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第19章

人生的四大秘密 作:[美]a.j.杰克逊(ada中国古典精华文库mj.jackson)-第19章


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  “我想食物中一定有什么非常重要的东西,于是我决定把这营养法则学个透彻。我所学到有关健康的吃,可以简单地归类成6条规则,而这些,毫无疑问,绝对可以帮助每个人克服疾病,拥有健康的身心。”
  年轻人听得更加专注,在杰斯特说着的时候,他的笔写个不停。
  “健康地吃的第一个原则是,选择完整、新鲜而没有加工过的食物。好的营养就像盖房子,不要东拼西凑地看起来不成样,你的房子用什么材料建盖而成,它看起来就会是什么样子,对不对?”
  年轻人点点头。不过他不太清楚“未加工”和“加工”食品的不同。
  “加工的食物,”杰斯特先生解释道:“就是所有好的营养都被拿出来了的食物,譬如,白面包、白糖,甚至一包包的早餐麦粥。大部分的维他命、矿物质及其他有营养的物质,都在加工过程中被去除或毁掉了,而这些食物通常只剩糖分和淀粉。”
  “可是我一向都吃白面包和早餐麦片粥的,它们的包装上也都注明说是‘营养且富含多种维他命和矿物质的’。”年轻人辩解着。
  “那只是夸大的广告词而已。食品工厂实际上怎么做呢?他们会把100种营养物质拿出来,然后放5种人工维他命进去。我不知道你怎么样,不过我是很难同意这是‘营养且富含多种……’的!”
  “不过,糖分和淀粉毕竟也不是什么有害的东西,”年轻人坚持地说:“我认为这些可以让我们有精力。”
  “对!糖分和淀粉是制造精力的必需品没错,可是其他很多营养也是啊!譬如,钙、锌、铁和其他多种矿物质和维他命。这些营养元素都丧失在食物的加工过程中,而你的身体就必须从自己的骨骼和组织中把它们吸收出来。长期下来,身体中储存的许多基本矿物质和维他命就渐渐地枯竭了,‘加工’食物事实上抢夺了你身体中不可缺少的资源。”
  “那我们应该吃‘未加工’食物又是什么道理呢?”
  “新鲜的水果和蔬菜,整颗谷类,譬如糙米、全麦面包、大麦燕麦、小米和裸麦等。然后豆类、坚果核桃和种子等,这些都提供基本的健康饮食的食物,包含有蛋白质、碳水化合物、维他命、矿物质和必需的脂肪酸,全部都在这些自然的食物中。当然!如果可能的话,有机生长的食物是最好的。”
  “什么是‘有机生长’的食物?”年轻人好奇地问。“就是没有用任何化学肥料或方法所种植出来的食物,所有用于种值经济农业作物的化学物质,都是有毒的。有机食物,是自然生长的,不残留任何化学物质,营养价值也比较高。
  “健康地吃的第二个原则是,没有好的消化,就无法得到好的营养。记注,重点不只是我们吃下了什么,还有什么时候吃,以及如何吃!”
  “这到底是什么意思呢?”年轻人说。
  “如果你不能消化它们,即使吃下好的食物也没有用。而消化良好的惟一方法就是,在适当的时间吃,以及用适当的态度吃。举例来说,如果你不能将食物在嘴里细细地咀嚼,你就很难好好地消化。类似的道理,当你在生气、疲倦或慌乱中进食,你的身体也无法消化得好。
  “很多人吃饭狼吞虎咽的,在工作之间匆匆忙忙地进食,然后还总是怀疑自己为什么消化不良。吃东西时应该放松,享受食物的滋味。当你慢慢品尝食物,你的口中会分泌出更多的唾液,帮助你分解碳水化合物,胃酸也更容易制造出来,以帮助你消化食物。不过,健康地消化最重要的还是吃东西的时间。”
  “吃东西的时间与消化食物有什么关系吗?”年轻人疑惑地问。
  “自然界中所有的事都与时间有关,”杰斯特先生解释道:“从太阳的升起落下,到一朵郁金香的开放,每件事都有它的时间,人当然也不例外。我们自己的生物时钟比我们想象的还要精确,而我们进食的时间,可以完全决定我们是否能好好地消化。
  “举例来说,我们身体的新陈代谢率——这指的是身体把食物转变成精力的时间比率,晚上比早上要缓慢许多,这表示晚上所燃烧的卡路里较少。这也是为什么当你在晚上吃下大量的食物,会比在早上吃大量的食物更容易发胖。
  “再往下推论,如果你吃得太晚,你就很难得到高品质的睡眠,而这使你在早晨起床时,会感到疲倦。”
  “为什么呢?”年轻人问。
  “因为若我们吃得太晚,消化系统就必须整夜工作,脑子因为必须送出信息给肠胃制造出消化必须的酵素和液体,而无法得到休息。”
  “原来是这样,”年轻人想了一下又问:“还有其他不适合吃东西的时间吗?”
