北宋小厨师-第515章
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“三种？”
“嗯。卤味的特色就在于它能够随着卤汁的变化而变化，口味能达到多样化，而且吃法相当简单，很适合放在连锁店卖。”
“卤味？李哥，你做的这卤味和咱们平时吃的有什么不同么？”
“这得瞧你吃的是什么卤味了，要是百年卤汁调制出来的卤味，那我这还是比不了的。”言下之意就是其余的都不在话下。
“百年卤汁，那俺可没有吃过。”
李奇一笑，没有多言。
待他这边处理完后，那些徒子徒孙们也将香料全部处理好了。
他拿出一杆他特别制作的小秤出来，开始取量，所谓特制的小秤也就是秤杆上只有几条非常规的划线，除了他以外，无人看得懂，他这么做无非就是想保密，毕竟人心难测，该防的还是得防。
他将二十八种香料中配制成三种组合，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口。然后开始熬卤汤，他先是将鸡骨架和锤断的猪筒子骨，用冷水氽煮至开，去其血沫，用清水清洗干净，重新加水，放拍破的老姜，留根全长的大葱。烧开后，又用小火慢慢熬。
李奇让一个小厨子控制火候，道：“你们记住了，用小火熬是清汤，猛火熬的为浓汤，所以你们一定要熟练的掌控火候。”
“嗯。记住了。”
李奇点点头，拿出早就准备好的冰糖细粉，锅中放少许油，下冰糖粉，用中火慢炒，待糖由白变黄时，改用小火，渐渐的，糖油开始呈黄色起大泡，他将锅快速的端离火口继续炒，这一步骤看似简单，其实不然，讲究的就是一个快字，否则易变苦，想要掌握好这本事，可得经过反复的训练才行。再上火，待糖油由黄变深褐色。由大泡变小泡时，加冷水少许，再用小火炒至去糊味时，即为糖色，此糖色色泽金黄，食之不甜，不苦。
然后他先将香料包单独用开水煮5分钟，捞出放到卤汤里面。一份加盐和适量糖色，茱萸粉，用中小火煮出香味，制成卤水初胚红卤，而另一份则是没有放辣椒和糖色，这就是所谓的白卤。
至于第三包香料自然为了制作黄卤汁，但是李奇并非是做的大众化，他还添加了他自己调制的五种料酒，混合在一起。
红、白、黄三种卤汁同时出炉，登时香味四溢。三种香味融合在一起，瞬间覆盖了整个后院，就连站在树下远远观望的耶律骨欲不禁都食指大动。
一些过往的下人不禁也停了下来，使劲的抽动了几下鼻子。
就在这时，一仆人走了过来，恭敬道：“李师傅，樊公子和连锁店的掌柜都已经来了。”
李奇嗯了一声，道：“让他们再等一会。”
“是。”
那仆人一走，吴小六就忙凑了过来。好奇道：“李哥，他们来干什么？”
“当然是试尝呀。”
吴小六嘴一撇，道：“他们忒也小心了，李哥你做的菜肴能差么。”
李奇翻着白眼道：“是我叫他们来的。幸好你小子是学做菜。要是让你去做生意的话，一准亏的连裤衩都没得穿。”
吴小六吐了下舌头，不敢再多言。
接下来就是这最后一步，卤制。这一步倒是非常简单，李奇先是让他们将鸭脖子、鸭掌、鸭头放入滚水中氽烫一下。捞起沥干再分别放入三种烧开的卤水中，煮上一会。扯出柴火，浸泡了半个多时辰。
“好了。嗯？你们干什么？”
李奇忽然发现那群徒子徒孙都为了过来，双目直盯盯的望着锅内，口水一个劲的往肚里吞。
吴小六咽着口水道：“李哥，可以吃了没。”
“还得等一会儿。”
李奇吩咐他们将鸭掌等全部捞出来，放在大盆子里，但见那鸭掌已经成金黄色，而鸭头是金红色，长长鸭脖子则是枣红色，香气宜人，端的是美不胜收，诱人至极。
啪。
李奇毫不留情的拍掉吴小六那只鬼影手，不悦道：“你小子怎地还是这般性急，再等一会，风干了口感才是最佳的。”
吴小六揉着手背，点头道：“是是是，俺俺等它们风干。”目光却还锁定在那鸭头上。
又过了一会儿，李奇分了一盆子出来，道：“别抢，人人有份。”
这话还为落音，李奇只觉眼前一晃，面前就剩下了一个空盆子，这不禁让他想到了唐伯父点秋香里面的那一幕。无奈的摇摇头，吩咐几个仆人将剩余的端到前厅去，他自己则是端着一碟子走到树下，朝着仿佛已经石化了耶律骨欲笑道：“你不无聊吗？”
耶律骨欲摇摇头。
“那你好歹也说句话呀，如果我没有算错的话，你今天就说了三句话，嗯，哦，好。”
耶律骨欲稍稍一愣，反问道：“副帅让我说什么？”
靠！李奇叹了口气，将碟子递给她，道：“不会说话，会吃么？”
耶律骨欲噗嗤一笑，接过碟子来，微笑道：“谢谢。”
“这是第五句话。”李奇苦笑一声，道：“你先吃着，我去前厅有点事，待会再过来。”
耶律骨欲点了下头。
待李奇走后，耶律骨欲拿起盘中一个鸭脖子放入嘴中轻轻咬了一口，稍稍一愣，又点了点头，安静的吃了起来。
“啧啧啧，这鸭头真是好吃，以前我都不吃，怪可惜了。”
“话可不能这么说，鸭头好不好吃，得看是谁做的，这可是师公做的，能一样么。”
“是是是。”
。。。。。。
来到前厅，李奇还未进门，就听见里面传来啧啧啧的声音，进去一看，面前的景象还把他吓了一跳，只见那些掌柜们是一手拿着一鸭掌，一手拿着一鸭头，或者是鸭脖子，吃的满嘴是油。
那些吃到红卤卤制的鸭脖子，辣的是直喘气，满脸通红，大汗淋漓，但依然还是吃的津津有味。
“李师傅。”
众人见到李奇来了，赶紧起身，但是因为双手都拿着鸭掌、鸭脖等，故此也不好行礼。
李奇嗯了一声，笑道：“各位，这三样菜肴怎么样？”
樊少白哈哈道：“金刀厨王做的，自然是没有话说，就说这鸭掌吧，色泽美观，皮软肉酥，还嚼劲十足，味道浓郁醇，吃起来还特有意思，真是不错。”
又有一掌柜哈哈道：“这鸭脖也不差，口感麻辣，很有嚼劲，越辣就越想吃，越吃就越辣，痛快，真是痛快。”
“不不不，要我说呀，这最妙的还就在这鸭头上，平时咱们吃鸭，头一般都不吃，但是李师傅这道鸭头真可谓是化腐朽为神奇，仅仅看一眼都是胃口大开，而且，不但没有一丝腥味，反而味道醇美，特别这头顶上一块皮，娇嫩爽口，真是绝了。”
众人听得是频频点头，赞声一片。
李奇微微一笑，道：“那诸位以为把这些放到连锁店去卖，可行否？”
众人一愣，随即喜上眉梢，嚷嚷道：“行。绝对行啊。”
“不知李师傅准备好久将这些放到咱们店里来。”
“对对对，我们早就准备好了。”
。。。。。。
李奇压了压手，道：“大家稍安勿躁，这还只是一部分而已，以后还会有更多的品种，而且价钱便宜，不过估计得等上些日子。”
众人听罢，心里稍稍有些失望，但是信心却是倍增。
就在这时，外面忽然跌跌撞撞跑进一丫鬟来，正是白浅诺贴身丫鬟杏儿，杏儿微微喘气道：“李公子，七儿姐让你马上去一趟集团公司。”
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第五百六十二章捐赠
李奇登时面色一紧，忙问道：“出什么事了吗？”
“好。”
杏儿刚说了一个字，忽然瞥了眼其余人，面色显得有些犹豫。
李奇皱了下眉头，朝着其余人拱手道：“诸位请稍等下。”
“请便，请便。”
李奇带着杏儿来到屋外面，问道：“说吧，究竟出了什么事？”
杏儿表情异常激动，语无伦次的说道：“好好多宝贝。”
李奇下意识的左右望了望，道：“鸭爪倒是不少，可是宝贝真没有见到。”
“不不是，我不是说这里。”
“那又是哪里？”
“我说的是集团公司，公司里好多宝贝。”
李奇大喜，道：“莫不是挖到宝贝呢？”
杏儿又摇摇头，道：“不是挖到的，是别人送来的。”
“谁？”
“郓王殿下。”
“啊？”
李奇惊呼一声，道：“郓王？他这是干什么呀？”
杏儿摇头道：“我也不清楚，七儿姐做不了主，所以想请你去看看。”
这家伙又发什么神经呀。李奇暗骂一声，听她说的不清不楚的，心想还是去看看得了。点点头道：“你先等会。”
他回到屋内，与樊少白等人说了声抱歉，让他们过几日再来商谈卤味一时。
樊少白等人也没有多说，这一趟已经算是物超所值了，纷纷拱手告辞。
送走他们后，李奇就和杏儿赶往了集团公司。
。。。。。。
来到集团公司，只见门口的街道上停着五辆驴车，门前还站着一群带刀护卫，约莫二十来个，个个都是面色冷峻。面无表情。
搞这么大？李奇皱了下眉头，走了进去，见那两个前台小姐都是站起来的，战战兢兢，双目透着一丝恐惧。他压了压手，让她们不用担心。
刚来到三楼，李奇见会客室门前也站着护卫，心中疑惑不已。忽听见高衙内那厮的声音从自己的办公室里传来出来，“哥哥，你忒也不讲义气。如此好事为何要便宜李奇那厮。”
李奇皱眉道：“高衙内也来了呢？”
杏儿点了下头。
“真够热闹的。”
李奇无语的笑了声，直接来到自己办公室门前打开门走了进去，忽然，他猛然缩回身子来，将门砰地一声关上，抬头望了下门，喃喃道：“没有走错呀。”说着他又转头朝着身边的杏儿问道：“刚才是不是幻觉？”
杏儿摇摇头道：“不是，是真的。”
“这玩的有点大呀。”
李奇挠挠头，再次打开门走了进去。一股浓浓的书卷味扑面而来，只见满屋子的画卷、竹书，甚至还有铜鼎、石碑等等。这让李奇感觉自己的进到了博物馆。
白浅诺站在桌前呆呆的望着他，赵楷和高衙内以及洪天九则是坐在沙发上。秦夫人手中拿一本书籍站在她的办公室门前，好似随时准备开溜，除此之外，李清照竟然也在。但是她似乎没有注意到李奇，拿着一只笔和一个小本子站在左上角那个铜鼎前像似在记录着什么似的。
诡异！太诡异呢！
李奇眸子左右晃动了几下，想和李清照打声招呼。但是他估计李清照也不会搭理他，因为方才那么大的动静都没有惊扰到他，于是还是选择放弃了，扫视一眼众人，问道：“谁能告诉我，这究竟是怎么回事？虽然如今允许商人参加科举了，但是你们不会是想逼我去参加科举吧？”
这第一句话就雷到了一片人。
赵楷没好气道：“你先把字练好，再谈其他吧。”
“有道理。”李奇点头道。
白浅诺小声道：“大哥，这些都是殿下他他他送来的。”
李奇惊讶道：“殿下，不会是你家里装不到了，就放我这小庙来吧。”
赵楷郁闷的瞧了他一眼，直截了当道：“我是打算将这些全部捐给慈善基金会。”
“不要啊！”
高衙内倏然惊叫一声。
李奇还吓了一跳，纳闷道：“衙内，你叫什么呀？”
高衙内急的都快趴在赵楷身上了，道：“哥哥，这厮连个字都写不好，你捐给他，还不如捐给我青天慈善基金呀。”
赵楷推开高衙内那厮，不耐烦道：“你跟李奇也差不了多少，人家白娘子比你懂多了，你就别废这番心思�
