梅子的写食日记ii-第2章

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水，用微波炉转几分钟，弄熟，随便剁几刀。熟的玉米粒儿，小彩椒粒儿（也可以用胡萝卜粒儿），洋葱粒儿，香菜碎，反正，就是随便放自己喜欢的蔬菜粒儿就好啦，不能生吃的要弄熟，因为，炸的时间短，弄熟比较保险。　　　　2）准备好的馅儿，加盐，生抽酱油，和一点点胡椒粉一点点糖调匀。馄沌皮若干张。　　　　3）要包金口袋啦，把馄饨皮放到案板上，中间放上馅儿。四个边儿都抹上用一点面粉调成的面糊水（平时包馄饨的时候，我只用水，想到这个要油炸，怕粘不紧到油锅里散了，不放心，就调了一点面糊水，或许不是必须用面糊水的，反正，我是用啦）　　　　　4）揪起馄饨皮的2个角，沿着边儿捏起来　　　　　5）再揪起一个角，沿着边儿捏起来　　　　　6）最后一个角也揪起来，沿着边儿，捏严实，就是一个金袋子的生坯啦，注意要捏紧哈，到了油锅里漏出来就不好玩了：）　　　　　7）金三角呢，更简单，就是放上馅儿，把边上抹上面糊水，然后，对折成三角形就好啦　　　　　8）找个小锅（这样用油不多），热油（热到把一块面包渣扔进去，45秒左右变成金黄的程度），然后，把做好的生坯放进去炸到金黄，放到厨房用的纸巾上沥油，全都炸完就好了。　　　　注：1）暂时不用的馄饨皮，要注意用保鲜膜盖好，以免失去水分。2）其实，还另外做了2种，图太多了，猪头又快要回家吃晚饭了，所以，先不写了，明天再说吧。　　　　坦白交代：俺每种都忍不住尝一个，所以吃了3个。昨晚小小的运动成果，就此付之东流了吧？　真是好吃啊，可惜不敢多吃，减肥地银真是命苦，又要做饭又要减肥地银更是命苦，可是，家里养了猪，也不能不做饭啊：（　　


第一部分：主食类三文鱼焖米饭（图）

过年了　三文鱼焖米饭　　大年三十的中午了，我坐在家里盯着几条鱼缸里的几条鱼发呆―――鱼儿看起来真是快乐，傻吃傻游的，很逍遥的样子。新买来的几条个头小，也瘦，干干巴巴的，在水里飞快地游来游去，不知咋的，没来由地就透着那么几分贼头贼脑。几条“老住户”就大不同了，肚皮鼓鼓，肥肥胖胖，看久了，就觉得真是很可爱，有想要摸一摸的冲动。其实，我自己也拿不准，是真的更喜欢那几条胖子呢，还是因为，胖子们来家的时间比较久，我因此而有些偏心眼儿了。　　　　发着呆的时候，朋友打电话来，问年夜饭打算做点什么。我说还不知道呢，得再想想。放下电话，磨蹭一下，再看看表，已经是下午2点了。猪头打电话，接起来，顺便问他想吃什么，回说随便。早就知道问也是白问，却还是忍不住问问。　　　　CAFE上有好几个朋友问我家的年夜饭菜单，虽然只有猪头和我2个人一起过年，我又在减肥，想了想，还是拟了一个简单的年夜饭菜单，好歹也是过年一场，我还是打起精神做几个菜吧：　　1）　　　跟yeti美女学的黄瓜大虾葡萄柚沙拉　　：）2）　　　猪头喜欢的凉调芥末牛油果3）　　　鱼头炖粉条4）　　　椰奶尖椒焖鳟鱼5）　　　跟凤凰美女学的鸡汁土豆球　：）6）　　　过年了，吃鸡图个吉利吧，冰箱里还有5个鸡翅根，烤了一个蒜香鸡翅7）　　　培根芦笋卷（烤鸡翅的时候，顺便一起烤的，比较省时间）8）　　　猪头最爱的虾的做法―――尖椒炒虾　　主食：彩色水饺　　两个人实在也吃不了多少，想了想就米有做汤，跟猪头说，喝点饺子汤就是了，不是“原汤化原食”么　　　　都是很简单，不花时间的菜（两个烤的，两个凉调的，两个炖鱼外加虾和土豆泥）花不了多少时间就做好了。不过，猪头回来的时候，我正在包饺子。真是过年了，猪头表现也不错，证据如下：　　　　猪头问：“用我包么？”　　我：“有点儿想用”。　　猪头：“真用么？”　　我：“那。。。算了，不用了，一共也没有几个，很快就好了”。　　猪在一边站着不敢走：“我咋怕你一会儿窜起来跟我算帐？”　估计，这小子还记得有时候我“还乡团”事后发威的厉害呢　　我：“既然怕，那就包吧！”　　猪头不会擀皮，只会包，我说“要包成圆圆的那样哈，形状像元宝那样的”　　猪头：“不会，就会普通那种，爱用不用。”　我偷偷瞄了一眼，发现他是按照要求包的，嘴硬而已，没搭理他。　　全都包好了，猪头说：“中国人民现在解放了么？”　　我：“解放了。”　　猪头：“那你觉得，中国人民今天表现咋样？”―――我家猪头就这样，偶尔干点厨房里的活儿，就是很大的一件事情，不得到表扬的话，就会这样追着问。就像，星期天早晨，他偶尔主动刷了一次碗，也是这样追着问的。　　　　拍了一些照片，不知道被猪头昨晚给捣腾到哪儿了，等我回头慢慢整理年夜饭里没有写过的菜吧，今天先说个好吃的三文鱼焖饭。做法：1）准备材料：黄油（或者玛琪琳）1－2大匙，毛豆仁，去皮的三文鱼切小块，葱花，黑胡椒粉，大米一杯，料酒（家里没有料酒了，用的桂花陈酒代替，也没什么不好）。2）大米洗干净，备用。电饭煲通电，把黄油和葱花放入，待油化了，翻炒一下，炒出葱花的香味。3）把洗好的米放入，按照正常煮饭的米和水的比例加水（1：1，或者水可以再稍微多一点点，点），盖上盖子煮，等到水分没有了，把毛豆仁，三文鱼小块，黑胡椒粉，盐，料酒倒入，拌匀，盖上锅盖。4）一直焖到米饭软，三文鱼熟了就是好啦。我也没有看时间，反正，就是把三文鱼倒入，继续做别的，等到吃饭的时候，就盛出来吃。电饭煲也不用担心糊锅的问题。　　　　喜欢的话，盛出来之前，可以撒点儿Parsley碎末，没有的话，也没事儿，也好吃。　　　　PS：这两天心情有点寥落，所以没有怎么上网说话，也都没有及时回复大家的留言，抱歉啊：）　每次过节，我心里的元气，都会伤到那么一些半些，虽然，很快就会好了。　　　　　　


第一部分：主食类好吃的培根面包卷（图）

　　2005/02/11　减肥路上的绊脚猪。好吃的培根面包卷来啦：　　　　

　　俺家猪，不听俺的劝，老是去喂鱼。俺把跟咱CAFE的蟹蟹学会的一句话“撑不死的鸟儿，饿不死的鱼儿”这个道理讲给他听，他不信也不听，非要喂。说“鱼要吃的胖胖的才好看”，然后，推而广之，说“你也是胖了比瘦了好看”，然后，又劝俺吃劝俺喝。　　　　

　　俺原本就减肥意志薄弱，根本就不经劝，结果，这两天老是多吃多喝的，都不好意思去写那个减肥日记了。真是的，猪真的是俺减肥路上的一只绊脚猪　　　　　

　　俺自己当然也有些问题，比如，俺烤了这个好吃的培根面包卷儿，俺想，这烤了一次么，咋么也得吃点儿啊，就趁热吃了一个。然后，后来俺收拾厨房的时候，俺又想，这也不知道凉的好吃不好吃啊，俺再尝尝吧，于是俺又一尝而不可收，又吃了一个　　　　　　　

　　不过，俺以自身的实践证明，这个面包，凉吃热吃都好吃　　　　　　　

　　PS：俺最过分的吧，是只让猪吃了一个，在他拿起第二个的时候，被俺训斥，说别吃了，吃多了不健康，现在自己坐在家里，想起这个，心里头愧得慌啊　　　　　　　这个面包卷儿，又好吃，又好做，香死个人儿，大家快来试试吧　　　　　

　　1）准备材料：2杯普通中筋面粉，1/2杯＋1/3杯牛奶，一小捏盐，1又1/4茶匙干酵母，6条培根。把盐，面粉和酵母粉放在一个容器里，拌匀。　　　　2）牛奶用微波炉转一下加温，试一下，跟手的温度差不多就行了（温热），太热的话，会烫死酵母的。把牛奶分几次慢慢倒入盆里，揉成面团。至少要揉5分钟，光滑的面团才行　　　　3）揉好的面团分成6份，搓成长条　　　　　4）把培根裹在搓好的长条上，要是觉得培根太短，裹不过来，可以平放在案板上，用刀背顺着长度的方向碾过一遍，边碾边抻长一些。都包好以后，放在烤盘上（铺了锡纸，以免清洗麻烦），刷上全蛋液　　　　　5）放到温暖的地方，等到发酵2倍大，再刷一遍蛋液　　　　6）放到预热到400F的烤箱里，烤上20－23分钟，就好啦　　　


第一部分：主食类金银馒头卷（图）

抢先　金银馒头卷　　俺家猪头在家里的时候，是个比较米有风度的银，比如，喜欢事事占先（除了干活），经常跟俺抢这抢那―――俺坐在沙发看电视，他过来了，就会一把抢走遥控器，然后不由分说地把所有频道都搜索一下；俺坐在鱼缸前看鱼，他要是也想看的话，就会一把把俺从鱼缸前的椅子上揪起来，然后自己大模大样地叹口气坐下；俺睡觉前正看一本书，他也想看，也是不由分说一把夺去；更过分的是，不管俺在摆弄什么，只要猪头看见了，准是一把先夺过去，一边嘴里说着“啥破玩艺儿？我看看”　……　　　　猪头最过分的一次抢先―――俺们两个人要外出。我说“等我一下，我要去一下卫生间”。本来已经等在家门口的猪头立刻说，“我先去我先去！”　几步抢到卫生间门口，又折回来，说“才想起来我其实不想去。”　这猪头，已经到了差不多无论什么都不过脑子地抢的地步了。　　　　我说“你是男的，咋能这样跟女的抢？”　猪头振振有辞，“男的咋的？男的该死啊？女的不是人啊？”　这样赖的逻辑，我无语……　　　　猪头要吃馒头，就做了个金银馒头卷，金色的，是掺了红薯泥的缘故。做法跟普通蒸馒头的法子一样的。　　　　1）一个中等偏小的红薯，去皮，切指甲大小的丁，用微波炉转上6分钟，就软熟了，用勺子碾碎成泥，备用。　　2）和面：温牛奶一碗＋白糖一小匙＋干酵母粉2小匙多一点，放置一会儿，等到酵母溶化。3杯面粉放入盆里，用刚才放了酵母的牛奶和面，揉光滑以后，把面团一分为二，一块大些，一块小些，分别放在两个盆里。把大的那块面团盖上盆盖，小的那块揉进去刚才准备好的红薯泥，要是太稀的话，再适量加些面粉，揉成光滑的面团以后，也盖上盆盖。　　3）放到温暖的地方发酵到差不多2倍大小的时候，分别取出，加点面粉再揉一会儿，擀成大小相等的2个长方形的片。把白片放在下面，黄色的面片放在上面，卷起来成一个长条，切开成小段，就是生坯了。　　4）把馒头生坯放在垫了屉布（油纸，或者沾湿了的厨房纸巾也都行）的屉上，再一次发酵到2倍大。蒸锅烧开水，放上屉，盖好盖子，大火蒸15分钟左右，关火。5分钟后，开锅，就可以看到一锅松软香甜的金银卷了。　　　　注：1）也可以用蒸熟的南瓜泥或者用玉米面粉和面来获得黄色。2）可以在卷之前，撒上一些葡萄干，也很好吃的：）　　


第一部分：主食类简单的三明治午餐（图）

后来鱼居上　简单的三明治午餐　　家里现在有8条红尾巴的小丑鱼，其中5条是原住民，猪头某日因为弄出巨大的响声，吓得5条鱼中最大最胖的那条，躲在水草后面，不出来吃饭也不游动，猪头急得想到了“鱼多势众”的道理，就又买了3条，说是要给那条吓坏了的家伙壮胆，所以，红尾巴鱼丁增加到了8条。　　　　新买