的间歇喜欢插花；马乔里•；金南•；罗林斯（Marjorie　Kinnan　Rawlings）喜欢制作派。贵格会教友作家洁萨姆•；怀斯特（Jessamyn　West）创作受阻时，“收拾家务是我的祈祷，祈祷完成时我的问题也解决了。而且弯腰、擦拭、打磨这些动作却是做祈祷不会有的”。


五月为主妇干杯

　　　　照顾我们的家庭就像祈祷让我们自身健康或工作有创意一样。法国作家科莱特（Colette）相信：“我们只是去做那些我们愿意做的事情”，创建一个舒适的家庭便是其中之一。不过在写作和在家中消磨时光之间，科莱特喜欢把脚垫高，并享受一杯主妇的牛奶咖啡，这个场景也出现在她的小说《魅力》（Cheri）。假如有你不喜欢承担的某种家务，想想在刚刚拖地或者清理冰箱之后能呷一口茶感觉也不错。　　　　
　　　　Caretaker’s　Café　au　Lait主妇的牛奶咖啡　　　　
　　　　你需要煮一大杯香甜的牛奶咖啡（它的成分相当于热牛奶和浓咖啡，味甜）。把它倒入一个耐热的瓷碗，现在放两片涂有黄油的面包在咖啡的表面，然后把碗放进烤箱烤至混合物的表面变脆。科莱特建议在享用面包前可以向上面撒一些盐，味道更美妙。


五月亲爱的，我在家里

　　　　又回到家了。你离开了一段时间——几天、一周、一年或