  “有,当你很疲倦或压力太大的时候不适合进食,因为这种时候消化系统通常无法好好运作,那食物也就无法好好地消化了。”
  年轻人埋头猛写笔记,杰斯特先生继续说着:“健康地吃的第三个原则就是,永远不要吃太饱。记住!当你吃的时候——少一点就是太多。吃下大量的食物远比吃少量食物容易多了,可是你要知道,一个健康的胃大约只有你的拳头大小,当我们吃下太多食物,把胃拉扯得过大,又塞得满满的,会让消化过程受到很大的阻碍,就像加了太多煤炭,没有留些空气助燃,反而会阻碍燃烧。
  “更重要的是,过量的卡路里会制造多余的脂肪,这会让我们的心脏和关节都承受过多的负担。这就是为什么吃得少的人活得比较久,有句话说:‘吃到你觉得肚子只满了一半;喝到口渴只解了一半,你保证会活满一辈子。·
  “第四个原则就是,吃下去的食物必须有70%是水分多的食物、新鲜蔬果、谷类或豆类的苗芽,另外的30%才是淀粉、蛋白质和脂肪。这好像有点奇怪是不是,可是你要知道,
西方人一般都吃少量的含水食物,却摄取很多淀粉和蛋白质——也就是很多肉类、面包、马铃薯和一点点蔬菜。可是一般的西方人都是有疾病在身的。1/3的人得了癌症,1/2的人有心脏方面的疾病。你想想看,地球有70%是水,人体也有70%是水。你不觉得如果我们吃同样比例的水分,应该是很有道理的吗?”
  “我们不该只是多喝一点水吗?”年轻人问道。
  “这点倒是很重要。”杰斯特先生说:“大部分人所能取得的水都不是非常纯的,可能含有氯、软性金属和其他有毒的物质元素,而实际上,我们是饿了才去吃东西,渴了才去喝水,因此,你不可能在渴得半死的情况下,还去清理这些水质。所以如果我们以富含水分的食物为主,就可以得到既干净又营养的水分了。
  “当我们摄取的水分不够时,我们身体内的血液会变得过于浓稠,而那些有毒的垃圾就无法被有效地清除掉。我们所摄取的饮食,不是应该支持我们的身体可以自己成长、清理吗?”
  年轻人顿时陷入沉思,他想着自己通常吃了多少富含水分的食物?答案令他惊心——非常、非常少。他几乎主要吃肉类、马铃薯、面包和奶油,再加上一点煮得半生不熟的蔬菜。
  “健康地吃的第五条原则,”杰斯特先生打断他的思考,继续说道:“这点非常重要啊!——要避免五个‘细胞终结者’。”
  “细胞终结者?这是什么东西?”年轻人夸张地喊道。
  “细胞终结者就是一些对你的健康有害的食物,因为它们会摧毁你身体的细胞。这些食物必须尽可能避免去吃,吃得越少,对身体越有利。我为你解释为什么。
  “第一个‘细胞终结者’是加工糖。糖真是一种要命的食物,先不说它可以很轻易地毁掉你的牙齿,严重的是,它会耗尽身体的一些重要资源,而且它也会损坏你的免疫系统。你知道六茶匙的糖,会减少25%的白血球数量,白血球可是跟细菌战斗的勇士啊!你吃下越多的糖,它就会毁掉你越多的勇士。
  “你要留意,糖经常化身成其他的食物,譬如糖果、巧克力、冷饮、糕点和饼干,甚至罐头水果、蔬菜中也加了糖。
  “第二个‘细胞终结者’是鸡鸭鱼肉。我们先说肉类和鸡鸭,一些研究报告已经一次次地警告说,导致慢性恶化疾病发生的主要祸首就是食用肉类。我们今天所吃到的肉类几乎都来自于饲养工厂,也就是说,这些动物是‘工厂’的产物——关在小笼子里;从来没有在开放的牧场中放牧过;也从来没看过:日出日落;注射抗生素防止疾病的散布;喂食荷尔蒙……,如果我说,这种‘工厂肉’囤积了一堆犹如鸡尾酒般各式各样的毒素,你不会怀疑吧?”
  “那蔬菜水果呢?”年轻人问道:“它们不是也被洒了很多危险的化学药物吗?”
  杰斯特先生笑着说:“没错!没错!可是同那些被污染的肉类比较起来,这还是非常少量的。曾有一位挪威教授把经济作物——甘蓝菜和鸡肉放在一起做比较,结果发现鸡肉中所含的毒素,比甘蓝菜多出一千万单位。
  “有机蔬果是在没有化学污染的环境中长出来的,当然对你更好啦!它们含有更多的营养成分,并且没有危害健康的毒素存在。不过即使是用化学方法种植的蔬果,所含的毒素也远比肉类少许多。”
  “那如果是‘有机’肉类呢?”年轻人追问。
  “那肯定比工厂肉类好,不过还是会伤害你的健康,因为肉类基本上就不是健康的食物。肉类有非常高的饱和脂肪,饱和脂肪会使红血球粘在一起,把动脉阻塞住。所以你看,有一半的人口会患心脏方面的疾病,而大多数人们都是因为从肉类、平常的食物和巧克力中摄取了过量的脂肪。”
  “可是我还以为肉类对健康很好呢!”年轻人说:“我们是很不错的食物。”
  “鱼比肉类要好一点,不过也不算是健康的食物。我们现在的海洋已经被污染得很严重了,政府发表的一些调查报告指出,几乎半数的鱼类都有畸形细胞产生。而鱼场所饲养的鱼,就像工厂肉类一样,以喂食抗生素控制传染疾病,以荷尔蒙增加成长速度,以化学染剂让它们保持新鲜的粉红色泽。
  “鱼曾经被认为是有益于健康的食物,因为它含有某种基本脂肪酸,可以预防心脏疾病及关节炎的发生。然而,鱼身上的脂肪细胞实在被污染得太严重了,而且有些蔬菜中也含有这类脂肪酸,含量甚至比鱼类还丰富。
  “可是不管是鱼还是鸡鸭牛肉,这些都不是人类的自然食物。人类是草食性的动物,草食性动物的双颔可以垂直及横向移动,使牙齿可以旋转摩擦;而食肉性动物的颔部只能上下移动,他们的牙齿是适合切割和撕扯的,而不是摩擦。
  “素食动物基本上有超过22尺的肠子,而肉食性动物的肠子却只有大约3尺,这是为了让食物在腐败之前可以很快地被排出体外。所以大部分的人类学家都同意,人类的祖先应该是吃果子的灵长类动物。我们所需的一切营养都可以从素食中获得。
  “在我那个年代,素食者经常被认为是思想怪诞的人,这是媒体所创造出来的刻板印象。可是你想知道这些所谓思想怪诞的人是谁吗?他们是历史上的大思想家、哲学家,从古希腊的苏格拉底、毕达哥拉斯和柏拉图,到近代的伟人,像达文西、亨利·大卫·索洛、爱

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