梅子的写食日记ii-第3章
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多势众”的道理，就又买了3条，说是要给那条吓坏了的家伙壮胆，所以，红尾巴鱼丁增加到了8条。 新买的3条鱼儿，个子小小，肚子平平，跟家里那些大胖肚皮的原住民相比，看起来总是让人觉得多了些贼头贼脑的鬼祟样。店里的人说，看着这样瘦小，是因为它们还是鱼BABY的缘故，这3条鱼中，有1条长得跟其他鱼不大一样，是小红嘴巴。刚来的时候不觉得什么，这几天，可是被我们发现，这红嘴巴也真不是白长的―――这个长着红嘴巴的家伙，闲着没事儿就追着咬其他的鱼。看到肥肥胖胖的原住民被一个后搬来的小瘦子追得四处逃窜，我总是忍不住纳闷，为什么不反抗呢？真是白白地长那么胖了。鱼世界里的强弱高下是怎么分出来的呢？ 猪头对这个红嘴巴的小瘦子大不满，几次对着它扬言说，“再这样，再这样，你信不信我敢把你扔到斗鱼呆的小鱼缸里去？让斗鱼咬死你！” 这威胁自然只有我听得懂，小瘦子自然依旧追着胖子们咬，猪头自然也不敢把它扔到斗鱼的窝里。 不知道那个吓坏了的胖鱼是不是因为新来的3条鱼而壮了胆，反正，比较明确的一点，是它开始被追得拖着肥胖的肚皮逃窜了，这都是被猪头害的。。。 有时候给猪头做三明治带去当午餐，阳光灿烂的早晨，厨房里也是满满的明媚，忍不住一边做一边拍了几张图。随意搭配的材料，拿出来随便说说，吃这个，总比吃一些垃圾快餐好多了。 1） 准备材料1：西红柿切两片，生菜叶子两片，白蘑菇一个，小胡萝卜2个（比小手指还短的那种胡萝卜，当然，大胡萝卜的话，就切一小段就好啦），核桃仁几个。2）准备材料2，火腿片，橄榄，切片全麦面包3片，面包忘记拍了。3）胡萝卜切碎粒，白蘑菇切碎粒，核桃仁切碎粒，混在一起，加入橄榄片，用沙拉酱和黑胡椒粉和一点盐拌匀。取一片面包，上面放上刚刚调好的料。4）摆上西红柿片。5）摆上一片面包，再摆上火腿片，再摆上生菜叶子。6）盖上最后一片面包，稍微压压实，用刀沿着面包的对角线切开成两半，然后呢，用保鲜膜分别包好，装到包里就好了。没有来得及拍切开以后包保鲜膜的图片，不过，其实，这么简单的东西，原本也都不必拍图片的了。 注：1）我用的是全麦面包片，觉得健康些。猪头不喜欢吃烤过的，所以，我也乐得偷懒，不烤了（说实话，那个烤面包片的小工具，搬家的时候被我扔了，也再没有买，反正，猪头也不喜欢）。2）配料可以自由发挥的了，我有时候用金枪鱼，还可以用卤好的鸡蛋切片，或者卤好的牛肉切片什么的，当然也还可以加点玉米粒，酸黄瓜什么的，随个人的喜好吧。3）我用的是切面包的那种有锯齿的窄刀来切的，切的时候，右手拿刀沿着面包片的对角线切，左手大拇指和食指分别按在刀两侧的面包上，像锯东西一样的动作，很容易就切开了。要是用中式的那种片刀，可能很难做到左手的两个手指按在刀的两侧，容易切散，可以用牙签稍微固定一下，再来切，我想，应该也是用像锯东西一样的动作来切才比较容易切得干净利落吧。
第一部分：主食类鱿鱼炒饭（图）
