约翰·怀斯曼生存手册-第47章

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5、野防风草　



全株外被多毛，气味刺鼻，平均高约1米。齿形叶，顶端簇生复伞形花序，黄色小花。分布于荒野草丛中。根可以生吃或沸煮。
6、紫草　



茎表粗糙，多绒毛，高可达1米。梭形叶，叶包茎，钟形花淡紫色。分布于潮湿阴凉的沟渠旁。根可以生吃或煮熟食用，其他部分可以药用。不要与狐套草相混淆！
7、豪草/婆罗门参　



欧洲产，花紫色，根长而肥厚，可作蔬菜食用。平均高约60…90百米，梭长形叶片包茎，顶生头状花序。分布于干燥荒地之中，幼叶可食。
8、绒毛麦寄生　



匍生，整株外被多毛，小花淡紫色玫瑰状；黄色肉根可生食或烹烧。分布于北美苔原地区。
注意：有些种类的麦寄生是有毒的！






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秋冬交替之季，植物根部所含淀粉最多。春季到来，有些根中的淀粉会转变成糖以维持生长。有些可食用肉根直径可达几厘米，长约一米多。块根是根部多肉隆起的特殊贮藏器官。另外别忽略了可以食用的球茎，比如洋葱但要当心，有些球茎有毒，包括北美有种类似洋葱的死凸麻。
许多种类的块根烤熟后味道会更好。先沸煮使之变软，然后放在火旁烧烤。有些种，包括蒲公英和三棱草的根茎烤干后是很好的饮料替代品。还有些种，如野水芋，可碾成粉食用。

紫草根尤其有用。它富含淀粉，沸煮后捣烂成泥状，骨折时可用作理想的“石膏”夹板。

根与块根2
1、星花　


平均高约10…30厘米，草状叶包茎。细长花茎从根部开起，顶端白色六瓣花生。每片花瓣中轴线上有条绿色脉；分布于野外草地。根生食有毒，必须彻底沸煮。其他部分不能食用。
2、野洋葱　



分布广泛，特殊的气味易于辨识，长条草状叶基生，顶生球状花序，花六瓣，白或淡紫红色。球茎可食，有时埋在25厘米深处。
3、延龄草　



高约15…40厘米，暗绿色叶，宽箭状，有波纹。叶上有时分布有黑色班。指状花序外包一叶状兜帽；果鲜红色。分布于欧洲多林阴凉之地。根生食有毒，必须煮熟。其他部分不可食用。
4、肥花生　



分布于北美潮湿地区，果双胎生，藤状细茎，淡绿色披卵形叶，叶腋着生淡红色类钟形花。取出地表下棕色果荚里的果仁，沸煮。
5、地花生　



体型较小，藤本茎，披卵形叶，顶端渐尖，叶腋着生棕色花序，分布于北美潮湿多林地区剥开小块根，烤熟或沸煮。
6、朝鲜蓟　



形似向日葵，茎杆很高，有毛，卵形叶大而粗糙，头状花序，花很大，黄色。分布于北美野外。各地都有引种。块根烹煮，其味甘美。不需要剥皮，否则会损失营养成分。
7、野水芋　



体型较小，长杆心形叶，从叶状淡绿色佛焰苞中伸出黄红色花穗，总是依水而生。根生食有毒，必须烹煮。其他部分不能食用。
8、箭头草　



水生，平均高30…90厘米。大叶形态多变，尖箭形至圆梭形不等。有时会有水下带状叶。三花瓣，心形。总是依水而生。块根可以生吃，但煮熟后味道会更好。
9、水胸果　



水生，心形浮叶，水下叶羽状分裂，广泛分布于欧洲淡水域。灰色坚果，有两角，可以生吃或烧熟后食用。　


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所有的可食用根最好都先煮熟，后食用。因为有些根生食会有毒害，包括从人熟知的热带木薯和芋头，还包括许多温带种。多数根也只有沸煮变软后才更适于食用。先在清水中洗净，切成片状会熟得更快一些。
　　
水果1
夏季起始，野水果和坚果会逐渐成为求生者最主要的食物来源之一。它们多数是耕培种果树的野生近亲种，外形也接近。有些种分布很广，甚至能在遥远北方的苔原地区生存。
1、巴浆果　



分布于灌木丛林及干燥地带。树高3米，革质叶卵形，黄花，茎轮生着三尖刺。亮红色浆果酸味很重，富含维生素C。
2、野玫瑰　



分布于多数温带地区，外形类似于花园中含苞待放的玫瑰。茎有刺，花白或淡紫色。成熟蔷薇果亮红色，在所有浆果中维生素C的含量最为丰富。咀嚼果实吸取果汁，或者捣碎后沸煮熬成糖浆。
3、野生黑莓/覆盆子　



广泛分布于灌木丛林及野外荒山之中；叶带刺，花白色，有时为淡紫红色，茎上分布有倒刺。子房上位，蔷薇果，成熟时紫黑色，味甘可口。所有果实都可生食，带倒刺的茎条可用来从地洞中钩出多毛的野兔。
4、露珠野莓类　



类似黑莓，但蔷薇果更小，籽粒数也少。
5、野草莓类　



小型匍生，分布于树林草地之中。果实类似栽培种草莓小果。翻开叶片，你会找出鲜嫩甘甜的浆果。有些种分布于高山上。浆果富含维生素C，新鲜洗净后生吃最好。
6、山楂类　



有刺小灌木，分布于灌木丛林及野外荒地，羽状叶深缺刻，花枝上簇生白或淡紫红色小花，秋季结出亮红色浆果。果肉酸甜，可以生吃。嫩茎顶端也可食用。
7、沙果　



有刺小灌木，卵形叶边缘有齿，花枝棕红色，顶端着生白、红或淡紫色花。果实似小苹果，但苦涩味较重。可以切成薄片，晾干贮存。过多食用这种黄绿色（有时会变红）富含果胶的沙果会导致腹泻，最好与其他水果一起烹调。
8、野樱桃类　



广泛分布于丛林地区，高可达2。4米。叶小，淡绿至红色。通常嫩枝树皮为棕红色，有亮泽。花白色或淡紫色。根据种类不同，果实为红或褐色；有些种果实有酸味。
9、黑刺李　



大型灌木，高4米，幼枝褐黑色，生有长刺，卵形叶，花白色。分布于欧洲灌木丛林中，蓝褐色小浆果，酸味很浓，煮沸后冷却可制成果冻。　


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水果类可提供必需的营养，尤其富含维生素A、　B和C，它们也是动物和鸟类重要的食物来源之一…　…因此，哪里你能够找到野果，那里也就会有动物的踪迹。
　　
水果2
1和2包括北欧越桔类、酸果蔓类、越桔类以及荚类等，广泛分布于北半球温带地区，有时在森林和苔原地区也有分布，种类多样，但都属于木本灌木本灌卵形小叶，小球状花，白色至紫红色，有的为绿色。酸果蔓类多分布于潮湿沼泽地带，越是靠近沼泽，生长越好。高山荚（图　2）分布于山间荒野。球形浆果，有时为褐色（图1　北欧越桔），有的呈蓝褐色（野越桔）或桔红色（酸果蔓）　、红色（高山荚），生吃或烹烧也可以，也可晾干贮存。木质茎可作很好的燃料源。
3、塞莓　



北美灌木，高达2。4米，通常要矮一些。梭形角质叶，叶缘有齿。五瓣花，白或淡紫红色；多分布于森林或沼泽地带。红色、绛紫色球果轮生在果西风上。生吃、晾干或者制成果冻都可以。当心别与有毒黑鼠李混淆了！
4、欧洲接骨木　



分布于灌木丛林中，高可达7米，卵形叶具齿，前端渐尖，复伞形花序上簇生白色小花。球形紫黑色浆果沸煮后可制成糖浆。
接骨木属还有许多类似种，果实都可食用，但要避开那种具红色浆果的小接骨木类，它们可能有毒。
5、杜松　



分布于高山及北半球地区，木质灌木高可达5米。卧枝上生长着灰绿色披针形叶；不要采集幼嫩的绿果；成熟果实蓝褐色，最好与其他果实一起烹煮。
6、山梨树　



在森林及多岩地区很常见，高15米，树皮灰色，光滑。复叶对生，边缘具小齿。白色花着生于伞房花序上。果实簇生，成熟时桔红色，可以食用，具刺激性酸味。烹煮后可以制成果冻。
7、野桑树　



一般高6…20米，卵形叶，有时具深度缺刻。叶腋部着生有柔荑花序，浆果红褐色，可以生吃。广泛分布于温带多林地区。
8、野葡萄　



蔓生，攀高生长。大型心形叶，多具缺裂。花绿色，浆果成串，成熟时亮紫色。广泛分布于温带地区。幼叶也可煮熟后食用。　


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果实贮存：新鲜浆果采后会很快变质，但可制成果冻加以保存。多数种含有果胶成分，有助于沸煮冷却后形成果冻。　果冻制法：先将浆果沸煮，然后温火煮成糊状。有些种含果胶量少一些，可补加一些富含果胶的浆果，如沙果等。沸煮的同时也杀灭了细菌。缓慢冷却，保持干净。如果可能，最好贮存在密闭容器中。
有些浆果可以晾干保存，这可能需要一周至十天时间。把果实单层铺在布上晾放，但不要直接暴晒在阳光下，避免任何湿气雨水或露珠进入
　　
坚果
1、松树类　

为大家熟悉的裸子植物。常绿叶披针形，簇生于短枝上；分布于多数温带及其北部地区。成熟的松果中含有种子，可以生吃，不过烤熟会更香，也便于贮存。幼嫩的松果沸煮后也可食用。嫩叶和树皮变可以食用。
2、核桃　


高达30米，复叶对生，小叶狭长，多齿，树皮多皱褶。成熟坚果棕褐色，外被绿色厚壳。分布于温带地区。每公斤核桃果实含热量6600卡路里，富含18％的蛋白质，60％脂肪。
3、黄油核桃　


是另一种北美产核桃树的亲缘种，树型更小些，树皮颜色更加灰暗，坚果外被厚实的浆果状外壳。
4、薄壳山胡桃　


树高30余米，树皮黑色隆起，小叶对生。分布于北美多雾地区。卵形瘦壳果富含脂肪比例在所有植物中是最高的。
5、毛栗　


高大灌木，分布于山坡野地。卵形至心形革质叶，边缘具齿。棕黄色壳果，富含营养的果实外被叶状多毛外壳。
6、甜栗　


高5…30米不等，具大型角质叶，长条形，边缘具齿。分布于温带多林地区。坚果2…3个聚在一起，外被球状厚实多刺毛外壳，捣碎后可剥出果实，沸煮并捣成糊状。别与马栗相混淆！后者有大的掌形叶，其坚果有毒。
7、山毛榉　


树型相当高，伸展挺拔，树皮光滑发亮。角质叶尖卵形，具波纹，叶前端盾尖。多分布于阔叶林区。坚果小，三角形。根据种的差异。每个多毛外壳内有2…4个坚果不等，每个多毛外壳内有2…4个坚果不等。坚果仁富含蛋白质，可以生吃、烧烤或榨油。
8、橡树类　


大量分布于山坡多林地区。许多种具深裂叶，但裂叶前端均为圆盾形。剥去橡外壳，沸煮几分钟，换水以减少苦涩味，或者在冷水中浸泡3…4天。也可与岑木和木炭混埋在一起烤烧；橡栗烤熟后碾成粉，可作饮料。
9、阿月浑子/开心果　


分布于地中海东部至阿尔卑斯山一带的部分温暖地区。别处也会有引进种。树高10米，小叶卵形，对生。簇生坚果，有着绿色果仁，外被红色果皮。生吃或烧烤都可以。
10、杏树类　


野生种分布于欧亚大陆气候温暖的荒野。各地都有引种。形似桃树，梭形叶灰绿色。坚果外被绿色厚壳，簇生。坚果有苦涩味的种类不能要，这些种类的果实含有氢氰酸。　


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如果坚果量足，可以用来榨油，如山毛榉的坚果等。先剖开坚果，取出果肉，文火沸煮，当油漂浮在水面上时就可收集了；或者冷却后再分离收集。果油放于阴冷之地贮存，最好是在密闭容器中。一般来说，450克坚果可产果油270毫升。
　　
有毒植物1　
相对于众多的可食性植物来说，也有稀少有毒种分布于温带地区。应该仔细掌握以下描述的有毒植物特征。



※接触毒※