逆水行周-第740章
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还多少，然后这些人就跪了。
抓的抓杀的杀，剩下那些周边村落放高利贷的大户战战兢兢，杨济召集大家开会，又算了一笔账。
许多灶户历年来还的钱，其实早就把本金包括正常的利钱还清，杨济拿着账目问各位大户，那些几辈子都不可能还清的利钱，是不是要灶户们用人命来还。
哪有人敢接这种话茬，所以由官府做主，将灶户的债务全清，债契当场烧毁，从此不许再提，作为补偿，盐场发放适量海盐给大户们“止损”。
看着火堆中化为灰烬的债契，许多灶户痛哭流涕，纷纷向杨济下跪磕头，而盐场被官府大力整治之后，从上到下面貌焕然一新。
官府无偿调拨粮食、衣物分发给灶户，还调集木料修葺房屋，大家感激涕零，所以听说杨使君的上司“夕阳王”要来体察民情，都兴奋的出门夹道欢迎。
如今一看，这位“夕阳王”不像是来体察民情，反倒像是要办人命大案所以来勘察现场，许多人都有些恍惚。
村头大树下，宇文温召集村民们灶户们开会，他看着面前的男女老少，大声问道：“新官府好不好！”
通事把他的话转成方言又喊了一遍，灶户们毫不犹豫的大喊：“好！”
“很好，寡人对杨使君整治盐场的情况很满意，对大家的现状也很满意，不过对盐场的产量很不满意！接下来，在年底前，把盐场的产量翻数十倍，有没有信心？”
“有！”
第八十二章 重获新生（）
盐，是维持人类身体机能不可或缺的物质，而古今中外无论哪个国家或者民族都缺不了盐，那么盐是怎么来的呢？
盐的来源分为：海盐、池盐湖盐、井盐、岩盐矿盐，对于中原地区来说，河东解池的池盐、蜀地的井盐，还有沿海地区的海盐，是中原食盐的三大来源。
而海水中的盐取之不尽，所以海盐的数量很多，从北到南，有沧州盐场、州胶莱州盐场、淮南盐城盐场、吴郡盐场最为闻名。
除去岩盐，如何将盐从液体湖水、井水、海水里提出来是个问题，但其实方法很简单，那就是煮盐，光看字面意思，可能会有人以为是将海水煮干即获盐，但实际上并不是这样。
海水咸，其中含有盐是不假，但浓度不够高，所以海边盐场煮盐时，并不是直接将海水放入容器中煮，他们要煮的东西是滩涂下深褐色的卤水。
这样的卤水是海水涌上海滩后经过泥沙渗透形成的高浓度盐水，煮这样的卤水，同样的水量、消耗同样的薪柴，获得的海盐比纯粹煮海水所得海盐要多得多。
这对于盐场的灶户来说是常识，但对于其他人来说就未必了，宇文温若不是有“先见之明”也难免陷入思维误区。
他如今正看着一个牢盆，琢磨此物到底是不是汉时的“文物”。
牢盆是煮盐的工具，也就是盛卤水容器，因为是金属制造所以价格不菲，宇文温面前的这个牢盆，据说是汉时传来的，不过他第一个念头就是“这不科学”。
一名盐丁正在旁边讲解着煮盐的大概过程，宇文温对此根本就不感兴趣，却对这位盐丁很感兴趣。
煮盐的盐丁被编为灶户，祖祖辈辈都被禁锢在盐场，每天忙的事情就是煮盐，世代居住在海边，虽然天天有海景看，住的又是海景房，但这可不是什么诗情画意的生活，因为现实很残酷。
盐场的海岸上，大潮来时汪洋无际，潮水退却后举目望去，滩涂泛起淡淡白色，那是结晶在滩涂里的盐分，将富含盐分的卤水收集起来用工具煮，煮盐者即为盐丁。