你是谁 鱿鱼炒饭 他回家的时候，我刚好做好饭，在厨房里擦洗灶台。他扭搭到厨房，问，“你是谁？我怎么不认识你？”－－－这个人，无聊的时候，就常拿些类似的无聊的问题出来问。我哈哈笑，说“你没以为我是田螺姑娘吧？”他一时没有吭声儿。我想了一下，明白过来，这个人，居然不知道田螺姑娘的典故。 两个人都想吃鱿鱼炒饭。可是，我不知道鱿鱼炒饭应该怎么做，都要加些什么材料，虽然不是没吃过，可是，都忘啦。 那就只好瞎做：1）鱿鱼放开水里烫一下，捞出，过冷水，切小块。韭苔切段。冷饭用铲子拨散。2）锅热油，放入一小勺虾酱，炒一下，出味道以后，放入鱿鱼炒一下，倒点蚝油，倒入米饭，炒炒炒，出锅之前一小会儿，倒入韭苔，炒，炒匀了炒熟了，盛出。 注：虾酱本身够咸的，所以，没有放盐。 我问他，这个“炒饭怎么样，缺了点什么？”，回答是“啥也不缺，挺好”。可是，我想知道更好一点的做法，谁知道的话，请来教教我呀？
第一部分：主食类墨西哥的牛肉卷饼（图）
打击 墨西哥的牛肉卷饼 昨天，翻出一条好久没穿过的瘦裤子试了试。唉，一个不留神，又胖啦－－－裤子穿着紧绷绷的。吃晚饭的时候，跟猪头报告这个消息。 吃完饭，猪头说要我陪他去公司看一眼运行的程序。我问”现在不能用你的笔记本电脑在家运行啦？” 猪回答“嗯，程序越来越大，笔记本上早就跑不动了，得换功能强的电脑才行了。就象你现在，长胖了，旧裤子穿不下，得换新裤子，道理是一样的。”－－－这叫啥话！啥人儿嘛！我当场宣布，“以后不吃晚饭，以水果代替了，谁敢干涉，就捏死他。” 做了一个好吃的墨西哥风味吃食，叫做Burrito的。我用的是牛肉馅儿，自己发挥着做的，所以，就胡乱起个名字，叫做Beef Burrito。 做法：1）牛肉馅儿一块－－－大小就和做一个汉堡包用的牛肉馅儿那么多。尖椒几只，切条。洋葱半个，切成圈状或者丝状。西红柿一个，切小块儿。蒜两瓣儿，切末。 2）锅热油，先炒牛肉馅儿，加点盐酱油，加比较多的孜然，炒到变颜色，盛出。锅重新热油，把蒜末和切好的蔬菜都倒进去，一起炒，炒到洋葱圈儿变软的时候，倒入炒好的牛肉，一起炒。加入2勺番茄酱（我用的是做Pasta的那种调好的酱），转中火，炒到没有什么水分的时候，就是好了。 3）把几张买的现成的面粉做的Tortillas（一种墨西哥面饼，薄薄的），用微波炉加热30秒，卷上炒好的馅儿，就可以吃了。 注：1）这些馅儿，大概可以做五个卷饼的量。2）怕辣的话，把尖椒用甜椒代替。3）这种墨西哥的饼，看起来跟北方人吃的那种单饼差不多，圆圆的，白白的，比较薄的一张。做法呢，就是和面的时候，加点酥油（Shortening，可用猪油代替），加点Baking Powder。然后，等面醒好以后，切成几个小块，擀成面饼样，用平底不沾锅，小火两面煎熟。我嫌麻烦，买的现成的，没有自己做。若是没有把握这个怎么做的话，也可以就用做春饼的方法，烙饼，然后卷着吃，我想，也会好吃的。春饼的做法，我以前有贴过，在分类的主食类里。4）若是在海外，买得到现成的饼的话，加热的时候，可以用平底锅小火加热，也可以用锡箔纸包着，在烤箱加热，最省事的办法，是用微波炉加热。我的微波炉功率是750瓦，加热3张的话，用了30秒。若是加热的量多，或者微波炉功率不同的话，时间上要相应调整。 味道非常不错呢。我吃了一个。猪吃了3个，心花怒放的，说让我以后可以研究一下墨西哥的料理，就不必再出去吃了。
第一部分：主食类墨西哥风味的夹馅儿面饼（图）
墨西哥风味的夹馅儿面饼 俺家猪过了一个很快乐的生日。有几个理由： 1）之前，我请懂行的朋友在网上帮他订了很帅的滑雪板子和滑雪靴子和一个外置的200G硬盘。板子先到的，昨天，原本预计下周才到货的靴子和硬盘也都意外地提前到了，他可开心了－－－穿着沉重的靴子在屋子里走来走去，嘴里唠叨着“快下雪吧”。脱下靴子，又摆弄他的大硬盘，拷老电影，嘴里唱着“红星闪闪放光彩 ，在屋子里高抬腿地踱，傻乎乎的，很好玩呢。 2）猪说同事们也都祝他生日快乐了。 3）晚饭跟朋友们一起去吃的，做个小小的生日庆祝。 4）我告诉他我的书要出版了，他很惊喜。不过，他以为，这只是一本菜谱，不知道我还在里面抖落了他的一些不足为外人道的小事儿。嘿嘿，先不告诉他，不晓得，以后他知道了，会是啥反应，估计会骂我傻女人，啥都往外说。 一天快结束的时候，猪对我说，“今天我很快乐”。我说“据说，生日那天快乐的话，一整年都会快乐的”。他听了，更加高兴起来，咧着大嘴说“真的啊？” 买的那个墨西哥饼，前天做了那个牛肉卷饼（Beef Burrito）之后，还剩下好几张。所以，昨晚再接着来，又做了一个墨西哥风味的食品，叫做Quesadillas的。其实就是，在面饼里，夹上起司和一些蔬菜，肉啦啥的，再煎到起司溶化。算是一个Appetizer。 做法呢，是我根据手头材料和做的步骤的方便程度，偷工减料外加换料随意做成的，也很不错呢。 具体做法：1）尖椒2个洗净，去籽，切丝。西红柿中等大小的，一个，去籽，切粒。起司用擦丝的板子擦成丝，量呢，大概有小半杯的样子。小葱一根，切末。香菜一点点，切末。早餐香肠2根，煎熟，切片。2）取出2张墨西哥面饼，每张都铺平在案板上（罗嗦一句：饼是圆的），在每张饼的半个圆上，铺上一半的起司，在在起司上面均匀地铺上其他的材料各一半，然后，把空白的那半个圆折起来，成为一个半圆形的东西，轻轻按压一下。3）平底不沾锅，中火，把做好的半圆形放进去，煎3分钟左右，翻一下个儿，再煎一下另外一面，轻轻挪出锅。4）吃的时候，切开成2半。 注：1）怕辣的话，可以用青甜椒代替尖椒 2）关于起司的种类，讲究一点的话，应该用Asadero，Chihuahua，Queso Quesadilla，或者Monterey Jack Cheese。因为据说这几种起司的融化性好。不过，我都搞不清楚起司的种类和各自的用途，我家里只有Garlic Jack Cheese，管他呢，我就用这个“大蒜夹克起司”了。也挺好的。3）我用的肉，是早餐香肠煎熟切片的，也可以用煮熟的鸡肉撕成丝状的 4）我用的“大蒜夹克起司”已经是咸的了，香肠也是咸的，所以，没有放盐。5）因为煎的时间没有那么长，保险起见，我用的是切熟食的菜板来切的所有夹馅儿用的东西 做好了的时候，虽然我说最近不要吃晚饭的，可是，还是忍不住尝了一点。结果就是，一共做了2个，我吃了1/4，他吃了3/4。 这个是图啦，不大好看，因为，我里面夹的材料偏多了－－－其实，无论是起司，还是蔬菜的量，都应该减少才好。倒是挺好吃的。
第一部分：主食类虾饺和水晶豆沙饺（图）
容易入戏的傻子。虾饺和水晶豆沙饺
下午的时候，百无聊赖。想起几个朋友都曾经推荐我看的《Cold Mountain》，拿回家都有2个礼拜了，还没有看，就决定看看。 之所以一直没有看，其实，是因为，我之前问过，这个片子是讲什么时候的故事，被告诉说是美国南北战争时候的。问是喜剧还是悲剧，被告诉说“自己看，说了就没意思了”。我就猜大概不是什么好的结局，就一直也提不起精神来看。 说起来，我可能在某些方面，有“老天真”的嫌疑。我很怕看悲剧的东西，喜欢大团圆的俗套故事。基本上，这样的人，是属于容易入戏的傻子吧。一个结局不是大团圆�
