长江文艺 2004年第05期-第6章
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酒乡酒香
■ 刘益善
癸未年秋，我们一群文人应枝江酒业公司之邀，前往枝江采风。喝过枝江酒，见过个子不高，浑身透出精明睿智待人却真诚的董事长蒋红星之后，我们驱车到江口。江口现为枝江市的一个乡镇，是枝江酒业的诞生处发祥地，枝江酒业公司总部虽设在市内，但枝江酒的大部分生产线仍在江口。江口在晚清明初时，是沙宜之间首屈一指的码头，四通八达，商贾云集，物产丰富，乃江汉平原之首的小汉口。此地是楚文化的发祥地，楚人好酒。江口最早的谦泰吉糟坊创办于1818年，这就是今日枝江酒业公司的前身。谦泰吉和江口的五家槽房于1952年转为枝江酒厂。自1818年算起，枝江酒业公司有185年的历史了。我们采风，当首赴江口。
踏进江口镇，一股微甜醇香的味道已随秋风满世界飘荡了。随着江岸的远离，江口的繁华已经逝去，留下的只有永不消逝的酒香。我们在酒业生产基地，泡在醇香中，见那高大的酒罐排排耸立，看那玉液琼浆从酿造槽内汩汩奔流，观那包装生产线上的成品酒一箱箱下载，我们沉醉在酒国春秋，追念那楚人好酒的历史。
就是在江口老酒厂的生产线旁，我碰到了枝江酒业公司办公室职员张同。张同说是几年前在她老家百里洲见到过我，她说我写的《梨乡梨香》是她读到的写她家乡最好的散文。我没想到几年前写的那篇文章还被她记住了。百里洲是长江穿三峡出宜昌后遇到的第一大洲，方圆百里十万人口，是枝江市第一大镇。长江因在此分枝，所以才有枝江这一名字。百里洲盛产沙梨，全国知名，几年前我曾与刘醒龙、邓一光等人去百里洲采风，《梨乡梨香》就是那次采风所写。张同是百里洲一个农家女儿，高中毕业回乡，执著文学多年。她干过多种工作，带着儿子随丈夫辗转四处，最后成为下岗女工。宜昌市文联编辑一套〃三峡女作家丛书〃，由时代文艺出版社出版。此书选了张同的一本散文集《孤洲心语》。追求文学多年，能有出书的机会，对张同来说是难遇的。但这套书的出版，需要作者交几千元钱。孩子还小，自己又下岗在家，一家人全靠丈夫不高的薪金，这钱哪里拿得出来。无奈之下，张同给只知其名未见其人的枝江酒业公司的董事长兼总经理蒋红星写了封求助信。张同在信中写了自己的追求，下岗的苦恼以及希望获得帮助的愿望。张同想，蒋总领导着一个两千多人的企业，工作是那么忙，他会有时间来理会一个普通无名的农村女青年的来信吗？他不理会，张同是能理解的。没有想到的是，蒋红星收到信，不仅理会了她，而且让张同到酒业公司办公室上班，编企业报纸。张同出书的钱，由酒业公司拿出六千元来。张同到公司上班后快一年，《孤洲心语》才印出来。张同拿着散发着油墨香的新书，找到蒋红星的办公室，蒋红星才第一次见到张同。张同说，我感谢枝江酒业，我感谢蒋总，我无以回报，只有用自己的努力工作与勤奋写作，来为枝江酒业和蒋总赴汤蹈火倾尽心力。
在江口酒厂的醇香之中，张同的轻轻叙说感动了我。我突然从张同的经历中，看出了枝江酒业为什么从一个名不见经传的县办小酒厂，而成为今天拥有18条生产线，年产白酒5万吨，去年实现销售收入6。3亿元，成为全国白酒行业八强之一，湖北白酒行业之首的现代企业的原因了。这就是人本和人格的力量。蒋红星1998年挂帅枝江酒业公司时才35岁，他和有着〃商战巴顿〃美誉的公司销售总经理曹生战等人，在白酒行业激烈竞争中冲杀出自己的一块天地，靠的是人啊！一个赫赫有名的企业家，去资助一个不相识的农家女，启用农家女，这是一个人的眼光，这是一个识才善用并有着人文关怀的儒商。张同的故事可能在蒋红星的生活工作中很平凡，但这一平凡之事是能说明枝江酒业的总经理是如何用人关怀人重视人的，这样的领导统领下的人，难道还有不倾力尽心奉献的吗？企业家的人本思想和人格力量，是他的企业成功的根本。
在我们离开枝江的告别晚宴上，蒋红星和我们几个作家同席。张同过来敬酒，大家都已经知道了她的故事。张同给每位作家老师敬酒时，不胜酒力。蒋红星站起来说：〃张同，你要向每个老师敬到，来，我代你喝。〃总经理为他手下的普通职员代酒，蒋红星，我算是服了你的心肠和为人。
也是在这个晚宴上，张同说：〃刘老师你写了《梨乡梨香》，这次你要写《酒乡酒香》啊！〃
是的，我在枝江酒乡，沉醉在枝江大曲的醇香之中，我也沉醉在蒋红星人本人格的力量之中，人本人格也是酒，与酒同样有醉人的力量。
正常菌群与双歧杆菌
■ 建 民
提起细菌，给人的感觉是不愉快的，因为太多的痛苦和疾病与它紧紧相连，这很容易使人想到细菌就是坏东西。实际上，细菌的世界与人的世界是一样的，是很复杂的，它们也有好坏之分，而且还有一部分是摇摆不定的中间分子。它们在人体中居住于人体体表及与外界相通的腔道中，在那里安营扎寨、生儿育女、相互依存、相互制约，共同左右着人体的健康；它们通常对人体是无害的；我们称之为正常菌群。
正常菌群如同我们的消化、呼吸系统一样，是机体不可缺少的一个组成部分，它们分别担负着营养、消化、免疫等不同的任务，它们与免疫系统、代谢系统构虞微生态三角，它们将终生陪伴我们，给我们健康或疾病、衰亡或长寿。
在这正常菌群的家族中，良莠混杂。居住在我们人体大肠内的细菌就有三类，它们分别是：
一、致病菌
一看就知道是一群坏分子，它们不仅能使人生病，还会释放毒素，是腹泻、便秘、肝损伤、癌症和脑炎的罪魁祸首。这些坏分子的名字是变形杆菌、葡萄球菌、梭状芽胞杆菌等等。
二、有益菌
它们是乳酸菌、双歧杆菌、真菌等，是我们人类的朋友。它们帮助我们抑制外来有害菌的生长；刺激我们人体免疫功能的产生；帮助我们消化、吸收食物及矿物质，并合成某些维生素。
另外，还有一类属于见风使舵的不坚定分子。它们具有双重性格，既可能给人们带来疾病，又可能给人们带来健康，看条件有利于哪个方面，它们就会朝有利它们本身的那个方向发展。有时它们会成为致病菌的帮凶，有时它们又会成为有益菌的盟友。它们是谁呢？就是肠球菌、大肠杆菌、链球菌等。
这三大家族约有四百多户取得了在人体肠道内的长期居住权，其中对我们健康尤为重要的是双歧杆菌。
双歧杆菌是一种活性菌，是人类或某些哺乳动物的生理细菌。人类从第一声啼哭开始，就与双歧杆菌结下了终生良缘，人在出生1—2周后双歧杆菌便在人体肠道内形成了绝对优势，占整个菌群的90％一95％，以后随着婴儿的成长逐渐下降，断奶后降至25％一30％。正常情况下，这一比例将伴随我们终生，只有当我们患病或衰老时才有所减少。可见，双歧杆菌与我们的健康是息息相关的。有调查证明，我国长寿之乡——广西巴马县的百岁老人的粪便中，双歧杆菌的含量就比普通人要多得多。
那么，这个与我们人体喜结良缘的终身伴侣，到底给人体健康带来了哪些好处呢？
大体说来有以下几点：
一、维持肠道的正常功能，促进我们对食物的消化、吸收、利用，合成B族维生素及消化酶。
二、可产生免疫物质，提高人体免疫力，抑制恶性肿瘤。
三、能降低血中胆固醇的水平。
四、对抗一些有害菌，使失衡的菌群恢复平衡。
五、有消除自由基和抗氧化的作用，因而能使人类延长寿命。
双歧杆菌有个很怪的生活习性，它特别讨厌氧气，在没有氧的环境中才欢天喜地快乐成长。我们把有这一习性的细菌称为厌氧菌。
双歧杆菌虽然居住在结肠内，却又不能在那里形成菌落，进行自我繁殖。要想保持双歧杆菌的优势，那该怎么办呢？是不是只要我们大口大口地猛吃些双歧杆菌就可以了呢？答案是否定的。“好人多磨难”，双歧杆菌也不例外。双歧杆菌要想在结肠中长期稳定下来，并发展壮大其家族，与人相伴终生、白头偕老，那非得要经受住另外三关的考验才行！
第一关就是胃酸关。我们知道，人体胃液的pH值只有1—3，这一酸度对大多数细菌来说是致命的。当双歧杆菌被我们口服后，也只有硬闯这“夺命岛”了，能闯过这一关的真是捡了条小命。
第二关是阻抗关。粘蛋白组成了一条战线，奋起抗击双歧杆菌，激战中又有一些双歧杆菌勇士“血洒疆场”，变成“烈士”。
第三关是蠕动关。突破一道又一道防线的勇士们本想这下可以安居乐业，为家族繁衍生子了，哪曾想，快速蠕动的小肠使其难以静止下来，这样，又有一些勇士被“随波逐流”地淘汰了。
能闯过这三关，扎根下来的可真是百里挑一的英雄好汉呀！
人体试验证明，服用活的双歧杆菌在结肠留存下来的只有三分之一，也就是说，假如我们服用了三亿个双歧杆菌活菌，经大浪淘沙后，在结肠存活的只有一亿个“真英雄”。那怎样才能让我们这些亲密的朋友健康地发展下去，及时地壮大起来呢？让我们这些终生伴侣永远充满战斗力呢？科学给了我们帮助，经研究发现，可供双歧杆菌长期存活下去，并能形成菌群的物质部是营养素。科学家们找到了这种双歧杆菌的营养食品——双歧因子。双歧因子最关键的特点就是能顺利地通过三关而不会减员，并能促进双歧杆菌的生长和代谢，又能抑制结肠中的致病菌。有了这种坚实的营养保障，双歧杆菌家族定会兴旺发达，统领“群雄”。
这种双歧杆菌的高品味营养物质——双歧因子，就存在于完美健怡茶中。人类健康有赖于多种因素，其中双歧杆菌的兴衰与人类健康是“一损俱损，一荣俱荣”的关系。所以要想健康，就要让双歧杆菌健康；多喝完美健怡茶，就可在营养双歧杆菌同时，也营养我们自己！
“麻辣火锅”与“地毯式轰炸”
■ 董宏猷
就是这个春天的春天。而且是春天的上午。江南的阳光很芳香。油菜花开得很灿烂。
就在城郊的草地上，武汉文学院的作家们随意地散坐着，讨论一位作家两部未发表的长篇小说。
小说是通过电子邮件发到大家的邮箱里的，讨论的重点是挑刺提意见而不是溢美。在当下，这样的讨论是需要真诚和胸襟的。在春天的阳光下，挑刺与被挑刺的双方，都来不得一丝虚伪、矫饰与阴影，不需要字斟句酌，不需要虚与委蛇，不需要欲扬故抑或者欲抑故扬，也不需要避重就轻或者一团和气。每个人的意见都是个性的，每个人选择针灸的穴位不一定都准确，但是，每个人的真诚却是春天的，就像阳光下的湖水那样，清亮亮的，透澈而明净。
不知怎么的，坐在草地上，我恍然走了神。我突然想