一年三百六十五日，盐丁可谓是无月无日火中，最的是三伏天，盐丁要在煮盐的大灶之间来回奔波，一灶煮好再到下一灶，本来天气就炎热异常，成日守在灶旁更是热上加热。
如果要有个形容词，那就可以把盐丁当做丹炉里炼的金丹，每天都在承受着高温。
皮肤一开始还算白，然后被日晒火烤弄得渐渐发红，然后变黑，皮色如铁，肉如干脯，无论男女老幼皆是如此，因为全家齐上阵，为的就是确保完成每日的定额。
盐灶这么热，可以暂时离开么？不行，煮盐时火候要控制好，到了关键时刻要投放盐母，不然错过时机会导致这一灶盐的产量下降，到时倒霉的还是全家人。
大热天煮盐，根本就没办法纳凉，对于路人来说，一个树荫不过带来些许凉快，而对于灶户来说，却是难得的清凉世界，犹如天上的广寒宫一般让人神往。
煮盐，当然要生火，那就需要的薪柴，数百年的煮盐盐场周边的树木几乎被砍伐一空，所以灶户们只能到内陆地区砍柴，收集枯枝干草，这也需要全家出动。
会走路的小孩儿，跟在父母身后在灌木丛中捡柴禾，年纪再大些的就爬树折枯枝，辛辛苦苦收集了一捆捆薪柴扛回去，烧不了多久又得再去收集。
全家一起煮盐，从年头忙到年尾，每日工钱近百，一个月下来有差不多三贯，一般人打散工每月有一贯就不错了，看上去好像不错，但问题在于，这是一个灶户的全部收入。
通常来说，一户按五口计，两老，夫妻俩，外加一个小孩儿，五口人正常情况下，每月消耗口粮都要有七石，即便按米价每石三百文计，三贯钱不过能买到十石米。
好像够吃，但一家人过日子除了吃还有穿，还有其他开支。
灶户住的是茅草屋，海边夏秋季节多飓风，风暴过后茅草屋就算没塌也快要塌了，所以要花钱修：煮盐那么辛苦，很容易头痛脑热，那要花钱买药治病。
衣服破了要补，孩子长高了原来的衣服不合尺寸，要换；水缸破了也得换或者补，到处都是花钱的地方，区区三贯钱哪里够花，更别说工钱还经常不能及时发放。
所以米饭是吃不起的，灶户们吃的是野菜根糙米粥，肉是没有的，最多是小鱼小虾做配菜。
海边有海产，为何不钓鱼吃？海鱼个头大，肉也多呀？
问题是鱼要煮到能入口的最低要求，需要油和简单的佐料，一贫如洗的灶户们哪里承受得起，即便清水煮鱼也很耗柴禾。
所以灶户们的日子过得和叫花子差不多，家徒四壁，连一床像样的被褥都没有，夏天闷热蚊子多，冬天又没有御寒衣物，冷得全家人只能抱团取暖。
如此凄凉的生活，却背上几辈子都还不完的高利贷，名为灶户实为奴隶。
宇文温面前的这个盐丁，年纪和他相仿，可看上去却像一个四十多岁的中年人。
婆娘瘦弱，看上去就像芦柴棒，有一个儿子，三岁左右年纪，极度营养不良，头大身小面黄肌瘦，说像豆芽算是好的，宇文温觉得可以形容为外星人ET。
杨济作为权广州刺史，这几个月可没有闲着，把广州境内的盐场整顿了一番，清除积弊，剔除硕鼠那些灶户
重获新生。
拖欠的工钱还没算清楚，新官府就先给每户发了一年的口粮，钱帛若干，还有黄州“名产”肉松、腊肠和咸蛋。
灶户们是第一次过上如此“奢侈”的生活，一家老小人人都有夏衣寒衣，崭新的被褥，吃上了白米饭，还有肉吃。
生活有了奔头，工钱翻了一倍并且是日结，灶户们煮盐的积极性空前高涨，然而现在的盐场已经不需要他们煮盐了。
听完讲解，宇文温来到盐灶不远处的海边，那里有一片特殊的盐田，分成几级，有立轴风车抽水。
不属于这个时代的人，提出了一个不属于这个时代的制盐工艺，重获新生的灶户们，短时间内将这个工艺变成现实。
所以，盐业的游戏规则，要变了。
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第八十三章 晒与煮（）
自先秦以来，海盐的制取都要靠煮，通过人工加热的方式把海水蒸发掉，这种制盐工艺要消耗的燃料也就是柴禾。？？·？Ｋ？Ａ书ＮＳＨ·
而同样是加热，却有另一种更省事、省柴禾的办法，那就是让海水晒太阳，相对于煮盐法，这就是晒盐法。
方法也很简单，就是将海水引入一块块盐池组成的大盐田，借助强烈的日晒将海水蒸发，最后得到剩下的盐分，这个过程根本就不需要人工加热，所以能成本。
宇文温当然知道晒盐法，但他没有实际操作过，所以这种新颖的制盐工艺提出来后，是重获新生的灶户们想办法将其实用化。
简而言之，是在海边滩涂上挖两个池子，于潮水水位高时引海水入第一个池子，然后经过日晒蒸发水分到一定程度后，将池水引入第二个池子晒。
此时的池水卤水咸度很大，晒上一段时间后池底渐渐就会有析出的盐分。
确实很简单，但要进行大规模晒盐，工艺就没那么简单，不过这对于灶户们来说不是问题，他们可能根本就不识字，但世世代代和海水打交道，已经积累了制盐经验。
因为债务全免，家境得到极大改善，灶户们琢磨新工艺的积极性空前高涨，数个盐场都在同时琢磨晒盐法，相互间还进行经验交流，所以很快就整理出一套有效的晒盐工艺。
首先是建滩，在平坦的沿海滩涂上按一定的尺寸建造方形滩池，滩池由上而下逐级挖低，落差一般为数寸，上下池之间开有池门，用以引导池水向下走。
最底部的池子里筑平台，用以储备析出的海盐，暂称为盐台。？一看书？？？·？Ｋ？ＡＮ？ＳＨ？？·
而滩池周围挖两面或者三面大沟，以备纳潮储水，暂称为盐沟，向海一面的沟堤防开一水门，设闸以便开关控制水流。
其外再开一道潮沟，直通大海用来引潮入沟，备盐沟纳潮所用。
盐滩池建成后还要整理，将池内泥土挖松、晾干，再放入海水中泡稀，用脚在池内将这些泥土踩均匀，再用刮板平池底，然后将池内海水排出，用石碾将池底压实压平。
盐滩池准备好后就能纳潮，涨潮时等海水达到最**位时开水闸引海水入盐沟，然后借助立轴风车或者人力水车将海水从盐沟引入盐滩池中最高的那一级。
晒了一日后将第一级池子里的海水导入第二级，晒一日后导入第三级，与此同时又引海水入第一级，逐日以此类推，利用日晒蒸发海水池中卤水浓度逐级变高。
待得卤水流入最低层的盐台上时，已经接近盐分浓度最大值，再晒上一段时间就会析出盐分，即为“出盐”。
当然，逐级日晒让卤水浓度增加的工艺需要技术操作，要靠人来判断其浓度是否达到“出盐”的地步，因为卤水流入最后一级的盐台上时，浓度不够会导致出盐量低，而浓度过高水量不足同样也会导致出盐量低。
这需要经验，但对于灶户们来说不是问题，晒盐和煮盐，其实除了蒸发过程有人力和非人力的区别，对卤水浓度的判断并没有区别。
数百年的煮盐经验灶户们对如何判断卤水浓度很在行，他们将卤水浓度分为十成，十成卤水就是浓度最大的卤水，达到了出盐的条件。
如何判断卤水的浓度呢？靠舌头去品尝不是不行，但缺点太多，所以灶户们有祖传的办法，那就是用卤水浮子。
这是一种特制的浮子，分为两枚，一枚为“五成浮子”，一枚�
